[Danette St. Onge-k argitaratua eta hedatua 2008/08/26.]
Nahiz eta ordu eta ahalegina merezi duen "pomarola" tomate-saltsa motela prestatzen den, denborak eta ahaleginak merezi du. Hala ere, zerbait azkarrago nahi baduzu, orduan Napoliko Neapolitan tomate saltsa hau, "marinara" AEBetan bezala ezagutzen dena dator jolasteko. Pasta ezin hobea da, baina pizza ondoan edo dipping saltsan ere lan egingo du, edo beste hainbat errezeta elementu bezala.
Errezeta azkar eta erraz hau hasierako tomate freskoetatik hasten da eta 1 1/4 kilo saltsarekin (1 jar handi) inguru egingo du 15 minututan. Ez da inoiz ere birrintzeko saltsa errea erosi behar!
Tomateak denboraldian ez badira, tomateak (tomateak eta haziak) hozten ahalko dituzu.
Zer behar duzu?
- 2 1/4 kilo (1 kg) tomate oso helduak
- 1/2 Kopako oliba olioa
- 2 ale baratxuri, zuritu eta xehatu sueztitu
- Itsasoko gatza eta piperbeltza, dastatzeko
- 12
- albahaka fresko hostoak , garbitu, lehortu eta txikituta
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
Nola egin
- Ezarri pot handi eta estalitako olioz betetako bero handiaren gainean.
- Bitartean, tomateak garbitu eta biribildu, erabili paring zorrotzaren punta labea, "X" forma moztu dezaten (zuloak errazago ezabatuko dira). Irauli tomateak 1 minutuz ur irakinetan eta itzali koilara batekin kendu.
- Tomateak zuritu (zuritutako X forman egindako aholkuetatik hasita zuritu), haien larruak baztertzea. Ondoren hazia eta xerra tomateak jarri eta ontzi handi batean jarri.
- Berotu olioa eta baratxuria beste pot handi batean (tradizionalek terracotta egindakoa erabiltzen dute) ez duzu terracotta erabili behar, baina ziur ez erabili olio erreaktibo bat, esaterako, altzairu herdoilgaitza, beira edo burdinurtuzko esmaltea erabiltzea. ez erabili aluminiozko edo burdinazko burdinazko edo burdinazko potorik, desatsegina metalezko dastaketa saihesteko, saltsa osasungarria ez esateko), eta tomateak irabiatu baratxuriak kolore aurretik hasten direnean. Denbora gatza eta piperra dastatzeko, gero estali eta bero baxuko tenperatura 10 minutuz.
- Mugitu albahaka, 5 minutuz gehiago hozten, eta kendu beroa. Oliba-olio birjina estra batean frijitu, saltsarekin emultsioa arte.
Pasta zerbitzatzen baduzu: 1/4 kopa saltsa (edo gehiago, dastatzeko) eta 1/4 libra pasta zerbitzatu bakoitzeko. Gazta birrindua pasta ondoan zerbitzatzeko.
Oharra: saltsa astuna izan dadin, garrantzitsua da olioa ez beroa egotea tomateak piztu baino lehen. Gainera, aurreko belaunaldiko sukaldari napolitar batzuek saltsa hau egiten zuten gantzaren ordez olioa baino.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 318 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 76 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 4 g |