Daikon eta frijitu spareribs zopa (排骨 酥 湯) Taiwango kaleko elikagai ezagunenetako bat da. Zapore gozo gozo eta osagarri honen osagai nagusiak diced daikon eta marinatuak eta sakon frijituak. Ez duzu edaririk erabili behar zopa hau prestatzeko, hala nola daikon eta spareribs dagoeneko zopa nahikoa nahikoa baino gehiago gehituko dira.
Plater honek daikonetik gozoki naturala du eta txerriki frijituen saiheskiekin goxoa da. Sukaldaritza tipikoa zopa gozo hau egiteko; Haragizko saihetsak ezinbestekoak dira! Harategira eta eskaeretara joatea edo zinta hau prestatzeko saiheskiak benetan haragiz osatuak izatea nahi nuke. Zure harategia ere galdetu dezakezu txerri zatiak luza egiteko. Luzeen luzera 3 cm ingurukoa izan behar da. Ez baduzu, saiheskiak fan bat, orduan lean edo txerriki sabela erabili dezakezu gantz eta azala plater honetan.
Aitortu behar dut, Taiwango gaueko merkatuetan plater hau hainbat aldiz jaten badut ere, inoiz ez dut zopa hori egin nire etxeko lehen sukaldaritza "Etxeko estiloa-Taiwango sukaldaritza" idazten dudanean. Nire liburuaren argitaratze akordioa sinatu ostean, Taiwaneko etxeko estiloko errezeta motak biltzen eta galdetu nion, baita Taiwaneko kaleko janari errezeta batzuei buruzko nire liburua ere. Errezeta honen bertsio desberdinak probatu eta konbinatu nituen zopa horretarako, eta azkenean bertsio hau sortu nuen daikon eta friper spareribs zopa egiteko.
Errezeta honetan, patata almidoia (地瓜 粉) erabiltzen nuen frijitzeko sakamenduak estaltzeko, baina irin nahasiz osatutako irina nahastu ere erabili ahal izango duzu. Sweet potato almidoiak supermerkatu txinatar eta asiarrean eskuragarri egon beharko luke.
Errezeta honek frijitzeko sakonera eskatzen du, sukaldean ziur ez bazaude edo sukaldaritza metodo hau ezagutzen ez baduzu, begiratu " Sukaldaritza Txinatarretan Sukaldaritza Deep-frijituak " artikuluaren berri eman aurretik. .
Gainera, nire "Sukaldaritza hasierako sukaldaritza tailandiarrarekin" liburuan interesa baduzu hemen egiaztatu dezakezu.
Zer behar duzu?
- 14 1/3 oz./400 g. txerri saiheskiak (luzera laburretan moztu)
- patata almidoia, beharrezkoa denean
- 4 cups / litroko olioa (frijitu sakabanatuetarako)
- 1 oz./30 g. Udaberri tipula (1 1/4 inch / 3 cm luzera moztu)
- 1/2 oz. / 15 g. baratxuri (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 5 cups / 1.25 litro ur
- 11 oz./300 g. daikon errefautxo (zuritu eta zatitu 1 hazbeteko / 2,5 cm kubo)
- 1/2 TSP. gatza (edo dastatzeko)
- 1/4 tsp. piper zuria (lurrean edo dastatzeko)
- Marinadeagatik:
- 1 tbsp. baratxuri (fin txikituta)
- 1 tbsp.
- soja soja argia
- 1/2 Tbsp. soja saltsa iluna
- 1 tbsp.
- arroz ardoa
- 1/4 tsp. gatza
- 1 tbsp. azukrea (demerara azukrea edo azukrea azukrea)
- 1/4 tsp. piper zuria (lurrean)
- 1/4 tsp. Txinera bost espezietako hautsa
Nola egin
Prozedurak:
- Jarri estekak eta marinatu ontzi batean eta ondo nahastu. Estali ezazu eta hozkailuan jarri gutxienez 1 orduz. Orokorrean, osagaiak marinadeak jaten dituzunean (gauean esan beharrik) hobeak izango dira dastatzeko, baina hori oso osorik dago.
- Estutu baratxuri marinatuak patata almidoi bitxi batekin (地瓜 粉) eta 10 minutuz alde batera utzi.
- Olio berotu bero ertaineko wok batean. Gehitu saiheskiak eta frijitu urrezko marroia arte eta egosi. Xukatu eta alde batera utzi.
- Utzi 2 tbsp olioa wok eta berriro berotu. Gehitu tipula eta baratxuriak eta frijitu frijitu baratxuria urre kolorekoa denean.
- Gehitu ura eta irakiten egosten, gero 30 minutuz berotu. Zopitu zopa.
- Zatitu txerriki frijituak, errefautxo zuria eta ontzi beroa zerbitzatzeko 4 ontzi artean. Jarri ontziak lurrunetan edo arroz-ontzi batean eta lurrunetan 45 minutuz ordubete arte saiheskia eta daikon leuna eta samurra izan arte.
- Salda zopa eta gatz pixka batekin. Garnish nahi duzun eta zerbitzatu.
- 6. urratsean, lurrunetan zopa ere egin dezakezu beroontzien katilu handi batean. Ez da 4 lurrunontzitan zerbitzatu. Taiwango zopa hau normala da. Kaleetako saltzaileek edo jatetxeek beti lurrundu eta zerbitzatu zopa hau ontzi txiki batean.