Ikasi legamia mota ezberdinak nola trukatzen diren
Legamia lehorrak eta freskoak erabil ditzakezu elkarrekikotasunean errezeta batean edo bestean deituz. Irten azkar honek kontatzen dizu nola.
Nola legamia lehor aktiboa ordezkatu Instant Yeast for
Legamia lehor aktiboa legamia lehor arrunta izan zen XX. Mende amaierara arte. Izan behar da likidoa rehydrated orea gehitu aurretik; errezeta horietako ura erabili hau egiteko. Sarritan, legamia azukre pixka batekin probatu ahal izango duzu (erreprozesua).
Burbuilak edo aparrak likidoaren gainazalean 10 minutu inguru gehitzen badira (110 eta 115 F) eta legamia eraginez, oraindik bizirik dago.
Legamia lehor aktiboa sarritan gutun txikietan paketatuta dago eta Estatu Batuetan eta Europan merkaturatzen diren dendetan saltzen da. Ez da legamia berehalako gisa kontzentratuta, legamia lehorra aktiboagoa behar duzu orduan ordezkatuz:
- Pakete 1 legamia lehor aktiboa = 2 1/4 teaspoon = 1/4 ontzako = 7 gramo inguru
Legamia lehorra aktiboan errezeta batean (ogi-makina) ordez legamia lehorra erabili ordez, legamia kopuruaren arabera biderkatu 1.25.
- 1 koilaratxo berehalako ( ogi-makina ) legamia = 1 1/4 koilaratxo lehor lehorra aktibo.
- 1 koilaratxo lehorra lehor aktiboa = 3/4 koilaratxo berehalako legamia
- 1 pakete berehalako legamia (2 1/4 koilaratxo edo 7 gramo) = 1 1/4 paketea legamia lehorra aktiboa (2 4/5 koilaratxo edo ia 9 gramo).
Nola legamia lehor aktiboaren legamiak ordezkatu
Levantea berehala, azkar-igotzen den bezala, gorakada azkarra, gorakada bizkorra eta / edo ogi-makina legamia , legamia lehor aktibo ona baino legamien klona da.
Ura pixka bat azkarrago xurgatzen du, beraz, legamia txikiek beren makineria azkar lor dezakete, ogia hobetzeko. Legamia lehorra partikulak askoz finagoak bihurtzen dira, berriro hidratatzea.
Legamia berehala normalean garestiagoak izaten dira eta zuzenean lehortzen dira lehortzen lehortze edo lehortze gabe.
Lehorreko osagaiek ur epeletik xurgatzen duten bero batzuk xurgatzen dituztela, 120 eta 130 F bitarteko hotzagoa den urarekin erabil daiteke, orea errezeta ur hotzagoa deitzen ez bada (atzeratutako igoera). Legamia hau egiaztatzeko aukera izango duzu zaharragoak badira edo iraungitze data iraungitzen bada. Errezeta horren likido batzuk erabili egin ahal izateko.
- Legamia lehor aktiboaren zenbatekoa errezeta-kopurua 0,75ean biderkatu behar duzu zenbat instantzia erabili behar duzun legamia.
- 1 pakete legamia lehor aktiboa (2 1/4 koilaratxo) = 1 2/3 koilarakada berehalako legamia
- 1 koilaratxo lehorra lehor aktiboa = 3/4 koilaratxo berehalako legamia
Nola legamia lehorra ordezko legamia freskoa aldatzeko
Legamia freskoa, tarta-legamia (tarta edo bloke batean sakatzen delako ere) edo legamia konprimatua bezala ezagutzen dena, produktu ederra da. Ogi okela hobetzen du legamia lehorrak ez duen legamia sotilarekin. Legamia lehor aktiboa baino pixka bat azkarrago erantzun dezake, baina aldea gutxienekoa da. Horretaz gain, legamiak modu berean funtzionatzen du, freskoa edo lehorra den ala ez.
Legamia freskoa elikagai salda batean hazi da, salda gero zentrifugazioz kentzen da eta legamia plaka txikietan josia dago. Apur bat apaleko bizitza du, zenbait aste edo hilabete (izozkailuan) legamia lehorrekin alderatuta.
Legamia freskoa legamia freskoa da eta AEBetako hainbat tokitan ez dago erabilgarri. Orea erabiltzen da sarritan.
Alemanian, legamia freskoa 40 gramoko pakete (1.5 oz. Inguru) dator, nahikoa da 500 gramo (1.1 kilo) irina zuritu ordu batean. AEBetan, 0,6 eta 2 ontza paketeak hozkailuko atalean saltzen dira, normalean esne eta gurina gertu.
Legamia freskoa hezetasuna duelako, legamia berezko gaitasun berbera berreskuratzen duen legamia freskoa 3 aldiz erabili behar da eta 2,5 aldiz legamia lehor aktiboaren zenbatekoa.
- 7 gramo berehalako legamia = 1/4 oz. Berehalako legamia = 2 1/4 koilarakada berehalako legamia = 21 gramo legamia freskoa edo 1 1/4 blokea (0,6 oz.) Edo 1/2 blokea (2 ontzako tamaina) legamia berria .
- 1 koilaratxo berehalako legamia (3 gramo) = 1/2 blokea (0,6 ontza tamaina) legamia freskoa.
- Legamia lehor aktiboaren 7 gramo = 2 1/4 koilaratxo legamia lehorra aktiboa = 17,5 gramo legamia freskoa = 1 blokea (0,6 ontza tamainakoa) edo 1/3 blokea (2 ontza tamaina) legamia freskoa.
- 1 koilaratxo legamia lehor aktiboa = 1/3 blokea (0,6 oz.) Legamia freskoa.
Legamia freskoa egiaztatzea ur epeletan (110 F) xehatuta azukre pixka batekin. Mugitu desegiteko. Itxaron 10 minutu eta egiaztatu aparra eraikitzeko.
Errezeta batean legamia freskoa erabiltzeko, osagai lehor erdian ondo egin dezakezu, legamia freskoa erditik moztu, likido beroekin estali eta likidoetara lehortu arte apur bat irabiatu. Itxaron burbuilak inprimatu arte eta jarraitu nahasketa.
Likido pixka bat likidoa apur bat likidoa disolbatzeko eta ontzi batean gehitu gainerako likidoekin. Ohikoa den bezala, kneading eta proofing. Beti legamia freskoa nahastu edo desegiteko likidoa nahastu aurretik edo ez da uniformeki banatuko ore osoan zehar.