Plater honetan, berenjena irina dastatzen da, eta marroia botila gehitu aurretik, platerak testura eta zapore nahasketa ederra emanez. Hauek dira greziar gustu klasikoak : berenjena, patatak, tomateak, tipula, belarrak eta oliba olioa.
Zer behar duzu?
- 1 libera
- berenjena , arrautza tamainako zati txikitan ebaki (azala)
- Patatak 2 koilarakada zuritu eta zati txikitan moztu
- 3 tipula erdi, txikituta
- 1 fresko sorta
- perrexil txikitua
- 1 1/2 kilo
- tomate freskoa , pulped (edo 2 3/4 cups tomateak birrindua)
- 1/2 koilaratxo oliba olioa
- 1 1/4 ur edalontzi + 1/4 kopa ur
- 1/2 koilaratxo gatza (saltsa)
- 1/2 koilaratxo gatza (barazkiei dagokienez)
- 4 koilarakada oliba olioa
- 4 koilarakada irina
Nola egin
- Beratzen jarri berenjena urarekin 30 minutuz.
- Saltsa egiteko, gisatu olio batean, tomateak, perrexila, tipula, 1/2 koilaratxo oliba olioa, 1/4 koilarakada eta 1/2 koilaratxo gatza konbinatu. Hartu irakiten, estali ezazu eta 15 minutuz ertain eta bero altuan egosi. Patatak eta 1/4 kopa urarekin estali, estali eta egosi 20 minutu inguru patatak eginda.
- Saltsa egosten den bitartean, egosten eta berenjena bota eta 1/2 koilaratxo gatzarekin. Berotu 4 koilarakada oliba olio frijitu zartagin batean. Arrautza egositako arrautzak irina eta frijitu alde guztietatik urrezko marroia arte. Jarri trokelarekin egindako pieza frijituak, beraz, gehiegizko olioa drainatuko da.
- Gehitu berenjena patatak eta saltsa, estali eta 10 minutuz egosten jarraitu. Itzali itzazu beroa eta lurruna sukaldean utzi zerbitzatu edo gorde arte.
- Hornitu beroa, epela edo giro-tenperaturan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 706 |
| Fat guztira | 45 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 31 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 974 mg |
| karbohidratoak | 72 g |
| Fiber dietetikoa | 13 g |
| Protein | 10 g |