Simple baina goxoa, arkume curry ere jateko erraza eta osasungarria da.
Sukaldari batzuek haragia curry egiten dute ahuntz-haragiarekin (Indian erein izenekoa), baina arkumeak gustu heartier eta aberatsagoak ditu.
Lamb curry goxoa arroz arrunta, entsalada eta raita zerbitzatzen da . Saltsa loditzen baduzu, beroa eta xapatisa berriekin nahikoa da .
Zer behar duzu?
- 2.2 kilo (1 kg) arkume arkume xukatua edo arkumea esnegaina, 1 1/2 inch hazbete moztu
- 4 koilarakada landare edo canola edo ekilore sukaldaritza olioa
- 2 tipula handi xehatu
- 2 tomate handi diced
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 2 koilaratxo koilaratxo hautsa
- 1 koilaratxo kumin hautsa
- 1/2 koilaratxo
- turmeric hautsa
- 1/2 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa
- 2 koilarakada
- garam masala hautsa
- Gatza dastatzeko
- Kukurutxo txikitua osagarri gisa
Nola egin
- Sukaldeko olioa bero ertaineko zartagin batean egosi.
- Beroa denean, gehitu tipula. Salteatu tipula kolore marroi urdin argia piztu arte. Kendu olioarekin koilara labean eta xukatu eskuoihaletan xukatu. Itzali beroa.
- Ehotzeko tipulak itsatsi itsatsi itsatsi eta elikagai-prozesadorean ur gutxi ez gehituz. Transferitu beste edukiontzi batera eta erreserbatu.
- Tomateak, baratxuriak eta jengibreak elkarrekin itsatsi itsatsi janari prozesadorean. Transferitu beste edukiontzi batera eta erreserbatu geroago erabiltzeko.
- Berritu berotu olioa oliotan frijitu eta gordetako tipula itsaskorra gehitu. Sauté 2 edo 3 minutuz.
- Gehitu tomate-orea, martorria, kuminoa, azafraia, chili hautsa eta garam masala hautsa eta ondo nahastu.
- Salteatu emaitza masala (tipula-tomate-espezie nahasketa) olioa hasten denetik bereizteko. 10 minutu iraun dezake.
- Orain gehitu arkumeak masala egiteko, gatza dastatzerakoan denboraldian, eta masalarekin arkume piezak guztiz arnasten dira. Salteatu arkume ondo dastatu arte.
- Gehitu 1/2 ur beroa zartaginean, nahastu ondo nahastu. Irakiten egosten, beroa berotu eta zartagina estali. Egosi arkume samurra arte. Arkumeak egiaztatzen jarraitu behar du sukaldari gisa eta ur gehiago gehitzen bada, ura lehortzen bada. Mugitu erretzea saihesteko askotan. Platerak nahiko lodia izan behar du noiz egin den.
- Arkumea egosi denean, osagarriarekin koilaratxo txikitua eta chapatis beroarekin zerbitzatu (Indian flatbread), naans (tandoor-labean Indian flatbread) edo arroz arrunta egosita.
Oharra: Presio-sukalde bat erabili arkume curry prestatzeko eta olio ireki batean egosi behar den denbora erdian egingo da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 517 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 156 mg |
| Sodio | 188 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 43 g |