Basilikaren historia Elikaduratik Medikuntzara eta Erlijioarentzat
Gaur egun, albahaka munduko sukaldaritzako usainik handiena da. Askotariko usain gastronomikoekin, etxeko espagetiarekin eta postre gaziekin, fruta freskoen entsaladarekin, albahaka sukaldaritza gamarekin egiten du lan.
Basilioaren jatorria
Basiliok izen asko ditu, hala nola, albahaka gozoa edota Thai albahaka, baina izen arruntak belar izen botanikoak dira, Ocimum basilicum. Basil Menda familiako edo Lamiaceae familiako kide da, erromeroa, salbia eta izurdeak bezalako belar sukaldaritzako beste kide batzuekin batera.
Uste da albahaka India duen jatorria dela, baina 5.000 baino gehiagoko belar landu da, mundu osoko bazter guztietara zabalduz. Badira zenbait argibide, albahaka jatorria izan daitekeela oraindik ere India baino ekialdera urrunago, 807ko antzinako erregistroekin, Txinako Hunan eskualdean erabilitako albahaka gozoa zela. Basilek azkenean mendebaldera migratzen zuen landare osoak erraz hazi ahal izan zitezkeen barruan eta kanpoan klima hotz eta izozteetatik eserita.
Basilen aldaerak
Sukaldaritza-maila zabalarekin, albahaka landare-mota desberdinek kultura desberdinetako sukaldaritzan hartu dute parte. Karraskari gozoaren zaporeak oso erabiliak dira italiar plateretan, baina baita albahaka (O. basilicum var. Thyrsiflora ) , limoi-albahaka (O. X citriodorum ) eta albahaka (Ocimum tenuiflorum ) ere. Asiako sukaldaritza askotan.
Basilen historia
Basil tradizio gastronomikoetan erabiltzen da aspaldidanik, baina historiak gizartean beste erabilerak ditu.
Antzinako Egiptian, albahaka litekeena zen intsektu eta belar gordetzeko, hilobietan eta momietan aurkitu baitzuten. Beharbada bere embalaje-aplikazioen arabera, albahaka ere Grezian izan zen dolore sinboloa zen, basilikon phuton izenez ezaguna, belar bikaina, erregezkoa edo erregeena zena . Basilek, halaber, antzinako tradiziozko sendagaien historia sendoa du, antzinako Indiako sendabelarren ohiko medikuntza tradizionala, belar tradizionalen beste tradizioez gain.
Basilek, halaber, historian zehar esanahi kultural eta sinbolikoa era askotakoa izan zen. Esate baterako, judu folklore albahaka uste indarra gehitzeko barau bitartean. Portugalen, basoko landareek opari erlijioso batzuei opari bat ematen diete maitasunari edo maitaleari. Antzinako Grezian, gorringoak olerki sinbolizatzen zuen. Hiru belar kultural garrantzitsu iraunkorren adibide batzuk dira.
Basil egungo erabilera
Basilek sukalde modernoetan eta zientzia-laborategietan hainbat aplikazio izaten jarraitzen du. Sukaldean, albahaka ohikoena errezeta egosietan freskoa da. Askotan ez bezala, hosto freskoak azken momentuan gehituko dira, sukaldaritza azkar belar zapore desberdina suntsitzen baitu. Baina gaur egun ere historian zehar ikusi den bezala, albahaka ez da elikagaiak aromatizatzaile gisa erabiltzen, baita perfumeria, intsentsu eta belar erremediorik holistikoak ere. Azken ikerket zientifikoak landareen oinarrizko olioaren osagaiak konposatu dituzte, propietate antioxidatzaile, antiviral eta antimikrobiano potentzialak dituztela.
Basilio eta Basilioko errezeta gehiago
Legenda eta errezetak prestatzeko aholkuak eta sukaldaritzari buruzko basilikari buruz, ziurtatu baliabide handiak ikusteko:
• Basil Selection and Storage
• Basil Sukaldaritza Aholkuak
• Basilio Historia
• Basilio errezetak
Belar cookbook
| • | Herb Nahasketak eta Pikantea nahasteak |
| • | Herbfarm Cookbook |
| • | Belar eta Espezien Entziklopedia Garaikidea |
| • | Spice eta Herb Biblia |