Nola aukeratu eta arraina prestatu

Denok dakigu arraina ona dela guretzat. Arrainak, bereziki gantz arrainak, izokina, atuna eta berdela bezalako gantzak, bihotzeko gaitzak saihesten laguntzen dute, eta Alzheimerra eta trazu bezalako gaitzak saihesten laguntzen dute. Baina badirudi jende askok etxean arraina prestatzen duela. Amerikarrek urtero 15 kilo arrain inguru jan ohi dituzte pertsona bakoitzeko, eta etxean baino jatetxe gutxiago jaten dugu.

Arrainak erostea, biltegiratzea eta sukaldaritza ez da zaila. Ezagutza apur bat besterik ez da eskatzen. Jarraitu aholku hauek arrain-xerrak eta xerrak hautatzeko eta sukaldaritzan eta zure sukaldean arraina gehiago egongo da askotan.

Arrainak erostea eta gordetzea

Sua eta begiak erabili behar dituzu arrain freskoena aukeratzerakoan. Arrain freskoa usain gozo egiten du. Ozeanoaren ertzean zaudela sentitzen al duzu sentitzen, itsasoaren usaina arnasten duzunean? Arraina edo zapore indartsua denez, arraina bere lehengorua da, beraz ez erosi. Ez izan lotsarik, arrainen whiff ona hartu zure erosketa saskian aurretik.

Gero begiratu. Arra osoa arrain urdin distiratsutik bota zuten bezala eta haragi sendoak freskotasunaren seinaleak dira. Arrain-xerrak edo txuletak itxura sendoa eta distiratsua izan behar dute, marroirik ez duten edo kolorerik gabe.

Itsasertzetik hurbil bizi ezean, harrapatutako arrain berrien hornidura fidagarriaren arabera, erositako arrain gehienak izoztuak edo izoztuak izango dira salgai.

Jarrai ezazu izoztuak prestatzeko prest egon arte. Arraina hozkailuan hozten da, edo ur hotzarekin edo mikrouhinean. Ziurtatu ezazu lehortzen den bezain laster egosi. Arraina freskoa lortzeko zortea bazara, zure hozkailuan gorde beharko zenuke egun bat edo bi bakarrik, oso iraunkorrak direlako.

Orduan baino gehiago mantentzea beharrezkoa izanez gero, biltzeko ontzi batean ongi paperean ondo biltzeko plastikozko poltsan jarri eta izoztu ezazu.

Hezurrak zer? Arrain askok, amuarraina eta izokina barne, kutxa bikoitzeko kaiola dute, beraz, xinek pin pin lodiak izan ditzakete. Horiek kendu ditzakezu haragiarekin hatzekin kolpatuta eta hezurrak pintzela erabiliz. Espezie horien xerra espezieak pin hezurrik gabe lor daitezke, baina, oro har, askoz ere garestiagoak dira.

Askok sukaldaritza metodoak

Arrainak prestatzeko erabiltzen diren ohiko hainbat metodo daude, baina kontuan hartu beharrekoa ez den beste puntu garrantzitsu bat gogoratzeko, utzi ezazu bakarrik! Arraina zartaginean edo parrilletan jartzen duzunean, ukitu baino lehen bi edo lau minutuz egosten utzi. Arrainek lurrazal atsegina garatuko dute eta primeran askatuko dute txanda prestatzeko. Txikitu edo mugitu goizegi saiatzen bazara, arrainak zartaginean edo parrillan sartuko dira eta nahaspilatuta geratuko zara.

Marinating arrainak haragia zapore eta hezetasuna gehitzen du, baina marinating oso laburra izan behar du. Haragizko haragiak osagai azidotan 30 minutu baino gehiago hartzen baditu, eztia laranja-xerretan errezeta marinada bezala, azukrea proteina delikatua desnaturalizatu egingo da eta egosi egingo da.

Izokin eta hegaluze haragirik aberatsagoak ordubete inguru bakarrik marinatuak izan behar lirateke.

Ez du axola sukaldaritza metodoa erabiltzen duzunik, hainbat aholku kontuan hartu behar dira arraina egosten denean.

Arraina Grilling

Arraina sendo eta azkarragoak, esate baterako, meroa, izokina, atuna, ezpata-arraina eta marrazoa, parrillan ederki. Ziurtatu zure parrillan oso garbi dagoela eta olioa pixka bat gehituko duzula arraina gehitu aurretik. Arraina parrillan dagoenean, irauli behar da.

Arrain-arrain xehatuagoetarako, parrilla saski bat errazagoa izango da. Ziurtatu arrainak saskiarengandik ahalik eta azkarren kendu eta behin ez da makila egiten. Paper astuneko orri bat ere jarri dezakezu parrillan eta arraina prestatzeko. Ez estali parrillan arraina prestatzen ari den bitartean, estalkiak kea eta oversason haragia gehiegi harrapatuko ditu.

Arrautza Arraina

Arrain errea benetan goxoa izan daiteke, batez ere arraina ondo prestatzen duzun bitartean. Ziurtatu hegaluzea aurreztu aurretik arraina gehitzea aurretik eta ziurtatu arrainak lau edo sei hazbeteko txingarretik urrun dagoela. Begiratu arretaz arrainak ez duela gehiegi dastatzeko. Xerra finak (1/2 hazbeteko) ziurrenik ez da aktibatu behar, baina xerretan lodiagoak (1 hazbeteko) arreta handiz aktibatuta egongo da denbora erdira. Mostazako gurinarekin egindako arrautza errezeta erraza da, baina gurina, mostaza eta limoi-zukuak konbinazio sofistikatua sortzen dute.

Arroza gozogintza

Sukaldaritza arraina prestatzeko modurik errazena da. Sukaldaritza, estaldura eta zutik dauden errezeta-argibideak jarraitu. Arrautza labean parmesanoarekin, belarekin eta krema arrautza zurizko arraina da, baratxuri-ogiarekin eta arrain-xerrak onddo-saltsarekin. Plater bikainak ia betegarriekin saiatzen dira. Onddo-saltsa krematsuak zapore eta hezetasuna ematen du.

Arraina erretzea

Goi tenperaturan tenperaturan gozogintza benetan arrainen zaporeak kontzentratzen dira eta azukreak gainazalean karamelizatzen laguntzen du zapore gozoagoa lortzeko. Esnea 400 F.tik gorako tenperaturan gozatzeko funtsezkoa da. Arrautza aurretik gustatzen zaizun zerbait nahi baduzu, entsaladak eta kuminoak gustatzen zaizkizun bezala, izokin xerra errea errezeta arrunt eta goxoa da.

Arrain salteatzea

Oliba olio pixka bat erabiltzea eta zartagina preheatituz gero, ezin hobeto salteatuak diren bi arrainentzako aholkuak dira. Era berean, gogoratu arraina sukaldatzeko bi edo hiru minutu nahastu lurrazal polit bat garatzeko utzi. Ziurtatu arrautzak ez dituztela sukaldeetan sorta handietan pilatzen, baizik eta dena ondo egokitzen saiatzen saiatu baino.

Xerra finak salteatzeko modurik egokiena bero ertain eta handiko beroa egosten da bi edo hiru minutuz; ondoren, piztu eta minutu bat edo bi egosten jarri. Ondoren, kazola kendu beroa eta utzi hondar beroa arraina prestatzeko. Egosi lodi xerrak bost eta sei minutu lehenengoa, eta gero beroa ertainera murriztu eta lau edo bost minutu gehiago prestatu.

Arrain frijituak

Arraina frijituak normalean hiltzen dira eta 375 F-ko olioa pixkanaka-pixkanaka erortzen da eta inguru bakoitzeko lau minutu inguru egosi, behin eta arretaz biratuz. Olioaren tenperatura mantentzen denean frijitzekoa funtsezkoa da kanpoko kurruskaria lortzeko. Frijituak, normalean, 10 minutuz hartzen ditu lodiera bakoitzeko. Ziur ez da gehiegizkoa izango, arrainak zazpi eta zortzi minutuz markatzen hasi. Steaming-ek arau hau ezartzen duen metodo bakarra da, arraina lurrunduz gero, zazpi minututan hasten zarenean. . Frijituak, oro har, 10 minutuz hartzen ditu lodiera bakoitzeko. Ziur ez da gehiegizkoa izango, arrainak zazpi eta zortzi minutuz markatzen hasi. Steaming-ek arau hau ezartzen duen metodo bakarra da, arraina lurrunduz gero, zazpi minututan hasten zarenean. Ziurtatu ez dadin soberan egoteko tenperatura kontrolatzeko modu bakarra.

Arraina lurrunetan

Banbu-ontzi bat arrain-sukaldaritza metodo hau nahi baduzu, inbertsio handia da. Lurruneko arrainei , jarri ura edo kazola handi batean eta gehitu gozagarri osagaiak; limoi batetik jengibrerako ezer funtzionatuko du. Ekarri likidoa lurrunetan, jarri arrainak lurrunetan eta ur hotzetan jarri. Ez utzi likido irakiten; Horrek arrainak azkarregi prestatuko ditu segundotan.

Arraina zaintzea

Arrautza tradizionalki jantzi likidoz jantzita dago , txingarretan deitutakoa, baina belar edo landare aromatikorik ezingo luke poaching likidoan erabili. Arrazoi garrantzitsu bat dago poaching egiteko: ez utzi ura irakiten! Likidoa ozta-ozta egosi behar da. Arraina kanpoaldeko ura irakiten bada, azkar gehiegi egongo da.

En Papillote

Pergamino paper edo foiletan bildutako arrainak modu bikaina da zure arrainetatik ateratako emaitzarik onenak lortzeko. Paketea hezetasunean mantentzen da, zaporea kontzentratzen du eta haragi delikatua babesten du. Jarraitu arretaz eta sukaldaritza argibideak arretaz. Paketeak labean edo parrillan egos daitezke.

Arrainak mikrouhinak

Mikrouhin-labeak arraina prestatuko du oso ondo arau batzuk jarraituz. Lehenik eta behin, ziurtatu arrain biratzen ari zaren erdiraino sukaldaritza garaian zehar, arraina era uniformean egosten dela. Filetek irregularra den lodiera baldin badute, elkarren azpian pieza finagoak tolesten dituzte, beraz, arrainak lodiera bera du. Eta zutik denbora oso garrantzitsua da: utzi plater atsedena sukaldaritza amaitzeko sukaldaritza.

Arraina prestatzen

Arraina egosten denean, ezin duzu crock pot erabili, baina benetan errezeta arrakastatsuak daude. Gehienak arrainak gehitzea eguraldiaren amaierarako gehitzea eskatzen du tenperatura altuetan, gero eta hazbeteko haziak ordu erdi inguru egosten dira. Ziurtatu arretaz jarraitu errezeta-argibideak arraina sukaldatzeko crockpot batean edo sukalde motelean. Bero baxua, hezea eta beroa ezin hobea da izokina samurra, heze eta zapore egokia egitean, izokin krematsuarekin, tipula eta azenario karamelatuak erabiliz . Eta, noski, sukaldaritza motela zopa egiteko erabiltzen dugu, beraz, zergatik ez arraina ?

Ez gehiegi!

Arrainak ehun konektibo eta koipe gutxi badute ere, oso delikatua egoten da. Ontzidien proba fidagarria arrainen malutak egiaztatzea da. Sartu oreka edo labana astiro-astiro, arrainaren zatirik gogorrenean eta bihurrituz. Haragi opakoa izan behar da eta lerro naturalen arabera bereizten hasten da.

Arrain goxo-goxoa eta arrautza arrunten arteko oreka delikatua dago. Arrainak, oro har, 10 minutuz hartzen ditu lodiera bakoitzeko. Ziur ez da gehiegizkoa izango, arrainak zazpi eta zortzi minutuz markatzen hasi. (Steaming-k arau hau ezartzen duen metodo bakarra da, arraina lurrunduz gero, zazpi minututan hasten denaren bila joatea.) Emaitza hobeak lortzeko, egosi arrainak ia egin arte, ondoren labean kendu mikrouhin labean. , stovetop edo parrillan eta egosten amaitzeko utzi minutu gutxiren buruan. Beroak beroa edukiko du bero-iturrietatik kendu eta arrainak minutu batzuk igarotzen jarraituko du.

Arrautza batzuk, batez ere atun eta izokina, bitarteko arraroak izan daitezke, barrualdea oraindik ere sendoa eta ez flake bihurtuz. Aukeratzea hobespen pertsonalean soilik oinarritzen da.

Best arrain errezetak

Ikasitako ezagutza eta sukaldaritza trebetasunekin, denbora gutxi pasatzen duzu arraina prestatzeko artea. Hortaz, agian, hainbat errezeta prestatu, hala nola, limoi -saltsan pasta , plater bakarreko otordu erraza, non limoi, porru, kanpai piperrak eta aneta-belar xehatu saltsa. Arrautzak edo ogitartekoak , hirugiharra eta mostaza aberatsa arrain ezin hobeak azentuatuz. Ez frijitzeko? Arrautza labean frijituak Cornflake apurrak estaliak dira, lurrazal kurruskaria egiteko. Etxeko tartarra saltsa gozoarekin.