08ko 01. zenbakia
Nola frijitu arrainarekin
Diana Miller / Getty Images Arraina gatzik gabe prestatzeko modurik zoragarriena arraina frijitzeko modukoa da. Estalkiak haragi zuzenean beroa babesten du eta arrainak hezetasuna mantentzen laguntzen du, lurrazal marroi eta kurruskaria edo kurruskaria ere eskainiz. Metodoa olio kopuru handia saihesten du (frijitu sakonetarako nahaspila ez aipatzearren).
Hona hemen urrats hauek hiru urratseko estaldura osoa nola egin jakiteko, baina oinarrizko ideia ere erabil daiteke arrantza behin arraina arraina frijitzeko marroia hobetzeko.
Ez frijitzeko? Saiatu arropa esnetan pergamino edo arraina osoa arraina ordez.
02 de 08
Hasi Fresh edo Fresh Frozen Fish Fileteekin
Molly Waton Arraindegitik edo arrain counter zerbitzura eramanez gero, arrainak bete edo harrapatu, beti kalitate handienaz hornitu, beti zaindutako arrainak. Begiratu sendoa, uniformeki landutako haragia eta ozeano, ibai edo aintzirako usain garbia. Arraina ez da inoiz arrain usaina edo lekuak bigunak edo bruising izan.
Hemen, harea dabs egiten ari gara.
08/03
Konfiguratu Breading / Estaldura Geltokia
Molly Watson Arrainak (edo hozkailurako ezer) modu oso zehatz eta sakonak hiru urrats ditu: lehenengo irina, gero arrautza, eta gero ogi apurrak, cracker apurrak, cornmeal edo pankozko azken estaldura.
- Ezkerretan, plater bat, azaleko ontzia edo erretilua 1 koilaratako irina gehitu behar dituzu arrain libra bakoitzeko eta nahastu 1/2 koilaratxo gatza eta 1/4 koilaratxo koilarakada piper beltza eta piper beltza, gustatzen zaizu. (Ezkerrean bazaude, hasi eskuinera eta joan ezkerrera).
- Zentroan, arrautza azaleko 2 arrautza sakon frijitu ditzakezu arrain libra bakoitzeko.
- Eskuinean, prestatu handi bat platera edo erretilua 2 cups ogi apurrak, cracker apurrak, cornmeal, panko edo beste mihi-textured estaldura.
04 de 08
Irina Arrain Fileteak
Molly Watson Oharra: prozesu honen erdian eskuak garbitu beharra murriztu dezakezu eskuz bake prozesuaren "hezea" alderdiak erabiltzen badituzu, eta bestea "lehorra" alderdiei dagokienez.
Jarri arrautza irinarekin, patatatu, piztu eta beste aldean patak frijitu eta irina xehatu batekin. Itzali edozein gehiegizko irina.
Arraina oso arinki estalita, zuzenean 7ra joan zaitezke Arrain Fileteak prestatzeko.
05 de 08
Dip arrautza arrautza arrautza
Molly Watson Sartu arrain arrautza arrautza nahasketan, beharrezkoa den guztiz arrasta dadin. Igurtzi arrain arrautza arrautza eta utzi gehiegizko arrautza tantaka.
08ko 6tik
Lay Fish in Lizarra
Molly Watson Arrautza apurrak plateretan edo erabiltzen ari zaren azkeneko estalkia jarri.
Erabili lehorra eskua apurrak arrautzak estaltzeko edo behera erori eta gero beste aldetik ezkutatzeko. Erabili beharreko metodoa zenbat ogi-apurrak edo haragia izan behar duzu eta arrainak nola itsatsi diren.
Igeltz frijitu apurrak edo cornmeal eta astiro-astiro kendu edozein gehiegizko estaldura.
Errepikatu 4-6 urratsak gainerako fileteekin.
Jarri estalkitako arrain-xerrak geruza bakarrean gozogintza edo erretilu batean. Arraina estali daiteke, estalita dago eta sukaldeari baino ordu batzuk lehenago frijitu.
07 de 08
Cook eta zerbitzatu fileteak
Molly Watson Bero handiko zartagin handi bat berotu. Beroa bero dagoenean, berotu tenperatura ertaineko tenperatura berotzeko eta landare-olio nahikoa gehitu behar da zartaginaren hondoa estaltzeko.
Gehitu xerrak zartaginean, xukaden arteko tartea utziz. Lantegietan lan egin behar izanez gero. Arrain espezifikoaren eta panearen tamainaren arabera, aldi berean egosteko ahal izango duzu bat edo lau xerra aldi berean. Txuletak zartagina ukitzen duten unea xurgatu beharko lukete; Ez badituzu, kendu itzazu eta zartaginean berotu.
08ko 08
Arrain kutsatua eta marroia
Molly Watson Egosten fileteak marroi batean, 3 minutu inguru arte, biratu eta bigarrenean marroi egosi arte eta arrainak opak eta ahulak dira erdian, 3 minutu gehiago. Denbora hemen benetan arraina araberakoa da, beraz, zure iritzia erabili erlojuaren gainean.
Kendu zartagin xukaderak eta mantendu gozogintza xafla edo erretiluan. Errepikatu gainerako xerretan, landare-olio osagarria gehituz, loteen artean, behar izanez gero. Arrautza frijituekin zerbitzatu limoiarekin edo zure aukeraren saltsarekin. Etxeko Aioli aukera bikaina da.