Arrain labean beteak, mostaza gurinarekin

Haddock eta halibut bikainak dira plater honetan, baina izokina, bakailaoa edo errezeta erraz hauetariko edozein arrain mota erabil ditzakezu. Dijoneko mostaza eta gurina konbinazio onduak zapore zoragarria ematen diote arrainari.

Errezeta 30 eta 40 minutu inguru irauten du, hasieran bukatzen da, eta urteak irauten duen bitartean! Patata labean edo arroz-platerekin xerrak zerbitzatu, Bruselako kimu errea edo zure gogoko barazki gogokoenak.

Zer behar duzu?

• 2 kilo arrain-xerrak (adibidez, bakailaoa, bakailaoa edo kazola)
• 3 edalontzi ur
• 3/4 kopa gehi 3 koilarakada limoi zukua
• 6 koilarakada gurina
• 1 1/2 koilarakada Dijon mustarda (edo antzeko gourmet mostaza)
• 3/4 koilaratxo gatza
• 1/2 koilaratxo paprika
• 1/8 koilaratxo piper beltza
• Garnish: perrexil txikitua

Nola egin

1. Desizoztu izoztuak. Ebaki xerrak zerbitzatu tamainako zatietan, 6 ozondu bakoitzeko.
2. Jarri xerrak geruza bakarrean, gozogintza plater sakon batean, 12x8x2 hazbeteko. Konbinatu ura eta limoi zukua eta arraina bota. Estali eta arrainak hozkailuan marinatu 15 minutuz.
3. Konbinatu gurina, 3 koilarakada limoi zukua, Dijon koilarakada, gatza, piperrautsa eta piperra. Berotu gurina urtu arte.

1. Txuleta (500 F edo HIGH) berotu eta txerriki xerra eskuzabal frijitu.
2. Arraina xerretan ongi lubrifikatu zartaginean jarri. Brotxa xerrak liberalki mostaza eta gurina nahasketa batera.
3. Broil buruz 4 hazbeteko bero iturri 5 eta 6 minutuz; * arretaz biratu. Berriro eskuzabal mostaza saltsarekin eta 4 edo 6 minutu bitarteko haragia edo arraina arraultzeak sardexka batekin probatu arte.
4. Antolatu zerbitzatu plater bat eta perrexilarekin hautseztatu. Beratzen gainerako mostaza-saltsa eta koilara arrainen gainean.

* Oharra: arrainen sukaldaritza ordua xerrak edo xerrak lodiaren araberakoak dira. 1 metroko lodiera duen lodiera duten xerra, alde bakoitzean bost minutu inguru egosten. Arrazoi politiko ona 10 minutukoa da arrain bakoitzeko hazbeteko (lodiera) bakoitzeko.

• Parmesanoarekin eta belar beteak dituen bakailao eguzkia beste aukerarik bikain bat da, edo saiatu panko labean arraina moztuta .

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	298
Fat guztira	16 g
Gantz saturatua	9 g
Fatik gabekoak	6 g
kolesterola	123 mg
Sodio	491 mg
karbohidratoak	2 g
Fiber dietetikoa	0 g
Protein	34 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)