Espezieen nahasketa hau curry hautsaren antzekoa da. Hala ere, Colombo hautsek osagai ezohiko bat dauka: arroz errea. Teknika honek hautsa zapore nutritiboa ematen du eta arroza errazago ehotzen du. Arroza ere loditzeko naturala da sukaldaritzan, zopa eta gisatuentzat aproposa.
Colombo hauts gehienak frantsesen mendebaldean daude (Guadalupe, Martinika , San Martin eta San Bartolomeo (San Barts) eta Les Saintes, Marie-Galante eta La Désirade uharte txikienak). Hala eta guztiz ere, jatorria indiarra denez, Jamaikako eta Trinidadeko errezeta ere osagai da. Espezia nahasketa ere deitzen zaio Colombo poudre edo West Indian curry hautsa. Colombo hautsa erabil dezakezu curry hautsa erabiliko duen errezeta batean. Haragi, hegazti edo barazki espeziekin.
Errezeta honek gehienak ontziratu eta espeziak osoak deitzen ditu, gustatzen zait horiek erabiltzea eta pertsonalki ehotzeko. Hona hemen zergatik: Espeziak olio ezinbestekoak dituzte, eta horrek lehortzen du lurrean gero eta azkarrago. Horregatik, espeziak osoak bizitza luzeagoa eta indartsuagoa izatea dute. Gainera, Curry Powder eta Garam Masala espezie berberenetariko batzuk erabiltzen dira, horregatik ere egin dezakezu. Hala ere, lehen mailako espeziak erabil ditzakezu edo Colombo hautsaren merkataritza-marka bat erosi. Aukerea zurea da.
Zer behar duzu?
- 1/4 Kopako arroza (gordinik gabe, zuria)
- 1/4 Kopako hazia
- 1/4 Kopako martorri haziak
- 1 koilarakada zuri mostaza haziak (horia edo marroia egingo)
- 1 koilarakada piperbeltz beltz
- 1 koilarakada lehorra haziak
- 1 koilaratxo ale osoak
- 1/4 kopa turmeric
Nola egin
- Arroz xehatu arroza bero ertaineko zartagin lehor batean urre pixka bat arte. Sarritan zartagina erretzea ekiditeko. 5 minutu inguru behar dira. Transferitu arroza plater edo platerei hoztera.
- Jarri gainerako espeziak, azenarioa izan ezik, zartaginean sartu eta bero ertainarekin egosi lurrintsu eta txigortu arte. Sarritan zartagina erretzea ekiditeko. 3 minutu inguru behar dira. Transferitu nahasketa plater edo platerei hozteko.
- Jarri hoztu arroza eta espeziak espezie errota batean, irabiagailuan edo elikagai prozesadore batean. Hauts fin bat bota. Jarri hautsa ontzi batean eta ondo irabiagailuan irabiatu.
- Orain, Colombo hautsa duzu. Gorde gozagarri bat zartagin batean, edukiontzi batean edo zigilatutako poltsikoan. Ziurtatu etiketatu egin zenuen eguna eta erregistratu. Hautsak hainbat hilabetetan mantenduko dira.
Tradizionalki, Colombo hautsek mostaza belar haziak dituzte, mostaza horia edo marroi haziak baino beroagoak. Baina zuk erabil dezakezun erabil dezakezu. Ez da alde handirik.
Begira tokiko merkatu etnikoetan, gourmet dendak, janari naturalak eta lineako espeziak.
Colombo hautsa erabil dezakezu curry hauts eta garam masala tokian.