Ekialdeko sukaldaritza oinarriak
Ekialde Hurbila (Afrika Erdialdeko Herrialdeak, beherago), Afrika iparraldeko Afrikatik barrena hedatzen da. Plater asko izen berekoak dira Ekialde Hurbileko herrialde hauetan, baina eskualdean oinarrituta erabat desberdinak izan daitezke.
Hainbat belar eta espeziek izan ditzakete, batzuk arkumeekin eta beste batzuek behiarekin edo haragiaren ordez gaztaz.
Desberdintasun horiek jatorrizko osagaiak, eskualdeko negoziazioak eta merkatuan iraganean eskainitako erabilerek eragindakoak dira.
Funtsean, Ekialde Hurbileko elikagaiak gaur egun iraganeko zehaztutako sukaldaritzako collage bat da.
Ekialdeko Elikagaiak bereizten dituen osagaiak
- Oliba, garagarra, dilistak, babarrunak eta barazkiak Ekialde Ertaineko herrialde gehienetan egoten diren zati garrantzitsuak dira batzuetan haragia baztertzeko.
- Haragia jaten denean, oilaskoa, behi eta arkumea askotarikoak dira, kebab gisa plantxatuta. Iogurrak eta gaztak, legamiekin batera, gainerako dietak proteina edukiak osatzen dituzte.
- Txerriki eta alkohola herrialde askotan debekatuta daude dieta erlijiosoen legeak direla eta.
- Espeziak eta belarrak nabarmen agertzen dira eta platerak biziki zimurtzen dira, kuminala, intxaur muskatua, turmerikoa, menda, perrexila eta beste batzuk.
- Flatbreads eta pita modu batean edo bestean, herrialde askotan zerbitzatzen diren ogi mota gehienak bi dira: janaria biltzeko edo elikagaiak biltzeko.
- Turkish kafe lodi eta tea edaririk ezagunenak dira.
Ekialdeko osagaiak aurkitzea
Ekialde ertaineko janaria polifazetikoa da eta errezeta gehienak errazten dira. Zenbait osagai aurkitzeko arazoak izan ditzakeen arren, inportatutako belarrak, espeziak, aleak eta bestelako elikagaiak saltzen dituzten lineako dendak daude.
Beste guztia huts egiten badu, Ekialde Hurbileko sukaldaritzaren alderdi handienetako bat da eskuragarri dauden edo gustu pertsonaletako osagaiak ordezkatzeko gaitasuna.
Arkumea behiaren ordez ordezkatu daiteke, eta alderantziz. Orain, beheko haragi begetalean izozkailuaren atalean, supermerkatuko dendan, behi edo arkumeen plater asko begetarianoa bihurtu daitezke!
Cayenne eta cumin bezalako espeziak gehitu ditzakezu spicier plater bati.
Ekialdeko Herrialdeak
Ekialde Hurbilean ezaguna den lur masa zabala da eta eskualde asko daude. Ekialde Hurbileko herrialdeak, besteak beste, Aljeria, Bahrain, Egipto, Irak, Iran, Israel, Jordania, Kuwait, Libano, Libia, Mauritania, Maroko, Oman, Palestina, Qatar, Saudi Arabia, Siria, Tunisia, eta Yemen.
Armenia, Afganistan, Pakistan eta Turkmenistan Ekialde Ertainean parte hartzen duten ala ez erabakitzeko eztabaida izan da.
Ekialde Hurbileko Elikadura Ekintza Azkarrak
- Pita ogia , Ekialde Ertaineko ogi ezagunenetakoa, munduko ogi mota zaharrena da.
- McDonaldek bere falafel bertsioa du Egiptoko menuan; McFalafel deritzo.
- Berenjena Ekialde Ertaineko landare gehien kontsumitzen da.
- Antzinako Egiptoarrek belar-hautsa erabiltzen zuten likidoa likidotzean. Gaur egun, fenomenoek sukaldaritza eta tea erabiltzen dituzte.
- Fava bean behin kondenatua izan zen hildakoen arimak edukitzea pentsatu baitzuten.
- Azafraia munduko garagardoa da. Dendetara heltzen denean, $ 600tik 1.000ra bitartekoa da, baina normalean gramo edo ontzi merkatuetan saltzen da.