Italiako sukaldariek kontuan hartzen dute beteak prestatzen; haragi trinkoak eta beste osagai sendoagoak erabiltzen dituzte, adibidez, gaztainak edo sagarrak, ogia baino gehiago, eta beteak hegaztien zenbatekoa handitzeko balio du, alboko plater gisa jardun beharrean. Italiarrek betetako oilasko batek 8 erraz erraztuko ditu eta hondarrak egon daitezke.
Errezeta beteak Chicken errezeta
Nire aitaren ondoan oso ondo errezeta oso erraza da; Neguan neguko hilabeteetan berotu nahiago dut, eta uda osoan cool. Behar izango duzu:
Erromeroen 6 hazbeteko (15 cm) koilarakada bat bakarrik uzten du txikituta
2 koilarakada txikitutako perrexila
Gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
[Danette St. Onge-ek argitaratua]
02 de 09
Relleno prestatzen: Haragia ehotzeko
Jarri irabiagailuan haragiak.
Jarri irabiagailua edo elikagai-prozesadorea beheko gazta urdaiazpikoarekin eta mortadilarekin. Konbinatu nahasketa, pultsuaren funtzioa erabiliz. Ez gehiegi edo itsatsi batekin amaituko zara.
03 de 09
Gehitu beste osagaiak eta ondo nahastu
Konbinatu beste osagai haragiekin.
Ontzi batean nahastu nahasketa eta oliba eta fruitu lehorrak gehitu. Nahi duzun edozein motako oliba erabil dezakezu; kasu honetan, gatzunetan garbitutako oliba beltzak erabiltzen zituzten, eta oso erraz utzi zuten irudian. Oro har, txikitu egiten ditut eta pistatxo txikiak moztu. Nahi izanez gero, intxaurrak nahasketa bat ere erabil dezakezu, adibidez pistakuak eta intxaurrak.
Ondoren, gehitu belarrak - bai salbia eta erromeroa lurrean txahal atsegina dira, eta perrexila unibertsala da - eta gatza eta piperra dastatzeko denboraldian; Pixka bat pisatzen nuen hemen mortadella eta urdaiazpikoa bai gazituak baitira. Belar eta espeziak ere erabil ditzakezu, esate baterako, piperrauts pixka bat edo beste intxaur muskatua.
Nahastu ondo bete.
04 de 09
Prestatu oilaskoa
Oilaskoaren lepoa irekitzea itxita.
Arrautza oilasko sukaldari gisa leaking gisa mantentzeko, josi lepoko barrunbea orratz orratz bat erabiliz (orratzezko orratz bat ezin hobea da hemen) eta hari astuna edo harategi bana. Harategiak ez badituzu, erabili egurrezko eskailera pare bat.
05 de 09
Jantzi oilaskoa
Arropa ezazu oilaskoa, estutu sakatuta irenstea nahastuz. Bete oilaskoa betegarriarekin, estutu beherantz. Arrautza eta argia izan behar duen ogia ez bezala, hemen nahiko trinkoa da. Gainerakoz betetako edozeinetan, albondigak bikaina egiten du.
06ko 09
Oilaskoa sortu
Oilasko poltsa sartzeko prest. Koipe itxi itxi.
07 de 09
Bag the Chicken
Lotu korapilo sarean poltsa bat egiteko eta barrura pizteko.
Desegin geroztik, oilaskoa delikatua izango da sukaldari gisa eta eror daiteke, batez ere irakiten baduzu. Arazo horri aurre egiteko, erabili harategi finko ehundutako luzera bat, korapilo bat lotu eta barruko poltsa bat egiteko. Beste aukera bat muslin poltsa txiki bat erabiltzea da.
08 de 09
Cook the Chicken
Xukatu poltsan oilaskoa eta lotu ezazu, beraz, forma mantenduko du.
Jarri oilasko poltsan eta lotu salami bat bezala, gurutzean bilduta, oilaskoa luza dadin. Azkartu larruazala zurtoineko leku askotan.
Nahastu oilasko beteak erretzen badituzu ere, nire amak zuzenean irakiten utzi nahi du, ur hotzetan jarriz, azenario batekin, apio-makila batekin, bi tipulekin itsatsitako tipula bat eta perrexil xerra batzuk. Denbora ureztatu piperrinak eta gatza dastatzeko urarekin, eta hezur-hautseztatutako oilasko karkasa kenduta, haiek izanez gero. Potatu irakiten egosi eta oilasko simmer 2 ordu inguru eginez, noizean behin edalontziaren aparra apurtzeko.
09 de 09
Buon apetitua!
Oilasko beteak: Eginda, eta caponata zerbitzatzen da.
Xukatu poltsa kendu eta xukatu txikitu gurina. Antolatu xerra xerretan eta maionesa, ozpinetakoak eta zuk nahi dituzun gainerako barazkiak zerbitzatzeko. Kasu honetan caponata (sicilian barazki gisatuak) izan genituen gure oilasko beteak.
Ura prestatutako oilaskoa salda bikaina izango da; Deskonfiguratu ondoren, stracciatella, erromatar arrautza-zopa errea, edo Tortellini edo pasta forma txikiekin berotzen zerbitzatzeko erabil dezakezu.