Sukaldaritzako arteetan, espezie hitza landare baten zati lehorrak, hostoak ez direnak, errezeta bat gozatzeko eta aromatizatzeko erabiltzen dira, baina ez da osagai nagusia. Zergatik ez hostoak? Horrela erabilitako landareen hosto berdeek belarrak dira . Landarearen beste zati guztiak, azala lehorrak, sustraiak, fruitu lehorrak, haziak, adarrak, edo hosto berdearen zatirik ez dagoen beste edozein espezie jotzen dira.
Gaur egun, India munduko espezieen% 75 inguru sortzen du. Espezieen Ikerketarako Indiako Ikerketa Institutua ere sortu zuten espeziak aztertzeko.
Espezia adibideak
Kanela zuhaitz baten azala da. Cardamom hazia da. Allspice baia lehortu bat da. Iltzeak loreak loreak dira. Hauek espezieen adibide dira. Kontuan izan ere espeziak lehorrean erabiltzen direla, belarrak freskoak edo lehorrak erabili daitezkeen bitartean.
Espeziak egiteko Sukaldaritza aholkuak
Gauza bat kontuan hartu behar denean espeziak egosten denean, espeziak zaporea galtzen hasten denean lurrean egoten dira. Beraz, beti ere, hobe da zure espeziak ehotzeko lehenago erabili aurretik, dagoeneko lurrean dauden espeziak erabiliz. Kafe-molde edo mortero eta pestle bat erabil dezakezu horretarako. Nahiz eta kafe-molde bat erabiltzea erabakitzen baduzu, espeziak eta bat kafe-babarrunak bakarrik erabili nahi dituzu zure goizean prestatzeko.
Espeziak iraungitzen dira?
Espeziak ez dira benetan hondatu edo usteltzen, denboran zehar zaporea galduko dute. Espeziak gehitzen dira, oro har, zapore gehitzeko, hobe da denbora jakin batean erabiltzea. Zure espeziak artezten ez badituzu, probatu ditzakezun espezie freskoenak erabili. Arau orokor gisa, sei hilabete baino zaharragoak diren espezieak ordezkatu behar dira.
Espezia lehorrak bi urtez iraun dezakete, behar bezala gordetzen badira.
Nola behar bezala gorde espeziak
Espeziak iraungo du leku fresko eta lehor batean gordetzen denean. Beraz, zure sukaldearen ondoan espezieen poteak mantenduz, bizitza erabilgarria murriztuko da. Espeziazko itxitura zintzilikario bat edo edukiontzi opakutxo batean gordetzeko, zure espeziak denbora gehiago iraun dezaten lagunduko du.
Elikadura Balioa
Espeziak normalean kantitate txikietan erabiltzen dira plater zaporeak, eta horrek esan nahi du kaloria gutxi batzuk gehitzen dizkiete otorduei. Horrek ez du esan nahi espeziak ez dituztela zure dietak eragin handirik eragin; bitaminak eta mineralak gehitzeko modu bikaina izan daiteke.
Historiaren espezialitateak
Munduko hego-ekialdeko espezie gehienak bezala, espeziak merkataritzak Erdi Aroan hasitako ekonomia globala bultzatu zuen. Silk Road merkataritza arriskutsu eta luzea izan zen Txinatik Europan. Bela espeziak bidaltzea erraztu zuen. Indiako indar azkarrago baten bila, Christopher Columbusek ekialderantz nabigatu zuen, Ipar Amerikan lurreratzea ordez. Uste da kontinenteetan akats hori dela medio jaiotzez "indiar" izendatu zutela.