Ikasi nola erabili behar dituzun arrautzak zure edarietan
Eggnog opor gogokoena da eta arrautza-edari ezagunena da. Hala ere, kafe koktel bat edo Ramos Gin Fizz saiatu al zara? Hainbat koktel eta nahasketa bikainak daude arrautza gordinik.
Edari horietako askok klasikoak dira , XX. Mendearen hasierako koktelaren urrezko aroan sortuak. Beste batzuk sorkuntza berriagoak dira, maiz zaharkiaren edari horiek eraginda. Horien artean, "fizz" koktelek aparra silky bat lortzen dute arrautza zuriari esker, beste edari batzuek arrautza osoa edo gorringoa deitzen duten bitartean.
Arrautza segurtasunaren garrantzia
Arrautzak kokteletan nola erabiltzen dugun eta horregatik hitz egin aurretik, osagai honetarako kezka bakarra jarri behar dugu: salmonella . Arrautzak bakterioaren eramaile bat izan daiteke. Oso arriskutsua da eta arriskuak murrizteko moduak daude. Hala eta guztiz ere, beheko aukeretan konfiantza baduzu edo konfiantza baduzu, arrautza koktelak saihestu besterik ez dituzu gomendatzen.
Salmonella gehien jasan ditzaketen pertsonak gazteak, adinekoak, haurdun dauden emakumeak eta sistema immunologiko arriskutsua dutenak dira. Edari ez alkoholikoen eskukada batzuk ere barne hartzen dituzte arrautzak, beraz, talde horiek kaltetuak izan daitezke eta edari horiek ere saihestu beharko lituzkete.
Guretzako, arrautza gordinak edateko ados egon behar dugu, baina inoiz ez da bermerik. Zenbait edariek arrautza-koktel ehunka izan dituzte efektu kaltegarririk gabe, baina oso garrantzitsua da arrautza-manipulazioan arduratsua izatea.
5 arrautza segurua kudeatzeko aholkuak
Badira gauza batzuk egin ditzakezun arrautza oinarritutako edari fresko eta seguruena ziurtatzeko:
Erosi Smart. Erosi arrautzak hozkailuan bakarrik. Aukeratu arrautzak pitzadurak edo hondatutako maskorik gabe. Egiaztatu edukiontziaren datak. Ikuskatutako arrautzaren seinale ona USDA zigilua da (edo zure herrialdeko baliokidea).
Pasteurized Arrautzak. Pasteurizatutako arrautzak erabilgarri daude eta edarientzako aukera ona da pasteurizazio prozesua arrautza barruan dagoen edozein bakteri hiltzeko diseinatuta dagoelako. Arrazo horiek erabiltzearen eragozpena zapore batzuk galdu egiten dira. Arrautzak pasteurizatuak argi eta garbi markatuko dira.
Arrautza "Produktua". Beste alternatiba bat arrautza-produktua erabiltzea da, oso-osorik arrautzen diren arrautzak ekoizten dira, osoa edo zuriak edo gorringoak bakarrik. Horiekin, zapore desberdina ikusiko duzu eta bartenders gehienek ez lukete gomendatuko kokteletan erabiltzea. Hala ere, aukera bat da.
Denda Smart. Zure raw (batez ere gordinik gabeko arrautzak) arrautzak hoztu nahi dituzu berehala. Hautatu zure hozkailuan dagoen hotzena, tenperatura 45 F edo txikiagoa denean. Ez gorde atean (arrautza konpartimentu egokiak direnean gehienetan) tenperaturak irekitzen duen bakoitzean fluktuatzen baita. Era berean, gorde arrautzak jatorrizko kartutxan.
Arrautza produktua erabiltzeko aukeratzen baduzu, berehala ireki behar da.
Zorigaitzean, zozketa. Arrautza itxura txarra bada, pitzadurak ditu, edo inolaz ere ez dirudi zurekin, ez erabili edari batean. Arrautza crackatzen duzunean, zati batek anormala, kolorerik gabea, lainotsua edo (berriro) normala ez badauka, bota ezazu.
Era berean, USDAk gomendatzen dizu arrautzak 3 astez baino gehiago gordetzen dituzula (batzuetan bost luzatzen dira, nahiz eta elikagai egosiek erreserbatutako onena izan).
Zure arrautzak irauten duen ala ez galdetzen badizu, eman uraren proba . Edariak lortzeko, hondoarekin hondoratzen direnak onenak dira, freskoenak direlako. Arrautza flotatzen baduzu, baztertu ezazu jada ez baita jangarria.
Zara profesionala bartender bada, zure egoera legeak egiaztatu beharko duzu arrautzak koktelak zerbitzatu aurretik. Arlo asko debekatzen dute arrautza gordinak bezeroei zerbitzatzeko.
US Food and Drug Administration eta EggSafety.org dute arrautza segurtasunari buruzko informazio gehiago.
Nola arrautzak nahastu zure kokteletan
Nahastu arrautzak koktel batean lan gehiago behar du. Hau da, arrautzaren dentsitatea nahasketa gehigarria behar baita beste edari osagarrietan guztiz osatzeko.
Gainera, arrautza-lanarekin egiten dugun bezala, goian ikasi dugun segurtasun-maila kontuan hartu behar dugu.
Dry Shake, Then Shake Again . Arrautzak onena dira dardara nahastuta. Arrautza onena lortzeko (bereziki arrautza zuringoak eta arrautza osoa), nahikoa da edari osagaiak koktel batean konbina ditzan eta izotzarekin astindu . Hau "lehor astindu" deritzo. Ondoren, gehitu izotz eta edan berriro astindu.
Edari hauei 30 segundotan gutxienez luzatu nahi dituzu eta sarritan zure besoak mindu egingo zaizkizu (zuzen egiten ari zara). Arrautza ziur egon arte, arrautza guztiz integratuta dago edariarekin nahastu arte.
Banatu arrautzarik segurtasunez. Edan egiten duzun edaria zuria edo gorringoa erabiltzea eskatzen baduzu, bereizi beharko duzu. Garrantzitsua da kontuan hartzea arrautza-ontzia bakterioak izan ditzakeela, beraz hobe da arrautza shellarekin bereiztea saihestea.
Banantzeko alternatibak honakoak dira:
- Pour el huevo ranurado en una cuchara y dejar que el blanco se coloque en un recipiente o vaso.
- Crack arrautza ontzi batean eta koilara bat erabili gorringoa kentzeko. Trikimailua ez da gorringoa hautsi.
- Erabili arrautza-bereizlea. Zure lan guztia egiten duen tresna erabilgarria da.
Sortu arrautza-aparra . Arrautza zurixkak koktel-zapi bat gehitzen duen bitartean, arrautza-aparra bereizi bat ere egin dezakezu edari gehitzeko. Bartering teknika dibertigarri eta erdi-aurreratu bat da, oso erraza da kremailerako harrotua (ISI-ren "whipper" adibidez). Benetan egin dezakezu pro baten itxura eta edari goialdean ukitu bikaina gehitzen.
Zer arrautzak kokteletan gehitu?
Badira hiru aukera arrautzak koktel gehitzeko eta errezeta bakoitzak zehaztuko du zein erabili. Arrautza osoa eta arrautza zuringoak dira ohikoena.
- Arrautza zuriek oso eragin txikia izango dute koktelaren zaporean. Zabalduko dira, silky, aparra-testura , Chicagoko Fizz bezalako kokteletan ikusgai.
- Arrautza gorringoak eggogia antzeko edari bat gehitzen dio. Yolks oso gutxitan erabiltzen dira bakarrik, nahiz eta gaueko klasiko klasikoetan koktelak ezinbestekoak diren.
- Arrautza osoa bi munduen artean hobetzen laguntzen dute: arrautza zaporea eta ehundura ehundura. Edari errezeta "arrautza" zerrendatzen bada bakarrik, erabili arrautza osoa.
Arraina Arrautza Likoreak
Badira zenbait espiritu destilatu nagusi direnak eta arrautzak erabiltzearen arabera. Beharrezko likorea Holandako advocaat da eta Eierlikoer edo German Eggnog izeneko alemaniar kontrakoa da.
Beste arrautza- likoreak aurkitu daitezke, batez ere opor denboraldian zehar eta sarritan "eggnog likorea" deritzo. Funtsean, asko pre-mixed eggnog dira , nahiz eta sarritan aurkituko duzu eggnog etxeko hori superior.
Icodiko arrautza koktelak
Uste duzun bezala, arrautza-koktelak etorri eta urteetan zehar joan dira. Ospea dute, gero iluntasunean erori egiten dira, interesak berritu arte. Horregatik, edari zahar eta berrien errezeta ugari dago.
Arrautza-koktel zaharrenen artean Brandy Milk Punch eta Tom eta Jerry bezalakoak dira . Hauek dira eggnog-like , hotza neguan gau, eta opor favorites favorites.
Ondoren, koktel areto zaharrak klasikoak dira, Clover Club , Commodore Cocktail eta Million Dollar Cocktail bezalako klasikoak. Horietako asko koktelen urrezko adineko bartenders onenek sortu zituzten eta barrako eszena ikonoak izaten jarraitzen dute.
Sour, fizz, eta flip edariak ohi arrautza bat ere. Gin Fizz , Whiskey Sour , Pisco Sour eta Pink Lady ederrak bezalako klasikoak biltzen ditu. Ginger Sour , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz eta Whisky Sour 101 bezalako errezeta modernoen artean inspiratzen dira.
Sarritan, arrautza saltatzeko ezin hobea da koktel bat ezin hobea egiteko.
Fancy New Egg Cocktails
Bitrozeri moderno asko koipetsuak diren arrautza gordinetatik ihes egiten duten bitartean, mixologo askok maite dute osagai hori. Errezeta berrien gaineko herri bihurtu da, estilo klasiko bat jasotzen baitu. Gainera, buru aparta duen irresistible zerbait ere bada.
Errezeta berri horietako asko liluragarriak dira. Eukaliptoen Martini , Aura In Me eta El Pepino bezalako edariak aurkituko dituzu, zapore intrigazkoak barne. Deabruaren Handshake bezalakoak, Printzesa Leuna , eta Margarita Naked Better Look bezalakoak pixka bat hurbilagoak eta unibertsalak dira hainbat gustu.
Arrautzaren erosotasun krematsua beti oporretako edarientzako ohitura da . Tradizionala eztia dela ohartzen bazara, saiatu zaporez betetako errezeta moderno bat, baina arrautza krema mantentzen du. Iradokizunak Holiday Spezian , Pumpkin Spice Martini eta Texas Farm Nog dira .