Erantzun laburra: Ez da bakarrik OK, benetan desiragarria.
Ez pikorrik desiragarriak direla. Baina desiragarria den zerbaiti eragiten diote, hau da, ez da zure pancake arrautzeztatu.
Glutenik gari-irina proteina da, labean ondasunak ematen dituena: ogia eta krepeen pizza muffins-eko guztia - egitura.
Gehiago orea orea edo arrautzeztatu nahastu, orduan eta gehiago gluten molekula horiek garatzen.
Eta gero eta gehiago garatzen ari dira, zure produktua amaitutakoa eta gogorragoak izango dira.
Batzuetan, pizza ore batekin bezala, hori nahi duzuna da. Baina muffins eta krepe bezalako gauzak, hori nahiko nahi duzu azken gauza.
Inoiz ez baduzu izan krepe gogorra eta rubbery, arrautzeztatu zen delako overmixed.
Hori ekiditeko, zure pancake arrautza ahalik eta gutxien nahastu nahi duzu. Nahikoa da lehorrean osagai bustikoak sartzea, baina ez da nahikoa luma txikiak hausteko. Gehienez hamar segundo esatea gustatzen zait, baina bigarren edo bigarren gehigarria ez da alde handirik egingo.
Eta bide batez, egurrezko koilara batekin nahasketa oso atsegina egiten ari naiz. Ez hamar segundotan irabiagailuan edo hamar segundotan ihesi amorruz.
Behin molusku likidoa baduzu, baina oraindik ere lumak ugari ikusten dituzu nahikoa nahastuta.
Baina horrek ez du esan nahi zure krepeek irina lehorrean txukun izan ditzaten.
Beraz, hemen sekretua da: nahastu ondoren, arrautza nahastu eta 15 minutuz eseri. Hozkailuan edota ontzian ondo dago. Horrek glutena denbora erlaxatzeko aukera ematen dio, krepeak samurragoa bihurtuko du, baina pikorrik ere beren kabuz desegiteko aukera ematen die.
Burbuila baten goiko aldean burbuilak ikusiko dituzu, eta horietako batzuk hautsezko hautsek beren gas askatuz askatzen dituzte.
Oso normala. Gainera, blueberriak edo beste osagai batzuk zure krepeetan sartzen badituzu, itxaron ezazu atsedena bukatu arte atsedenerako.
Bateria gehiago iraun dezakezu, baina ez duzu gas gehiegi ihes egitea nahi.
Bateria atseden hartzeko ez dira pikorrik erabat desagertuko, baina geratzen direnak nahikoa izango dira sukaldaritzan desegiteko, eta ez duzu irina lehorrean inolako krepe amaitutakoan.
Eta gehiegizkoa ez denez, zure krepeak samurrak eta epelak izango dira aldi bakoitzean.
Ikusi ere: Zientzia Fluffy Pancakes atzean