Ezin dut India-ko berezirik pentsatu, hau da, laddoo hau ez dago menuan! Hitza jainkotzat jotzen du tanta edo tanta hitzetatik - Boond. Beste izen bat Motichoor Laddoo da (Moti esan nahi du bead edo perla hindiar). Irakurri errezeta eta zergatik ikusiko duzu! Behin irakurri ondoren, Boondi Ke Laddoo egin, ez zara damutuko!
Zer behar duzu?
- 1/2 kilogramo Bengala gramo irina
- 1/4 koilaratxo hauts gozogintza
- 4 cups ur
- 1/2 kilogramo azukre
- 1 1/2 koilaratxo kardamomo hautsa (kardamomo berdeetatik egindakoa)
- 10 barietate azafra (aukerakoa baina oso gomendatua)
- 3/4 Kopako fin-fin txikitutako cashews (edo almendrak, edo pistatxo)
- 6 koilarakada esne (gehi arrautzeztatu nahasketa)
- 2 cups frijitu ghee (landare, canola edo ekilore olioa erabili ahal izango duzu, baina ghee emaitza hobeak ematen ditu)
Nola egin
- Labea zure labean 10 minutu 150 C / 300 F / Gas Mark 2 eta itzali. Mantendu labea itxi beroa edukitzeko.
- Labea berotzen denean, 4 edalontzi ur eta azukrea jarri zartaginean eta irakiten. Eskumutzen ari den bitartean goialdera igotzen da. Skim hau metal bahe batekin. Azukre almibarretan egosi behar da hari bat koherentziaz iristen den arte. Hori nola egin jakiteko, begiratu Sugar Syrup Making For Indian Desserts .
- Xerrak haririk gabeko koherentzia lortu ondoren, kendu suarengandik berehala, gehitu cardamom hautsa , nahastu eta zartaginean kokatzen den aurreko labean labean, almibarretan bero mantentzeko.
- Orain jarri Bengala gramoko irina eta hautsa katilu handi batean eta ondo nahastu.
- Esne apur bat gehitu arrautza lodia lortzeko. Piztu guztiak ezabatu eta arrautza oso leuna bermatzeko.
- Orain berotu ghee erdi sutan bero arte. Txikitu pixka bat sua.
- Ghee beroaren gaineko 4 hazbeteko sieve edukiera ezazu eta kazola bat arrautzeztatu. Pour el molde en el tamiz. Orain erabili beste koilara bat astiro-astiro sakatu biltzeko bahe bidez eta ghee sartu. Lehoiak / aleak txikiak bezala erortzen dira - Boondi - olioa sartu! Hau da Laddoos izena ematen! Sakatu hau bezalako zartaginean jarri duzun arrautzaren bidez.
- Orain, Boiko frijitu, urre koloreko zurbila da. Bukatu ondoren, xukatu, kendu eta beste ontzi batean jarri. Boondi frijituak egosi behar dira, baina ez kurruskariak.
- Errepikatu arrautza guztia erabili arte.
- Zure Boondi guztiak prest egitean, 1/4 horri sardexka batekin tolestu egiten da. Gehitu fruitu lehorrak fin-fin txikituta, Boumo baraila bota eta 10 minutuz alde batera utzi. Boondi azukre almibarretan zuritu eta berotu egingo da.
- Esnea 6 tbsps epela beroa egiten duen bitartean, gero azafraia adarrak beratzen ditu.
- Boondi 10 minutuetan esnatu ondoren, azafraia esnea bota (bota itzazu botatzeak aurretik). Nahastu ondo.
- Orain koipeak eskuz ghee batzuekin pixkanaka-pixkanaka kuzkurtu eta Boondi almibarretan bustiak sortzen hasi aurretik intxaur-tamainako (edo pixka bat handiago) bolak (Laddoo hindieran). Sakatu astiro eta astiro lotu Lotdoos elkarrekin. Antolatu joan ahala, platera sueztitu erako.
- Geldiarazi gelatina tenperaturan hozten utzi aurretik.
Boondi Laddoos denbora aurrez aurre egin daiteke eta leku fresko eta lehorrean gorde daiteke edukiontzi hermetiko batean, astean behin.