Salmonella sintomak, gertaerak eta prebentzioa
Salmonella intoxikazioak, Amerikan, elikadurako intoxikazio kasu gehienen kausa da. 1.4 milioi urtetik gorako elikadura-intoxikazio kasuak baino gehiago dira, Salmonella intoxikazioaren 400 heriotza baino gehiago barne.
Salmonella motako 2.300 mota baino gehiago daude, bi motakoak, Salmonella Enteritidis eta Salmonella Typhimurium, kasu hauen erdiak dira. Salmonellak izokinarekin zerikusirik ez duen arren, izena eman arren, 1885ean lehen aldiz aurkitu zuen zientzialari izendatu zuten.
Salmonella aurkitu da
Salmonella bakterioak animalien eta pertsonen hesteen tratamenduetan eta hautsetan aurkitzen dira, baina ura, lurzorua, intsektuak eta zuzeneko animaliak ere bakterioak eraman ditzakete. Arrautzak eta hegazti-produktuak ezagunak dira Salmonella bakterioak modu naturalean egiteko.
Salmonellaren beste iturri batzuek haragia, arraina eta itsaskiaren artean daude, baita esnea ere. Elikagaiak eta saltsa egosiak, hala nola, pastel-krema , Salmonella intoxikazio iturriak ere badaude, tofu eta beste proteina ugari dituzten elikagaiak ere. Gainera, meloi, tomate, letxuga eta kimu bezalako produktu freskoak salmonella eraman dezakete.
Salmonella nola transmititzen den
Salmonella bakterioak transmititu daitezke bakterioak modu naturalean gertatzen diren edo kutsadura gurutzatu bidez elikatzen direnean. Horregatik, edozein janari Salmonella arrisku potentziala izan daiteke, ez da behar bezala maneiatzen.
Salmonella bakterioak hil egiten dira egostean, baina goian zerrendatutako produktu freskoen antzekoak ere arriskutsuagoak izan daitezke.
Horregatik, higiene egokia eta janari ona manipulatzeko teknikak oso garrantzitsuak dira Salmonellaren transmisioa ekiditeko.
Salmonella Sintomak
Salmonellosia, Salmonella bakterioek eragindako infekzioa, sabeleko mina, beherakoa, goragalea, hotzeria, sukarra eta buruko mina dira. Sintomak normalean agertzen dira 6 eta 48 ordu bitarteko jan ondoren.
Gaixotasunak egun bat edo bi iraun dezake, eta batzuetan luzeagoa. Zenbait kasutan, salmonella-en intoxikazioak jasan dituzten pertsonek mina eta koloneko ondoeza jasan ditzakete hiru edo lau aste lehenago gaixotu ondoren.
Irakurri gehiago hemen elikagaien intoxikazioak sintomak buruz.
Salmonella prebenitzea
Janari ona manipulatzeko praktikak - behar bezala elikagaiak hozteko , esku eta tresnak garbitzeko , kutsadura kentzea saihestuz - salmonella arriskua gutxitzeko. Elikagaien sukaldaritza 165 graduko tenperaturan 15 segundotan gutxienez bakterioak hiltzen dira, baina, aurrekoaren arabera, hau ez da beti posible, eta horregatik, elikagaien manipulazio seguruko jardunak oso garrantzitsuak dira salmonella intoxikazioak ekiditeko. Halaber, hegazti-produktuak prestatzen ari denean bereziki zaindu beharra dago. Arrautza gordinak deitzen dituzten errezetak prestatzen ari zarenean, kontuan hartu arrautza pasteurizatuak erabiltzea .
Elikagaien Patogeno gehiago