Kontserbatutako limoiak, olibak, jengibrea eta azafraia plater askotan erabiltzen diren marokoar konbinazio klasiko bat dira. Ras El Hanout ere gehitu daiteke. Saiatu Lambño kontserbatutako eta Olibekin egindako Marokoko errezeta hau Marokoko tagine tradizionalean. Okela edo ahuntza arkumea ordezkatu daiteke.
Plater hau prestatzeko presioko olan edo olan prestatzeko jarraibideak lortzeko , ikusi Marokoko Haragiaren ordezko errezeta oliba eta kontserbatutako laranjekin.
Patata frijituak tagine honen laguntza herrikoia dira eta haragiaren gainean jar daitezke. Saiatu patata frijitzeko Belgikako metodoa .
4 zerbitzatzen ditu.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kg. (700 g) arkume, 3 hazbeteko pieza moztu
- 1 tipula handi, fin-fin txikituta
- 2 baratxuri ale, fin-fin txikituta edo sakatuta
- 1/3 Kopako oliba olioa
- 1/2 koilaratxo koilara (
- Marokoko mantendutako gurina ), aukerakoa
- 1 koilaratxo jengibrea
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper
- 1/2 koilaratxo turmeric (edo 1/8 koilaratxo marroki horia kolorante)
- 1/2 koilaratxo
- azafraiaren hariak desegin
- 1/4 koilaratxo
- Ras El Hanout , aukerakoa
- Perrexil eta cilantro sprigs eskuz eginda, sorta batean loturik
- 2 1/2 edalontzi ur
- 1 gorria edo gorria
- oliba berdea edo konbinazioa
- 1 limoi mantenduta, laurdena eta haziak kenduta
Nola egin
Kendu haragia gordetako limoietan , eta fin-fin txikitu. Nahastu haragia, tipula, baratxuria, espeziak eta oliba olioaren erdia.
Pour oliba olioa beste erdia tagine baten beheko aldean, eta gehitu arkume eta tipula nahasketa. Haragiak gutxiago erretzen ditu beheko haragian edo gantz behera jartzen baduzu.
Jarri perrexila eta cilantro haragiaren gainean, gehitu ura eta estalkiaren estalkia.
Jarri tagina bero ertain eta bero baxuan eta itxaron pazientziarako etiketa lortzeko.
Behin simetria iristen denean, utzi 2 ordu inguru egosi ahal izateko. Erabili tenperatura baxua behar den simmer leuna mantentzeko.
2 ordu igaro ondoren, egiaztatu etiketa. Gehitu limoi zuritu eta oliba kontserbak , eta ur pixka bat gehiago sentitzen baduzu, likidoek olioak bakarrik murrizten badituzte.
Estali tagina eta beste ordu bat edo gehiago prestatzen jarraitu edo haragi oso samurra izan arte. Likidoak gutxitzea beharrezkoa izanez gero, eta taginearekin zerbitzatu marroi ogia haragia eta saltsa baba egiteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 716 |
| Fat guztira | 52 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 27 g |
| kolesterola | 161 mg |
| Sodio | 159 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 45 g |