Txinako jende asko arkumea jateko beldurra da, arkumea oso zapore zaporetsua delako eta txinatar asko belar txarra zapore bereziaren beldur direla. Beraz, bildots txinatarrarekin egindako errezeta bila bazabiltza, benetako errezeta gehiegi ez duzu egingo.
Hala ere, Txinan tokiko leku batzuetan, jendeak adore ematen dio arkumeari jateko. Hiriak eta eskualdeak Xi'an, Xinjiang eta Ipar Txinako gehienak dira.
Gaztetan nengoela Xi'anera bidaiatu nuen nire gurasoekin, eta hori da lehen aldiz Xi'an arkume hanburgesa bat, X'ian arkume salda eta Xi'an arkume kebab sinestezina. Inoiz ez nuen arkumeak goxo-goxoa izan.
Xi'an berriro bidaiatu nuen nire senarra 2007an. Hain zuzen ere, Txinara joan ginen hilabete oso batez eta gure janariari buruzko oroitzapen gogokoenak Shanghaiko janari desberdinak eta arkume liluragarriak zituzten elikagaiak ziren, Muslim Street bezalako maitasunez ezagunak direnak. Ingelesez idatzitako artikulu bat idatzi dut Xi'an elikagaien esperientziei buruz.
Txinara bidaiatzen ari bazara, ezin dut Xi'an gomendatzen. Ez da elikagaien harrigarria eta arkitektura ederra (hiriaren inguruan zutik dauden dorre desberdinak dira harrigarriak), Terracotta Army Xi'an bizi da.
Nire arkume errezeta gogokoena, aipatu dugun bezala, Xi'an arkume kebab eta Xi'an arkume hanburgesa da. Bi platerak probatu dituzunean, ez duzu sekula ahaztuko bi plater horien zaporea zure bizitza osorako.
Txinan, 2007an behintzat, hegazkinez ibiltzea gustatuko litzaizuke nahi duzun edozein motatako janariarekin.
Hegaldi batean, gizon batek hegazkinera joan zen fideoak berehalako beroa irakiten zuela (pentsa ezazu txinako botila-fideoak). Beraz, Xi'an egunean bertan, 5 egunez egon ginenean, musulmana kalean lasterka joan ginen, dozena bat hanburgesa erdi erosi zuten, eta gero, Shangaira joan nintzen han.
Nire aita hanburges hauek maite nituen harritu egin nituen. Aski dira iraun ez zirela esateko!
Txinan, arkumea herrixka bilakatu zen Monggiarrek Genghis Khanen menpean zuten garaian K. a. Mongoliarrek Txinara konkistatu zuten eta Yuan dinastia ezarri zuten, Txinako kultura eta historiaren eragin handia baitzuten.
Jarraian arkume errezeta batzuk daude:
Delicious Xi'an arkume kebab errezeta.
California Asparagus and Lamb Stir-fry
Lamb espinakak Kaliforniako batzordean datorren lamb-a errezeta erraz irabiagailua: arkumea ale osoan zehar mozten da, aparteko samurra eginez. Ondoren, zainzuriak esnegainarekin frijitzen dira.
Hunan Lamb
Hau Hunan-eko plater gozo-gozo eta sendoa da. Hunan sukaldaritza, Xiang sukaldaritza ere ezaguna, Txinako sukaldaritzaren Zortzi Tradizio Handietako bat da (八大 菜系), Hunan sukaldaritza oso ezaguna da zapore bero eta goxoa delako. Batzuek Sichuan sukaldaritza beroa dela uste dute, baina ez da erabat egia. Sichuan sukaldaritza "zapore numbing" zentratzen da; Hunan / Xiang sukaldaritza "bero lehorra" edo "beroa" oinarritzen da.
Iparraldeko txinatar platako klasiko bat, Mongolian Hot Pot tradizionala muttonz egindakoa da.
Salda prestatzeko modurik errazena arkume hanka bat erostea besterik ez da eta irakiten ari den ur irakinetan berotu aurretik. Hala ere, Chicken salda ordezkatu daiteke. Emaitza hobeak lortzeko, erabili bean koipe sendoa. (Pot beroa nola egin jakiteko, ikus nire "Hogeita bost hot Pot Sukaldaritza Aholkuak").
Mongoliar Bildotsarekin Udaberriko tipulak
Mongoliar arkumea iparraldeko Txinako plater ezaguna da. Errezeta honek estilo bizkor eta bizkor bat ematen dizu Mongolian estiloko arkume-plater gozoak frijitzeko prestatzeko.
Hau beste errezeta bat da, hau da, delicious arkumea Mongolian arkume hau prestatzeko metodo ezberdinak erakutsiko ditu.
Liv Wanek argitaratua