Marokoko Bildots edo Okela Tagine Azenarioak, Olibak eta Limoi Mantxuria

Marokoko errezeta erraz hau nire amari esker irakatsi zitzaidan, eta marokoarrek ogia egiteko erabiltzen zuten familia bazkari bat izan zen. Olibak eta limoi kontserbak zapore berezia eta nahasgarria ematen dute. Nahi dituzun gauzak pikantea izanez gero, gehitu piper pixka bat edo Ras el Hanout jengibrea, azenarioa eta kanela marokina egiteko. Harissa alde batetik kondimentu gisa eskaintzen da.

Erabili behi, arkume edo ahuntz-haragia 3 "ebaki moztu.

Sukaldaritza denbora presiozko sukalde bat da. Onartu bikoitza une honetan ohiko pot batean prestatzen baduzu eta hiru aldiz hau buztin edo zeramikazko tagin batean egosten bada.

Zer behar duzu?

• 1 eta 1 1/2 kgs. (500 eta 700 g.) Behi, arkume edo ahuntz haragia
• 1 erdi tipula, txikituta
• 3 baratxuri ale, fin-fin txikituta edo sakatuta
• 1/4 Kopako fin-fin txikituta Cilantro freskoa edo perrexila
• 1 1/2 koilaratxo lurrean jengibrea
• 1 koilaratxo gatza, edo dastatzeko
• 1 koilaratxo
• turmeric
• 1/2 koilaratxo piper beltza
• 1/4 koilaratxo lurrean kanela
• 1/4 koilaratxo Ras el Hanout (aukerakoa)
• kaiubi piperra, zaporea (aukerakoa)
• 1/3 Kopako oliba olioa
• -------------------------------------------------- -
• 2 kg. (1 kg.) Azenarioak, zuritu eta laurden luzea
• 1/2 Kopako oliba gorria edo berdea
• 1 limoi kontserbatuta, laurdenetan eta hazietan moztu
• 1 koilaratxo gurina

Nola egin

Presiozko sukalde-metodoa

1. Haragiarekin nahastu tipula, baratxuri, cilantro edo perrexilarekin, espeziak eta oliba olioa presiozko sukalde batean. Haragi marroia, agerian, bero ertainaz 10 minutu inguru, noizean behin nahastuz. Gehitu 3 edalontzi ur, estali ezazu eta haragiarekin prestatu presioa 25 minutuz behi erabiltzen baduzu eta 35 minutuz, ahari edo ahuntz-haragia erabiltzen baduzu.
2. Gehitu azenarioak, behar izanez gero, ura gehitu beharra, salda ia azenarioen gainean irits dadin. Estali ezazu eta 10 minutuz presio egosi. Gehitu olioak, limoi mantxak eta gurina koilaratxo txikiak eta saltsa txikitu arte.

Konbentzionalak Pot metodoa

1. Haragiarekin nahastu tipula, baratxuri, cilantro edo perrexilarekin, espeziak eta oliba olioa holandar labean edo ontzi batean. Haragi marroia, agerian, bero ertainaz 10 minutu inguru, noizean behin nahastuz. Gehitu 3 cups of water, cover, and simmer the meat for about 1 hour if you use beef, and about 1 1/2 hours if you use lamb or goat meat. Batzuetan, salda mailan egiaztatu eta ur gehiago gehitu behar izanez gero sukaldaritza zehar.
2. Gehitu azenarioak eta nahikoa ura salda ia azenarioen goiko aldean. Azukatu eta azenarioak simmer arte ia 20 minutu inguru. Gehitu olioak, kontserbatuta limoi eta gurina koilaratxo bat eta jarraitu simmering, agerian, saltsa murrizteko nahiko lodia arte.

Clay edo zeramikazko Tagine metodoa

1. Xukatu tipula moztu beharrean, eta perrexil edo cilantro bat sorta batean mozteko ordez moztu ordez. Ez utzi gurina.
2. Oliba olioaren erdia bota, tagine baten oinarrian. Banatu tipulak behean eta ondoren, azenarioak tipulen gainean jarri.
3. Ontzi batean, baratxuri eta espeziak nahastu. Jarri haragia tagine erdian, hezur edo gantz alde behera. Erreduzitu 1 Kopako ur-ontzi batean, espeziak garbitu eta gero ura eta gainerako oliba olioa gehitzeko.
4. Igo haragia perrexil sorta batekin eta oliba eta limoi zuritu kontserbak banatu haragi eta azenarioetan.
5. Estali ezazu etiketa eta lekua erdi-baxuko eta bero ertaineko difusioren batean eta utzi Tagina simmer bat lortzeko. Hau denbora pixka bat izan daiteke, beraz pazientzia izan. Behin simmer bat lortzen den unean, tenperatura berotzeko tenperatura txikiena berotu eta 3 ordu eta 4 ordu bitartean egosi edo haragi eta azenarioak oso samurra izan arte.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	450
Fat guztira	24 g
Gantz saturatua	6 g
Fatik gabekoak	14 g
kolesterola	86 mg
Sodio	652 mg
karbohidratoak	29 g
Fiber dietetikoa	7 g
Protein	31 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)