Mostazurraren hazkuntzarako hiru gantzetatik hiru erabiltzen dira elikagaietarako
Mostaza Estatu Batuetako bigarren espezie gehien erabiltzen da. Bere erabilera gereziak baino ez du gainditzen. Landarearen zati guztiak jangarriak dira, haziak, hostoak eta loreak barne. Eta ez da harritzekoa, mostaza ondo funtzionatzen baitu harategi, txerri, hegazti eta itsaski mota guztiekin. Gurekin gehienak horia prestatutako mostaza estandarra erabiltzen da, baina badira haziak eta prestatutako mostaza barietate bikainak esperimentatzeko.
Mostaza Seed motak
Berrogei mostaza landare mota baino gehiago daude, baina hiru sukaldaritzako erabilera ezagunenak dira.
• Brassica nigra, nigra latindarra beltza denez, haziak dira Ekialde Hurbileko eta Asia Minoren oso ezagunak direnak.
• Brassica Juncea marroi haziak , juncea esanahia presarik. Marroia Himalayan jatorria zen eta ia beltza zuen sukalde amerikar eta britainiarrek, batez ere, Ipar Amerikako jatetxe txinatarretan.
• Sinapis alba, alba esanahiarekin zuria, Mediterraneoko eremuan jatorria da eta horia argitsua (tinta apur bat laguntzearekin) mostaza zabaltzen duten haziak bezain argia ematen du.
Hiru barietate horiek Ipar Amerikan naturalizatu dira eta ia AEBetan Estatu Batuetan eta probintzia askotan hegoaldeko Kanadan aurki daitezke.
Mostaza buruz gehiago:
• Mostaza ordezkapenak eta Sukaldaritza Aholkuak
• Mostaza Seed motak
• Mostaza Barietateak
• Mostaza aukeraketa eta biltegiratzea
• Zer egiten du mostaza beroa? ohiko galderak
• Mostaza Historia
• Mustarda Legend eta Lore
• Mostaza eta Osasuna
• Mostaza Seed eta Mostaza Errezetak
cookbooks
| • | Gourmet Mustards |
| • | Napa Harana Cookbook-eko parrillan |
| • | The Colman's Mustard Cookbook |
| • | Alboan |
| • | Cookbooks gehiago |