Marokoko gisatuak buztinezko tipulan prestatzeko tradizionalak diren arren, Moroccanen gehienak, gehienak, gehienetan, egunero presiozko sukaldeetan edo sukaldean kokatzen dira, frantsesez ezagutzen den moduan. Egia da bereziki hiriguneetan, non bazkalorduan eta arratsaldean berriro ere, presiozko sukalde-lurrunezko balbula baten hissing entzun daiteke leiho irekien bidez, bizitegi-kaleetan zehar.
Presiozko sukaldeek bazkariaren denbora prestatzeko zailtasunak izaten dituzte bereziki, eta batez ere arinetan oinarritutako platerak, eta buztina moteltzeaz arduratzen den lurraren usaina ezin daiteke errepikatu, "tagine" presioko zaporeak ez dira nahitaez konprometituak. Gainera, ontzi bakar batean kantitate handiago bat prestatu daiteke eta, gainera, marjina gehiago saltzen da marokoko ogia egiteko .
Azpimarratzekoa da Marokoko presiozko sukalde gehienak aluminiozko osagaiak dituzten oinarrizko piezak dira, presiozko sukaldeen estilo modernoen segurtasun ezaugarririk gabe, hala nola Fagorrek bezala .
Presiozko sukaldeko aholkuak
Nire gunean errezeta asko azaltzen da plater hau presiozko sukaldeetan eta taginean nola prestatu, baina hemen presioko sukaldaritzaren oinarrizko aholku eta jarraibide batzuen laburpena da. Alderatuz, nahi baduzu, begira ezazu Sukaldaritza Aholkuak Tagine batean .
- Ez ezazu eltzeaz bete. Horrek esan nahi du 1/2 litroko likidoak, hala nola, zopa egiteko edo 2/3 beteta, haragi, barazki, hegazti, eta abar egosten direnean.
- Olio marroiak presio-eltzean, likidoak gehitu aurretik.
- Likidoak gehitu behar dituzu, gutxienez bolumeneko kopa bat, presioa egosten denean.
- Presioa lortzeko, estutu eta estutu ezazu eta erdi-altuera handiko bero altua jarri. Behe-erliebe txikia gutxitu presioa lortzen denean.
- Buztinezko tagine sukaldaritza ez bezala, non haragiak eta barazkiak askotan elkarrekin hasi ziren, presioko sukaldaritza osagaiak gehituz faseetan sartzen hobeto elementu overcooking saihesteko dakar.
- Sukaldaritza eten denean osagaiak gehitzeko edo platerean egiaztatzeko; Beti itxaron lurruna tapa ireki aurretik askatu arte. Askok presiozko sukaldeek segurtasun ezaugarriak dituzte horretarako, baina Marokoko sukalde gehienek ez dute.
- Platerak zure presiozko sukaldeetan prestatu ahal izango dituzu presio gabe. Aukerazkoa da nire osagaiak, esate baterako, errezeta batek "potentzia handiko pot hondoa" esterilizatzeko edo sukaldaritzan deitzeko.
- Berreskuratu distira aluminiozko presiozko sukaldeetara, altzairuzko artilezko xaboi pad batekin garbitzeko; Marokon, Sabon beldi (oliba olio xaboi) eta altzairuzko artilezko xafla trikimailu.
- Baliteke zentzuzkoa izatea presiozko sukalde bat baino gehiago inbertitzea; Sukaldaritza eguneroko sukaldaritza txikia eta zopa handiagoetarako edo kantitate handiak egiteko.