Errezeta hau Marokoko zuriz jantzitako ogi zuri oinarrizkoa da, askotan indar gisa aipatzen dena, mairu marroi askok erabiltzen duten frantses berbera irin zuri sendoa baita. Era berean, khobz (edo kessra edo aghroum) deitzen zaio eta forma biribila, laua eta ehundura lodia du.
Marokotik kanpo, helburuetarako irina erabili ahal izango duzu, baina hobe da ogia irina edo glutenik gabeko irina erabiltzea Estatu Batuetan, emaitza onenak lortuko dituztelako. Aldatu errezeta hau beste haragi batzuk zuriz jantzi ordez edo Marokoko gari osoa erretako ogia prestatzeko .
Khobz nagusiki erabiltzen da tagines eta beste elikagai batzuk egiteko, baina sandwich-ogia ere bikaina da. Ogi txikiagoak erdia moztu eta ondoren beteak daude; Ogi handiagoak moztu daitezke, eta, ondoren, astiro-astiro irekita eta beteak egon daitezke.
Zer behar duzu?
- 4 cups irina (goi glutena edo ogia irina hobetsia)
- 2 koilarakada gatza
- 2 koilarakada azukre
- 1 koilarakada legamia (lehorra aktiboa)
- 2 koilarakada landare olioa
- 1 1/4 cups ur epela
Nola egin
- Bi gozogintza orriak prestatu hautseztatu edo zartaginak labean arto edo semola txiki batekin.
- Nahastu irina, gatza eta azukrea katilu handi batean. Ondo egin irina nahasketa erdian eta legamia gehitu.
- Gehitu olioa eta ura putzura, hatzekin nahastuz lehenengo legamia desegiteko eta ondoren ontziaren edukia nahastuz ura ura irinarekin sartzeko.
- Biribildu orea gainazal floured batean eta orea bustiz hasten da edo ore ganbara hornitutako stand nahastailea erabili. Beharrezkoa izanez gero, irina edo ura gehitu kantitate txikietan, orea biguna eta trinkoa egiteko, baina ez itsaskorra. Jarraitu 10 minutuz (5 minutu makina eskuz) edo orea leuna eta elastikoa izan arte.
- Zatitu orea erdian eta molde zirkular lodi batean moldatu. (Nahiago baduzu, orea lau zatitan banatu ahal izango duzu lau baino txikiagoa den ogi ordez.). Pasta prestatu zartagin gainean jarri, eskuoihal batekin estali eta utzi 10 eta 15 minutu bitartean.
- Ondoren, orea atseden hartu ondoren, erabili eskuko palmondoa orea loditzeko 1/4 "hazbeteko lodierako zirkuluetan. Eskuoihal batekin estali eta 1 ordu inguru igaro (hotzagoak gelan), edo orea igotzen denean hatzarekin sakatzen denean.
- 435 F / 225 C. labean berotu.
- Sortu lurrun lehorgailuak ogiaren goialdean labana zorrotz batekin edo orekari soka batekin hainbat tokitan eginda. Labean ogia 20 minutuz labean egosi eta zartagin labean birrindu arte edo zartaginak koloreko eta soinu hutsekoak diren arte. Transferitu ogia rack bat edo eskuoihal betetako saskia hozten.
Oharra: Gehiegizko ogia izoztu egiten da egun berean egongo ez bada.
Khobz buruz gehiago
Nahiz sarritan flatbread gisa aipatzen den arren, okindegiak marroi-ogia askotan hazbete bat baino gehiago lodiagoa da, eta horregatik, "laua" baino askoz ere zirkularra den loaf zirkularra bezalakoa da. Loaf handiagoak, noski, khobz itxuragarriagoak izango dira, baina oraindik askoz urrunagoak dira, hala nola naan , pita eta injera .
Lodiera ez da axola, khobz-ren diskoaren formak lurrazal asko uzten du, hau da, tagines , entsaladak eta beste marokoko plater batzuk dipping eta scooping egiteko aproposa. Lurrazalek nahiago dute, hain zuzen ere, marroko askok oihal lodiagoak kentzen eta baztertzen dituztela.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 87 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 759 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |