Badakigu ez direla osasungarriak, baina gutako askok ezin dute janari azkarrago frijitu baten zaporea errespetatu. Kanpai kurruskaria kanpoko zorroztasunera eramaten gaitu, eskuz osatuak jan ditzazun, sorpresa arte! Ez dira gehiago utzi poltsan edo kutxan. Eta gero, erruak ezartzen ditu.
Orain, patata frijitu frantseseko esperientzia bera gozatu dezakezu errua gabe! Etxeko frijitu frijituarekin errezeta frijitu kurruskaria eta goxoa bezain goxoak sortzen dira disko-thru batean, osagai misteriotsurik gabe eta gantz gehitu gabe. Zure zaporea eta dieta egokitzen zaizkizun olio bat aukeratu dezakezu eta patatak eta gatza besterik ez dituzu beste osagai gisa, badakizu zer jaten ari zaren.
Patata kurruskarientzako sekretu bat lehen aldiz moztu patatak uretan beratzen da; hau da, azukreak kanporatzen ditu, kanpoaldea bere sinadurak ebakitzeko eta almidoia kentzen du, patata-piezak ez baitituzte lotzen. Errezeta honek freidora eta saski sorta sakon bat eskatzen du, baina hondo baxuko pot edo holandar labea eta sare iragazgaitza erabil ditzakezu. Ziurtatu olioaren tenperaturaren segimendua egiteko olioaren termometro sakon bat erantsi duzula. Bero egokia mantentzea funtsezkoa da frijitu frantses perfektua lortzeko.
Zer behar duzu?
- 6 handi
- Russet edo gozogintza patatak (1/3 hazbeteko lodiera eta zabalera zuritu eta moztu)
- Oilasko frijitzeko sakonera (hala nola, kakahuete-olioa)
- Gatza edo zaporea
Nola egin
- Ebaki patata izotz ur hotzetan 1 orduko giro-tenperaturan. Xukatu oso ondo eta ondo babestu eskuoihalez egina.
- Gehitu olioa frigoriana sakonera eta beroa 370 F.
- Hozteko labea 200 F-ra (patata frijituak bero mantentzeko).
- Jarri patata-zerrendak geruza bakarrean frijitu sakon batean. Beheko saski sartu olioan eta frijitu olio beroa 3 edo 4 minutu inguru arte, edo urrezko marroia eta samurra arte.
- Patata frijitu papera eskuoihaletan sartzeko. Transferitu zartagin batean labean bero mantentzeko, ondorengo saskiak frijitzen diren bitartean.
- Amaitutakoan frijitu, patata frijitu gatzarekin.
Aholkuak eta Aldakuntzak
Ogi aproposa frijitzeko sakona kakahuete-olioa da, zapore atsegina eta goi-erretzeari esker, elikagaiak zapore erakustea ahalbidetzen du. Hala ere, beste landare bat, kanola edo burialina bezalako neutro dastatzeko olioa erabil dezakezue. Horiek guztiek dute erretzeari uzteko puntuak 350 F-ko gainetik.
Bertsio hau ez baduzu zure gogoko elikagai azkar frijituarekin bat etorri, bikoitza frijitzeko metodoa saiatu nahi baduzu. Hemen patata frijitu duzu birritan, lehenengo aldiz barrualdea egosten den lehenengo aldian, bigarrena urrezko kanpoko hori lortzeko. Olioarekin frijitzeko bila bazabiltza, patata frijituak aukera ona izan liteke.