Batzuk diote ezin dela egin, txokolatearekin ardoarekin bat datorrela, baina eskuineko ardoa eskuineko txokolatea osatzeko aukeratzen baduzu, parekatze aukera bikaina izan daiteke. Txokolate zuri trinko baten ñabardura sotil eta krematsuak elkartzen diren edo txokolate ilunaren tonu lodigarriekin ardo gogokoenetako batekin parekatzen ari zaren ala ez adierazten du.
Txokolatearekin ardo ongi moldatzen direnentzako aholkuak
- Tip # 1: gauzak erraz mantentzeko, txokolate edo txokolatezko postreak baino pixka bat arinagoa duen ardoa hasi. Ardoa eta txokolatea beren intentsitate berbera jartzen dituztenean, sarritan maiztasun ahulak jartzen dituzte maiztasun handiarekin, dominantzia eta berehalako arreta eskatzen duten bakoitzean. Lagunei bi orekatasun amesle baten itxura emateko laguntzeko, hasiera batean, ardoa txokolara joatea da txokolatearen zatiarekin txokolate apur bat ardo gozo batez osatua. Txokolate bazkideen aukera zabala duten "ardo goxoak" probatu eta egiazkoak dira: Port, Madeira, Pedro Ximénez Sherry , eta Grenols-ek gidatutako Banyuls-en gogokoak , uzta berantiarreko hainbat ardo eta ardo zurixka batzuk Italia Italiako Brachetto d'Acqui edo Moscato d'Asti bezalako aukeraketa arinagoekin.
- Tip # 2: antzeko estiloa eta pisua aukeratzeko. Txokolatea duten ardoak itsatsi ondoren, ardo arinagoak dituzten ardo arinagoak eta dotoreagoak dastatu behar dituzu; Era berean, txokolatea indartsuagoa izango da, ardo gehiago izan behar du. Esate baterako, txokolate gazi-gozoa kalitate onekoa da, Kaliforniako Zinfandel bizkarrean, nahiz eta tannin-gidatutako Cabernet Sauvignon ere. Txokolate ilunena lehorragoa izango da, taninazko ehundura erakutsiko du. Hala eta guztiz ere, txokolate ilun hau txokolatearekin estrenatutako tanino egitura duen ardo batekin parekatzen duzunean, txokolatea askotan ardoaren taninoak itzaltzen edo deskonposatzen uzten du eta fruta usaina erakusteko aukera ematen du.
- Aholkua # 3: argia, txokolate iluna edo argia gorputz ardoz betetako ardoz goza ezazu. Ardo dastaketa formalarekin antzekoa, hainbat txokolate motak esperimentatzen badituzu, txokolate zuri argia txokolatearen bidez egiten da eta txokolate ilunaren lehorgailuen gainean bukatzen da. Txokolate zuriaren azpimarragarriagoak eta txokolate ilun edo bittersweetekin bukatzen direnean, zure ahosabaia gehiegizkoa izango da eta txokolate aukerarik (eta ardoa) aurkitutako sotilazio gozagarri sotiletan galduko duzu.
Txokolate zuria ardoarekin lotzea
Txokolate zuriak mingotsa eta zapore maltzurra izaten jarraitzen du, Sherry estilo zoragarrietarako hautagai egokia izateko (kontuan hartu Espainian Pedro Ximénez Sherry aberatsa eta aberatsa) eta Italiako Moscato d'Asti- ren burbuilak ( sutea eta sotila). out Saracco Moscato d'Asti), edo aukeratu Orange Muscat bat usain zoragarriak.
Sherry eta Moscato d'Asti-k txokolatearen testura krematsuak jasoko dituzte eta Orange Muscat-ek txokolatean lurperatu daitezkeen fruta-tresnak nabarmenduko ditu. Beste bide bat, txokolate zuriarekin ardoarekin bat datorrela kontrasteaz aukeratzen du. Arriskutsua den bitartean, dastatze kontrastea ondo egiten denean partidua ahaztezina da. Esate baterako, Zinfandel baten alkohol eta gorputz osoko alkohol gehiena hartuz eta txokolate zuriz jantzitako testura eta txistorra profilekin partekatuz, ezohiko "melding" eragina izan dezakete. Ardoaren taninazko edukia txokolatearen profil koipearen azpian mozten da eta Zin fruta heldua azalera ematen du.
Esnearen txokolatea ardoarekin lotzeko aholkuak
Fruitu madarikatu eta gorria eta gorputz arinagoak eta Pinot Noir- eko tanin silkyak edo Merlot gorputz ertainak oso ondo funtzionatzen dute txokolatezko esnearen txokolatearekin, txokolatezko mousse krematsuarekin edo txokolatezko gazta azentuarekin. Riesling , Muscat edo nabarmentzen diren ardo esanguratsuen sorta oso ondo mantentzen dira, esne txokolateari esker. Era berean, kontuan hartu ardo txinpartatsu bat edo Champagne txokolatearekin marrubi dipped marrubiak batera.
Burbuila garbitasun eta nahasketa distiratsuak fruta zapore biziak eta txokolate azentuak nabarmentzen dira bereziki. Zalantzarik baduzu, joan klasiko batekin. Testura aberatsak, fruta freskoen faktoreak, txokolatearen ukituak eta Ruby Port-eko profil gozoa egiten dute esne eta txokolate iluneko aukerekin lotzeko.
Txokolate iluna ardoarekin lotzea
Txokolate ilun eta gozoak , kakaoaren eduki handiagoarekin (definizioz txokolate iluna% 35eko kakao solidoen% gutxienez) ardoa eskatzen du, gorputz osoa, usain sendoa eta zaporeko zapore biziak eskaintzen dituena, fruta ausartekin eta agian txokolate indigenarekin ñabardura. Fruta trinko duten zinfandelek , espezie energetikoek eta, askotan, goi-mailako alkoholek txokolate iluna maneiatzen duten ohitura luzea dute.
Kaliforniako Lodi ardoaren hazkuntzako eskualdeko hazkunderik garrantzitsuenetariko batean, Zinfandel eta txokolatezko bikotekidearekin lehentasuna ematen dute Wine & Chocolate asteburuetan. Cabernet Sauvignon-ren egitura lodia eta gorputz osoko profila fruta beltz mamitsuekin eta tannin nabarmenki jantzita daramatzaten txokolate ilunen estilo erabakigarrian leundutako naturala da. Era berean, kontuan hartu Pinot Noir edo Merlot bat txokolate iluna kezkatuaren% 55aren inguruan kudeatzeko. Banyuls, Frantziako hegoaldeko gogokoenetarikoa, ardoa eta txokolate bikotea topatuko ditu. Zapore arruntak maiz txokolatearen ñabardurak jasotzen ditu, Grenache mahatsari esker, txokolate ilunaren testura ainguratzeko ispilua eta zaila den kolpekako sinergia sortzeko. Harresidun gaietan zehar, Tawny edo Vintage Portuari gozo-gozo bat eskaini nahi dio txokolate postre txuriari edo trufaari.
DIY Ardoa eta Txokolatea bikotea
Arraina eta txokolatearekin esperimentatzeko modu erraza eta merke baten bila bazabiltza, Green eta Black premium txokolate tabernak biltzea besterik ez da. Ahoan pertsonen hobespenak aurkitzeko "nahasketa eta bat etortzea" hartuz gero, txokolate konbinazioak txokolate konbinazioak osatuko dituzten ezagutzak lortuko dituzu. Green & Black txokolatearen zortzi taberna irekitzean ardo botilarekin batera txokolate bakoitza hartu ahal izan genuen, eta horrek konbinazioak goian zeuden ikusteko aukera izan genuen. Abiapuntua besterik ez da, konbinazioak ia mugarik gabeak izan daitezke, ez bakarrik barietateak, baizik eta bertakoak eta ekoizleak, Green & Black-en sortutako dozena txokolatezko taberna baino gehiagotan.
Ardoaren eta txokolatearen bikotea tranparik egin
Txokolate zuria: Late uzta edo izotz ardoak , Orange Muscat, Moscato d'Asti, arrosaz gozoa, Brachetto d'Acqui, Tokaji, eta Alemaniako Riesling espektroaren amaieran gozoa
Esnekien Txokolatea: Portua, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, ardo zurixka batzuk.
Txokolate iluna: Portua, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Txokolatea Itsaso Gatzarekin: Gatza zapore zabala da eta ardoaren ardoaren bukaera aukeratzen du ardo zuriarekin, Gewürztraminer Late Harvest bezalako gozoki estiloa edo fruta-elikagaiak, elikagaiak eta Zinfandel bezalakoak, nahiz eta Malmsey Madeira bat gotorlekua aurkitu.
Txokolatea fruitu lehorrekin (kakahuete gurinarekin!): Madeira, tawny portua, PX edo Oloroso Jerez
Txokolatea baia: Banyuls, txinpartatsu , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Ruby Port
Karameluarekin egindako txokolatea: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Beaumes-de-Venise de Muscat, ardo zurixkak
Txokolatea Mintekin: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, postre gozoa, ardo beltz batzuk
Txokolate tarta: Banyuls, Madeira, Portua, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Ahoan profil pertsonala pertsonartekoa da eta ardoa eta txokolatea lantzea gustatzen zaie apaingarriarentzat, agian ez da hurrengoarekin alderik. Bi ardo eta txokolek sarritan fan base garrantzitsu bat izaten dute bitartean, biek ahozko aliatuak ez dira nahitaez hasieratik. Hala eta guztiz ere, malgutasun apur batekin eta esperimentazio bikainarekin, ziur asko ardoaren eta txokolate bikingoen bikotea aurkituko duzula.