"Zatoz laster, izar dastatzen dut", hau da, Dom Perignon-en aurrekontu ospetsua, Champagne-en lehen zaporea eta xehetasun apur bat zer den Champagne edo ardo txinpartatsu baten eskaintza.
Champagne da benetan ardoa? Non sortzen diren burbuilak? Nola egiten dute Champagne eta txinpartatsu onenak? Ardo zurien iradokizun guztiak? Galdera horiei eta gehiagorako erantzunak irakurri.
Champagne da benetako ardoa?
Bai, Champagne eta beste ardo txinpartek ardo mota bat dira, hala nola Chardonnay , Pinot Noir edo Pinot Meunier bezalako mahatsen nahasketa .
Zein da desberdintasuna Champagne eta Sparkling Wine artean?
Txinpantzeak ezagutzen eta maitasuna Frantziako Champagne-ko eskualdean soilik hartzen du eta ardo zurien ospetsuena izatearen ohorea da. Teknikoki, "Champagne" deritzon ardo txinpartatsu bakarra da. Munduan beste eskualde guztietako burbuilak "ardo txinpartatsu" gisa soilik aipatzen dira, nahiz eta eskualdeetako espezialitateak ugari izan. Espainiako txinpartatzailea Cava deitzen zaio, Italiako burbuilak Prosecco eta Moscato d'Asti dira. Txinpantzetik kanpoko ardo zuriak Frantziakoak dira, Cremant izenekoak. Italia, Espainia, Australia, Zeelanda Berria eta AEBek Frantzian dirua zuzentzen dute, ardo bikain batzuk ekoizten dituzten prezio lehiakorretan.
Zein dira aromak eta xanpak aurkitutako aromak eta zapore tipikoak?
- Aroma: applesauce freskoa, sagar espeziea, madari madarikatua eta labean ogi berrien usaina gogorarazten zaie, bigarren fermentazioan gehitutako legamia konplize.
- Zaporea - sagar, madari, zitriko, marrubi, krema eta bainila (normalean akabera), legamia eta nutty zaporeak dira izendapen arruntak Sparkling ardo eta Champagnes. Hala eta guztiz ere, Ahoan fruta zuhaitz heldua badaude, New World ardo zurigorrietako bat da, krematsua, legamia eta intxaurreko zapore sotila dira Old World Champagne zerbitzuan.
Non Do Bubbles Come In Sparkling Wines?
Ardo zurien burbuilak bigarren fermentazio prozesuan burutzen dira. Bigarren hartzidura egiteko, winemakerrek ardoa hartzen du eta azukre gramo batzuk eta legamia batzuk gramo batzuk gehitzen ditu. Legamia eta azukrea karbono dioxido bihurtzen dira (burbuilak) eta, jakina, alkohola. Bihurtu egiten da espazio oso txikietan harrapatutako milioika burbuiletan, eta 80 psi inguru daramatzan presioa ardo zuriko botila tipikoan. Bigarren hartzidura hau normalean botilan gertatzen da (Champagne metodoa tradizionala izendatzen da), baina hartzidura-deposituan ( Charmat metodoa deritzo) ere egin daiteke, winemaker- ekoa da.
Nola aritzen dira txori ardoak?
Ardo txinpartatsuek eta Champagnesek Extra Brut, Brut (nabarmenagoa "broot"), Extra Dry, Sec eta Demi-sec kategorietan sailkatzen dira , azukre-mailen arabera. Sailkapen hauek zertxobait nahasgarria izan daiteke, baina kontuan izan behar da ardoaren "lehorrean" "gozoa" kontrakoa dela. Brut Champagne eta ardo txinpartatsuena bubbly estilo ohikoena da normalean kurruskaria, lehor paladaren errekurtsoa.
- Brut Extra - "lehorra" da
- Brut - lehorra (estilo ezagunena eta oso elikagai atsegina)
- Extra lehorra : errepidearen erdiko lehorra, ez Brut bezain lehorra (aperitibo bezain handia)
- Demi-sec - nahiko gozoa (fruta eta postrearekin pare)
Txinpartatsu eta ardo txinpartatsuek "vintage" edo "ez-vintage" (etiketatuan NV) kategorian sailkatzen dituzte, urte bakar batetik datozenak direlako edo hainbat urtetako nahasketa dira. The "vintage" Champagnes normalean pricier dira, ez-vintage Champagne eta ardo txinpartatsu merkatuaren gehienak osatzen dute.
Txinpartatsu eta Txinpartatsu Ardoa: From Cheap to Spendy
Champagne / Sparkling Wine Iradokizunak $ 10-30 bitarteko prezioa
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Txinpartatsu Zinfandel Zuria
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Xandela iradokizunak $ 30-50 bitarte
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet eta Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Champagne Suggestions $ 40-75 bitarteko prezioa
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Champagne Suggestions $ 75etik hasita
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly