Pinot Noir normalean arina da gorputz ertaineko, fruta-aurrera ardo beltz deitzen Burgundy etxean. Leku atsegina mantentzen du ardo beltzean, ez oso lehorra, baina ez da erraza, horregatik mundu osoko gogokoena da.
Pinot Noir ardo zoragarria da. Mahastiak gero eta handiagoa da mundu mailako barrutia, giltzarrien ardoa eta janari perfektuak esploratzeko, asko gustatzen zaigu ardo beltzei buruz ikastea.
Zer da pinot noir?
Pinot Noir (ahoskatua Pee- noh - n'wahr ) Borgoinako mahats bikainena da. "Red Burgundy" bezala ezaguna eta maite dena, Pinot Noir Frantziatik datorren ardo dotoreena da.
Gaur egun Pinot Noir mundu osoko eskualdeetan landatzen da, Oregon, Kalifornia, Zeelanda Berria, Australia, Txile, Frantzia, Espainia, Alemania eta Italia barne. Ardoaren eremu geografiko ugariak esan nahi du Pinot Nero, Blauburgunder edo Spätburgunder bezalako etiketetan ere aurki daitekeela.
Pinot Noir hazten den mahatsik gogorrena izan daiteke, baina etengabeko arreta eta inbertsioa merezi du. Koipeztatze baldintza ezin hobeak eskatzen dituen nahasketa mahatsa da. Eguzkia bezalako gauetan egun beroak hobeto onartzen dituzte.
Pinot Noir gehienak zahartzearen potentzialak ez du Cabernet Sauvignonekin eta gorria tannikoekin konparatzen. Beste mahats hauen eraikuntza indartsuagoak ardo gehiago merezi du.
Horregatik Pinot Noir eta beste gorrien arteko ezberdintasunak nabarituko dituzu.
Pinot Noir-en Zapore Profila
Pinot Noir ardo lehorra eta arina da. Frutadun karaktere bat erakusten du normalean, marrubi, gerezi, mugurdi eta mahats-fruta apaingarria nagusituz.
Lurrak bultzatutako geruzak nabarmen ohikoak dira Pinoteko edalontzi batean ere.
Belar, onddo, larruzko eta jokoen antzeko ezaugarriak oso ezagunak dira. Espeziak epelezko oharrak profilera ere sartzen dira, sarritan kanela, iltzea eta tabakoaren usain ahulak.
Elikadura Pinotxoarekin lotzea
Ardo zuriaren ardo gorriaren profila ardo zuriz jantzirik, pinotxo askoren karamelu aberatsen osagaiak aberatsak diren ardo beltzak eta ardo zuriak edaten dituzten betaurrekoetan urrats bat ematen dute. Pinot Noir oso ongi egokitzen da plater etniko, sukaldaritza klasiko eta ohiko elikagaien gogokoenekin. Aldakortasun hori, neurri handi batean, bere azidotasun koherentea, tanino leuna eta silkya eta arinagoa da.
Perfect Pinot Noir bikoteak txerri eta hegaztiak, behi eta hirugiharra, gazta eta txokolatea, arrainak, arkumea, perretxikoak, belar freskoak eta basa jokoaren artean daude. Pinot Noir krematsurako saltsa eta entsaladak prestatzen ditu.
Pinot Noir botila bikaina aurkitzea
Pinot Noir-en eskakizun zorrotzak direla-eta, beste ardo beltzak baino kantitate txikiagoetan ekoizten dira. Tradizionalki Pinot Noir handia ere ordaindu beharko duzu pixka bat, "eskaintza eta eskaria" teoriak aurrera egin ahala.
Hainbat ekoizle daude egiaztapena merezi duten $ 10 bitartekoa.
Mark West, Robert Mondavi Selekzio pribatua, Cupcake eta Mirrasou dira Pinotxo aurrekonturik onenen artean .
Opariak garestiagoak egiteko, begiratu botilen Domaine Faiveley Burgundy edo Zeelanda Berria Craggy Range. Amerikako ekoizleei dagokienez, Pinot Noir maite duzu, Kaliforniako Gary Farrell, Emeritus eta La Follett bezalako grekoak. Oregon-k goiko ardoak ditu, baita Higiezinen eta Stoller bezalako upeltegientzat ere.
Asko daude beste gako ekoizle bila. Napa Valley Pinot Noir saiatu nahi baduzu, begiratu Bouchaine, Domaine Carneros, Etude, edo Saintsbury. Konparatu J Winches eta Sebastiani Sonoma County ardoak edo MacMurray Russian River Valley gem. Kaliforniako beste Cambria, Calera, David Family, eta Pine Ridge-ren aurre-aurrean beste California beste asko aurki daitezke.
Oregon-k pinotxo ugari ditu.
Aurrerantzean, upeltegira joatea nahiago duzu, hala nola A to Z Wineworks, Adelsheim, Amity, Archery Summit, Argyle, Bethel Heights eta Domaine Drouhin.
Pinot Noirs nazioarteko Pinot Noir-ekin esploratzeko, Txileko Cono Sur-k harrigarriro atsegina izango du. Villa Maria Zeelanda berria bilatu nahi duen beste izen bat da.
Aukera asko eskaintzen dizkizuten bitartean, ez zaitez Pinot Noir-en aurkitu. Mundu osoko ardo ikusgarriak aurkituko dituzu. Izan ere, badira hainbeste gorringo estilo hori bakarrik lanpetuta egon daitekeela urte askotan.