Iragazketa leunduak gutxiago prestatzen du; Deskonprimitutako tripak arreta gehiago behar du.
Hiru behi mota daude eta bakoitzak behiaren urdaileko ganbera desberdina du. Ibilbideak merkatuan ikusi badituzu, agian galdetu duzu zergatik batzuk besteek baino ausartagoak diren. Ez du zerikusirik ezer zetorren animaliaren adinarekin edo osasunarekin. Dekorazioarekin zerikusirik du.
Behi berri bat hiltzen den horia horia da (ia marroi eta, kasu batzuetan, berdexka), eta oraindik ez dago elikagairik gabeko zatirik erantsita.
Pale, ia zuriak, kloruroaren soluzio batean bustitako klabeak bustitako ezpurutasunak kentzeko. Prozesuak zuritzaileak deitzen zaizkio. Janarietan saltzen diren tripulazio gehienak zuritzaileak jasan dituzte. Baina blokeatu gabeko zuritzean, janaria prestatu aurretik garbitu eta garbitu behar da.
Nola garbitu gabeko barazki lehorrak garbitu
Ibilgailu blokeatua garbitzen dut gehienetan, ez dut moztutako idi (behi) hizkuntza garbitzen dudan moduan . Txikitutako gantz guztiak moztuz eta baztertuz hasten naiz, eta ez da tripak bezala ikusten. Hurrengoa, igeltsua igurtzen dut, gatz hararekin eta ozpinarekin garbitu. Prozesua errepikatzen dut ezpurutasun ikusgarririk egon arte. Orduan, tripak azalera osoa labaintzen du labana luze zorrotz batekin. Azkenean, tripulazioa uretan hainbat aldiz garbitzen dut.
Buztinezko tripaketen kasuan, hortzetako eskuila garbiak garbi uzten du edozein zikinkeriarekin.
Nola garbitu txerri lehorrak
Arrautzak zuritutako behiaren zurixka gehienak gritak eta ezpurutasunak dituzte.
Hala eta guztiz ere, hainbat aldiz ur garbitu behar duzu kloroarekin buztinetik kendu ahal izateko. Bestela, kloroak usain gaizto eta zaporea utziko du zure egosi platera iragazten duena.
Txigortzetako tripetako irakiten
Gurpilak garbi ikusten duenean, jarri ontzi batean eta urarekin estali.
Gehitu gatza askorekin. Ekarri irakiten eta 10 minutuz gogor irakiten utzi. Bota ura eta, ondoren, urdaileko uretan garbitu hainbat aldiz.
Okela Tripeta nahi den Forma eta Tamaina Deskonta dadin
Egositako irakiten ondoren, behi-tripulua moztu egin behar da. Zein forma edo tamainan egosten duzun plateraren araberakoa da. Ez da inolako kalterik egiten tripulazioan jartzen ez den bitartean, egosketa-denbora laburtzen denean laburtuz gero. Gainera, askoz ere zailagoa da tripakia moztea, dagoeneko oso samurra denean, haragi delikatuak ezin baitu manipulazio gehiegi jasan.
Orain behi-tripulazioarekin nola prestatu jakiteko, hainbat karta prestatu ditzakezu. Okela ateratzea oso egokia da parrillan, gisatzeko eta frijitzeko. Izozki zopa ere egin dezakezu.