Burbuila onenen jarraipena egiteko orduan, merezi du eskualdeak eta mahatsak ardoaren munduan ardo txinparten oinarria ezartzea.
Ardo txinpartakoa 101
Epe txinpartatsuek maiz burbuilako ardoaren kategoria guztiak aipatzen dituzte. Hauek distiratsuak eta efervescent sparkles dira, besterik gabe, karbono dioxido hori harrapatu bai botila edo ontzi hartzidura prozesuan zehar.
Xanpaina normalean txinpartatsu den ardoen eskaintza nabarmentzen duen lehenengo txokolatea da eta, zalantzarik gabe, "Champagne" hitza txinparta Champagne-en eskualdeko ongi definitutako eskualdeetan egiten da.
1. New World Sparkling Wine
Nazioarteko ardoen eskualde gehienek ardo txinpartatsuek egindako interpretazio ederrak ekoizten dituzte. New World-en, Estatu Batuek abangoardian izaten jarraitzen dute ardo zurixkak xanpain dastatzeko aukera eskaintzen dutenak, xanpainen begiradak, intentsitatea, profila eta dotoretasunaren inguruko inspirazio iturrietatik abiatuta. . Gehienetan Chardonnay eta Pinot Noir mahatsaren atzealdean eraiki zuten. Ardo beltz aromatikoak fruta freskoen aromatikoetara zuzendu ohi dira eta xanpain klasikoan oinarritzen diren mineralak eta xehatuagoak dira. Ezberdintasuna eguzki-argia dela eta, Kaliforniako harrapaketaren mahatsaren desberdintasun dramatikoa dela-eta, xanpain kontinentalaren klima kontinentalarekin alderatuta dago.
Nahiz eta Ingalaterrako ardoaren eszena Frantziako gaien izenek eragina izan ez duten arren, Champagne etxeak Napa eta Sonoma-ko zikinak erosi dituzte New World burbuilak Old World erlantzatzeko.
Bilatu beharreko ekoizleak : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australian), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Zeelanda Berria).
2. Prosecco italiarra
Italiako ardo zuria, argia, zuria eta freskoa. Prosecco -k Italiako ipar-mendebaldean, Veneziako iparraldean, Veneziako mendietatik igarotzen du. Ohiko etiketatu (eta maite) lehorra, brut, estilo aromatikoak eta bizia zapore profila zitrikoen, sagarrak, udareak, eta meloi batzuetan sotila lore-izaera sartzen dira. Burbuila faktorea ez da benetako Champagne baten dotorezia edo iraupena eramaten duen bitartean, Prosecco-k, oro har, bere bigarren hartzidura jasan du altzairu herdoilgaitzezko depositu batean, charmat metodo bezala ezagutzen dena, Champagne-ren metodo tradizionalaren ordez. Ia beti $ 15 pean pop bat, bubbly botila dibertigarri eta jai hau helburua balio handiko kontsumitzaile eta erraza hurritz, prosciutto, eta meloi klasikoak artean izateaz mesedez.
Produkzio Prosecco ekoizleak: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Espainiako Cava
Espainiaren ardo txinpantzearen kalitatearen prezioaren kalitatea, Cava gisa ezagutzen dena, ez da gainditu. Sarritan eskuragarri $ 10 botila azpian, Cava espainiarra Champagne-en metodo tradizionalean egiten da (bigarrena, burbuila-harrapaketa hartzidura botilan gertatzen da, depositu baten ordez) Xarel-lo, Parellada, eta Macabeo.
Oro har, argia gorputz ertaineko profil baterantz eramateko, lehorra zertxobait lehorra izan dadin, gozotasunari dagokionez eta bizitasun handiz, elikagarririk ez duen azidotasuna. Cava ezin hobea da udako sipper edo baliozko ardoaren ardoa. Xanpainerekin antzekotasunak direla-eta, lehorretan (legamia egosia / hildakoaren) igarotako denbora terminoak, krema-testurak, ogi freskoen usainak eta sakonera sakona eskaintzen dituena, Cavaek ere almendra-oharrak, zitrikoak eta sagar-irudiak ikusiko ditu. Mineralezko ñabardura batzuekin.
Cava Producers Proba: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Xanpaina
Azkenean, baina, zalantzarik gabe, ez dago burbuila guztien erregina, Champagne. Hainbat ardo mota ospetsutan sartzen diren ardoen kategorian, Champagne vintage eta ez-vintage bertsioak bai rosé estilo dator.
Hiru mahatsez eginak: Chardonnay, Pinot Noir eta Pinot Meunier, Champagne-k azidotasun serioa erakusten du eta, normalean, estilo lehorra du, demi-sec bertso eztiagoak aurki daitezke. Chalky lurzoruek ardo bihurtzen dute non gizakiak, sagarrak, ogia freskoak, zitrikoak eta, batzuetan, usain garratz eta usain aromatizatuak eta ogi txigortuak batera egiten dute. Txanpaina Champagne bakarrik da mahatsa hazten denean eta ardoa Champagne-en egiten da, Frantzian, eta Pariseko ordubete eta erdi inguru Parisen dago. Lursail preziatuak, denboraldi liluragarriak eta izar izugarriak dira Txinako Champagne benetako urdin botilen prezioen prezio altuan. Sarritan $ 35-40 botilako bakoitzetik hasita eta hortik hona sartuz, Champagneek ez du aitzakiarik prezioen etiketa handiagoa lortzeko edo egoera bila dabilenean.
Champagne Produkzionatzaileak Probatu: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot