Naturaren nektare gozoenak
Izotz ardoa mahats naturalki izoztutako likido bizian egindako postre arineko aberatsa da. Izotz ardoak egiten duen tradizioa Austriako eta Alemanian ("eiswein" izenez ezagutzen dena) ondo errotuta dago; Hala eta guztiz ere, Kanadako izotz ardoaren ospea izateak gaur egungo erreklamazioa lortu du, British Columbia eta Ontarioko merkatuaren izotz-ardoen eskaintzarik gehienak.
Izotz ardoaren kondaira
Legenda batek izotz-ardoa aurkitu zuen mahastizainatik kanpo uzten zuen mahastizain alemaniarrak ( ideia inoiz ez ), eta mahatsondoak mahatsondo guztiak mahatsondo guztiak bota zituenean.
Uzta ezezaguna ohiko ortzadarra ohiko moduan burutu zuen eta hartzidura izoztuak sakatu zituen. Emaitza, lehenengo eiswein.
Nola egiten da Ice Wine ?
Labur esanda, izotz ardoa mahatsa izoztu ahal izateko mahatsez eginiko ardoa da, mahatsaren azukreak nabarmen handituz eta zapore profila areagotuz. Mahats izoztu horiek ondoren sakatzen dira, zuku-tantak estutu ( hartzidura ) hartzidura prozesuan zehar . Jende askok nahaspilatzen du nahastea izotzezko botilarekin lotzen duen prozesua, botritza edo usteldura noblea, postretako ardoak bilatzen dituen munduarekin loturik. Izotz-ardoa ez da botrytisek eragindako izozteak baino lehen.
Zer mahats erabiltzen dira izotz ardoan?
Izotzezko ardoak egiteko erabiltzen diren mahats arruntak dira Riesling, Vidal, Gewurztraminer eta Cabernet Franc - mahatsekin, azken ardoa freskotasuna eta ez gogorra edo gehiegi "itsaskorra" emateko. Hala ere, ardoaren sektorean ohikoa denez, mahastizainek hainbat eskualdetan duten esperientzia duten mahastizain askok mahatsak luzatu eta ardoaren modu ospetsu honetan berreskuratzen dituzte.
Izotz ardoaren estiloak eta zaporeak
Izotz ardo gehienak gorputz osoko gorputzez eginak dira. Aroma arruntak harrizko fruituetara joaten dira, abrikot eta mertxika, mahats zuri barietateekin egindako izotz ardoaren izaera aromatikoa duten osagai nagusiak. Ahoan, gozoa, eztia bezalako ñabardurak distira distiratsua harrizko fruta eta mango tropikalak zapore aberatsak exotikoak erreproduzitzeko batera.
Ardo beltzek marrubi eta konfitatuak dira fruta gorrien profilak, nahasketarekin nahasitako usain gozoak dituztenak.
Alkoholaren mailak izotz ardoan
Postretako ardo askok bezala , izotz ardoaren alkohol maila espektroaren behealdeko muturrean egon ohi da. Alkoholaren batezbesteko mailak% 7-12koak dira, Alemaniako eisweinsekin batera Kanadako kontrakoekin alderatuta.
Izotzezko ardoen prezioak
Mahasti izoztuak likido kantitate txikiak ematen dituztenez, izotz ardoen produkzio orokorrak taula ardoak baino nabarmen txikiagoak dira, oro har% 10-12 ingurukoak. Hornidura eta eskariaren printzipioek esaten duten bezala, benetako izotz ardoak zure ardoaren batez besteko ardoak baino preziatuagoak izango dira. Izan ere, ez da arraroa $ 50-100 + ordaindu behar Kanada for Icewines onenetako 375 ml botilan.
Izotz ardoaren ekoizleak
Inniskillin agian Icewine ekoizle ezagunena da, eta arrazoi onagatik. Kanadako izotz aroaren ekoizle nagusia denez, Icewines kalitatezko eta harrigarriki eskuragarria den ospea lortu dute. Izar-ardoen ekoizle eta ekoizle ugari daude munduko eskualde askotan. AEBetan, Pacific Northwest, New York, eta Michigan beren klima-eremuak maximizatzen dira mahatsak ustiatzeko izotz ardoak urtaroak elkarlanean aritzeko.
Beste batzuk artifizialki mahats-mahatsak izozte bihurtzeko prozesua imitatzen dute izotzezko ardoak egiteko prozesuan; hala ere, emaitzak ez dira harrigarriak mahats naturalki izoztutakoak baino.
Jarrai ezazu izotz ardoen ekoizleei begirada bat emateko:
Inniskillin
Riverview upeltegiak higiezinak
Pillitteri Estates upategia
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee uhartea
Kittling Ridge