California famatua da bere Zinfandel ardoentzat eta "White Zin" pink blush Estatu Batuetako estilo ezagunenetakoa da. Ospea oso naturala da, oso hurbilak direlako, batez ere ardo berria bazaude eta erdi gozo eta zaporetsu gorrien sarrera bilatzen ari gara.
Halaber, Zinfandel gorri eta zuriak afari ezin hobea izango dute. Hauek oso polifazetikoak dira eta ezin hobeto egokitzen dira ia zerbitzatzen dituzun janariekin.
Zer da Zinfandel?
Zinfandel (Zin -fan-Dell izenez ezaguna ) mahatsa Kaliforniako mahastizaintzako ardatzaren ardatza izan da 1800. urteaz geroztik. Italiatik etorritako jatorrizko mahatsa izan zen, XX. Mendeko azken zatian egindako ikerketa batek agerian utzi zuen Zinfandel-en jatorrizko sustraiak Kroaziarrean landatu zituztela.
Antzinako Munduaren hasieratik bertatik, mundu berrian berreskuratu duen mahats gorri dinamikoa da.
- Barietate anitza hau ezaguna eta maitatua izan zen, "Zin Zuria" batzuek eta "Zinfandel" ardo gorrien zaleek.
- Mahasti Zins zaharrak 50 urte baino gehiagoko mahastietatik egindakoak dira, zapore eta koloreko intentsitateagatik, baita estilo orekatu orekatu bat ere.
- Italiako hegoaldean, Zinfandel Primitivo izenez ezagutzen da. Etiketa nazionaletan ere ikusi ahal izango duzu.
Mahats bat, bi ardo mota
Zinfandeleko barietateak nahasgarria izan daiteke Zinfandel gorri argiak baitira eta Zinfandel Zuriak (arrosa) daude.
Bi ardoak Zinfandel mahats beretik datoz eta bi bereizten dituzten ardoa egiteko prozesua da.
Zinfandel, ardo beltzak esan nahi du kolore aberatsak, ilun kolorekoak, tanino ertainak eta goi mailakoak eta alkohol gehiagoko edukia (% 14-17 ABV). Zinfandelen zapore ospetsuek mugurdi, masusta, gereziondoa, aranak, mahaspasekin, espezia eta piper beltzaren artean daude.
Zinfandel gorriek ardo arinagoa dute Cabernet Sauvignon eta Merlot bezalako ardo beltzek baino. Tannin altuenak Pinot Noir baino ausartagoak dira, eta ardo beltzen sarrera ezin hobea da.
Zinfandel zuria Zinfandel gorria bera da. Mahaspasekin azkar kendu dira xehatu ondoren, beraz, kontaktuaren denbora gutxiago dago, oso pigmentatua mahats gorriarekin. Arrosa edo arrosa koloreko ardo bat sortzen da, Zinfandel-en aurkitutako ñabardura gorriaren ordez.
White Zinsek gozotasun atsegina du eta alkohol gutxi dute (% 9-10 ABV). Halaber, merkean oso ezaguna izaten da (ardo onuradun batzuek merkeak deitu ditzakete).
Zinfandel Elikadura bikotea
Zinfandeleko estiloa afarirako aukera bikaina dela uste duzu, White Zinsek pixka bat gehiago moldatzen baititu.
- Zinfandel bikoteak haragi ugari ditu: arkumeak, hegaztiak, txahala, jokoa eta arrain batzuk, sukaldaritza estilo desberdinen arabera (esate baterako, plantxan, gisatua edo estali). Bere aldakortasuna erakusten du, hala nola, arrain-tacos, pikorren tarifa, edo brats eta hanburges bitxi bezain gustukoak diren egiazko eta itsatsi.
- Zinfandel zuriak elikagai askotariko bikoteak ere baditu, Cajunera sukaldaritza Asiako sukaldaritzatik, barbakoa oilaskoaz eta astuneko itsaski artean. Ez dago Zin zuria parekatzeko zientzia bikainik, eta bere aldakortasuna bazkari bakoitzeko ardo aukera ezin hobea da.
Zinfandelko Ekoizleen giltza
Upategi askok Zinfandel ekoizten dute, eta AEBetan ekoiztu diren ardo onenak dira. Mahasti horien artean, etiketa hauek nabarmentzen dira.
- 7 Deadly Zins
- Antzinako gailurrak
- Cline
- Dry Creek mahastiak
- Lau mahastiak
- Grgich Hills
- Layer Cake Primitivo
- Rancho Zabaco
- Ravenswood
- Ridge
- Rodney Strong
- Rosenblum
- Seghesio
- San Frantzisko
- Turley
White Zinfandel Ekoizleak
Zinfandel zuria hainbat upategi ere egiten da, baina Sutter Home eta Beringer ezagunak eta ezagunak dira. Hori esanda, ez izan zalantzarik Zin Zin berri bat probatzeko, han aurki daitezkeen ardo harrigarri eta atseginak daude.