Egia da ezer egiteaz gain, haragi edo hegaztien mozketa batzuk hobeto egokitzen dira frijitzeko.
Hona hemen zer motatako haragiak, hegaztiak, itsaskiak eta tofuak irabiatu egiten dituztela onena errezeta batera.
Okela
Haragiak aukeratzerakoan frijitu egiten denean, behi moztekoak bezalako lean eta samurrak moztu nahi dituzu.
Flank Steak : Hau Haragiaren mozketa luzea behiaren muskuluen sabeletik dator.
Haragia moztu gehienetan frijitu egiten da. Harizko txuleta nahiko gogorra delako alea osoan zehar mozten da - muskuluen zuntzek lasaitzen dute haragia samurragoa bihurtuz.
Sarrailez betea: ebaki hau ere ongi frijitu daitezke.
Skirt Steak : sukaldari batzuek gona gisatua ere gomendatzen dute frijitzeko. Mexikoko fajitas ere erabiltzen da.
Txerri
Erabili txerriki moztu bat, esaterako, txerri solomoa. Beste aukera bat txerri-txuleta da: leuna da, baina gantz nahikoa hezetasuna eta zaporea gehitzeko.
Oilasko
Oilasko bularrak hobeto funtzionatzen dute irabiagailuan. Bularreko haragi zuriak leuna, leuna eta sendoa da nahikoa frijitzeko. Oraindik ez dago arau gogor eta azkarrak. Askotariko patata frijituak oilasko izterrekin egin dira.
Arrainak eta mariskoak
Erabili arrautza sendoa, bere forma mantendu eta ez erortzen frijitu bitartean, hala nola bakailao edo halibut, lupia edo gorrixka . Arraina normalean beste metodo batzuen bidez egina dago, hala nola olioz edo lurrunetan, sukaldaritza bukaeratik hurbil dauden beste osagai batzuekin konbinatu aurretik.
Itsaski, otarrainxkak, otarrainxkak frijitu daitezke, baina oso garrantzitsua da haiek ez gordetzeko. Ganbak (ganbak) prestatzeko metodo bat maskorrak uzten dira frijitu edo frijitu bitartean. Zapore hori ixten du eta ganbak haragia mantentzen laguntzen du eta ez du gehiegizkoa.
Tofu
Erabili birrindutako frijitu sendoa edo osasungarria, tofu xukatua, beste proteina baten ordez edo behi, oilasko edo itsaski proteina gehitutako proteina osagarri gisa.