Errezeta txinatar honek irabiatutako arrautza xerrak wok batean jengibrea eskatzen du, askotan itsaski-plateretan erabiltzen den "arrain" usaina estaltzeko.
Arraina xerra xukatuek 10 minutuz marinatuak daude wok batean frijitzeko aurretik. Sukaldaritza wok batean ez da bakarrik dibertigarria baina oso eraginkorra, elikagaiak berdinak direnez.
Arrozekin zerbitzatu nahi izanez gero.
Zer behar duzu?
- Arrainentzat:
- 1 libera boneless fish fillets
- Marinadeagatik:
- 1 koilarakada arroz (edo jerez lehorra edo ardo zuria)
- Salsa txikiak tanta batzuk
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 arrautza zuri handi
- 1 eta 2 koilarakada cornstarch
- Sauce egiteko:
- 1/2 Kopako arraina (oilasko salda edo ura)
- 1 koilarakada ostra saltsa
- 1/4 koilaratxo soja saltsa
- 1 koilaratxo arto-almidoia (1 koilarakada urarekin nahastuta)
- 4 koilarakada landare olioa frijitzeko
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 2 xerratan jengibrea (birrindua)
- 1/2 tipula gorria (xerratan)
- Aukerakoa: nahi dituzun beste barazkiak (apioa, babarrunen kimuak, elur-ilarrak, perretxikoak edo bok choy)
- 2 koilaratxo lurrean martorri (edo dastatzeko)
Nola egin
Marinate the Fish
- Katilu erdi batean, nahastu ardoa, sesamo-olioa, gatza eta piperra dastatzeko eta arto-hostoarekin.
- Moztu arrainak gutxi gorabehera 1 1/2 hazbeteko 1/2 hazbeteko (ziurtatu piezak ez dira txikiak). Gehitu arrainari marinada egiteko, ondo nahastu eta arrainak 10 minutu igarotzen ditu giro-tenperaturan.
Egin saltsa
- Ontzi txiki batean arraina, salda edo ura konbinatu ostra saltsarekin eta soja saltsarekin. Ezarri albo batera
- Bigarren ontzi txiki batean, arto-almidoia eta ura konbinatu. Ezarri albo batera
- Berotu wok eta gehitu 2 koilarakada olioa . Kendu marinadetako arrainak eta gehitu wok-erako eta marroi arte. Kendu arraina woketik.
- Gehitu gainerako 2 koilarakada olio wok-era. Gehitu baratxuria, jengibrea eta gorria tipula, eta egosi tipula pixka bat marroi arte.
- Gehitu gainerako barazkiak eta frijitu.
- Gehitu saltsa, xukatu beroa eta gehitu arto-almidoia eta ura, azkar irabiatuz loditzeko.
- Itzuli arrainak wokera itzultzeko. Nahastu dena nahastu. Arrautza eta barazki egosiak bota beheko martorriarekin zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 852 |
| Fat guztira | 71 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 33 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 363 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 19 g |