Indian Kulturako pintxoak
Indiako norbait izan bazara, India edo Indiako janaria jaten baduzu, "namkeen" hitza entzun dezakezu. Zer esan nahi du, zehazki?
Namkeen zapore saltsa deskribatzeko erabiltzen den hindia da. Namkeen hitzak Namak izenarekin eratorria (gatz esanahia). Namkeen ere termino generiko gisa erabiltzen da, merienda saltsa elikagaiak deskribatzeko. Gatz zuri beltz eta erregularrak sukaldaritza indiarrarekin erabiltzen dira, eta gustu atsegin asko ematen diote gatza.
Gatzaren erabilera kontuan hartu gabe, errezetak namkeen normalean asetzen duten janari gazia askorekin asetzen dute.
Sukaldaritza indiako ohiko sukaldaritza ugari daude: khaara, farsan, chivda, sav, chips eta bhujiya. Indore eta Ratlameko Namkeen gustukoak diren bi pintxoak dira.
Namkeen "num-keen" izenez ezagutzen da, eta numkeen, namkin eta numkin izenez ere deitu daiteke India osoan zehar bidaiatzen duzunaren arabera.
Indian Namkeen Askariak
Hona hemen beste gatz pixka bat duten Indian pintxoak, gatza eta zapore bat dutenak. Kontuan izan horietako batzuk aleak oinarrizkoak direla eta hainbat modutan zapore daitezkeela, eta, beraz, antzekoak izan daitezke baina hainbat izen dituzte.
- Tikha gathiya: Askotariko piperra honek ureztatuta egosi ohi du, besan eginda, pipermin txorizo ​​gorriarekin egindako ehundutako kurruskaria.
- Masala Puri kurruskaria: Txipiroiak, azafraiak, azenarioak, gatza eta bestelako espeziak garatzen dituen gari irina osoarekin egindako kurruskaria da.
- Sakinalu: Merienda Telanganako eremuetan egiten da eta arroz, espeziak, sesamo haziak, karomaren haziak (gatza) eta gatza sartzen dira.
- Maida Namkeen: irin frijituak eta espezieak, hala nola ajwain, kalonji edo jeera, zerrendatan gehitu daitezke. Elikagai osasuntsuago bat egin nahi baduzu labean egongo da.
- Chivda: kurruskaria, namkeen merienda poha gorriz edo bermez egindakoa da, arroz xehatua eta fruta lehor eta espeziekin batera.
- Gujarati Gathiya: Gathia, ghatia eta ghatiya bezala ere ezaguna, hau da sev edo ompodi egindako. Piper eta karomaren haziak asko erabiltzen dira errezeta honetan, hau da, kara sev antzekoa. Gathiya, ordea, testura arinagoa du, gutxiago kurruskaria eta gutxiago pisatzen du. Zaporea ere sev erregularra baino motelagoa da.
- Punukkulu: Sukalde arrunta eta frijitua, arroz, urad dal eta beste espeziekin egindako frijituak. Punukkulu sarritan kukurutxoen chutney-rekin egina dago, hau da: verusanaga chutney, palli chutney edo Toordal chutney.
- Sev: Askotariko freskagarri hau askotariko espeziak dastatu ahal izango dira, eta Txinako janari estatubatuarrek zerbitzatzen dituzten txistorra gogorrez osatua dago.