Errezeta hau hiru barazki txigortzako behiarekin errezeta honek testura eta zapore kontraste interesgarriak eskaintzen ditu. Bok choy, perretxikoak eta tipula gorria, soja zaporetsuarekin, arrozarekin edo jerez-saltsarekin saltsan.
Ez da hain goxoa, baizik eta Txinako kulturaren oparotasuna adierazten duen hiru zenbakiek zortea dute.
Hemen erabilitako hiru ordezkatzeko barazkiak daude. Gogoratu besterik ez baduzu, azenarioak edo brokolia bezalako barazki gogortuak erabiltzen badituzu, hobe da lehendabiziko iltzea txahala frijitu aurretik. Bestela, ez zuten egosten denbora txahala egiten denean.
Bok choy erabiltzea erabakitzen baduzu, hostoak eta zurtoinak bereizten badituzu, zurtoinak denbora gehiagoz hartuko dute egosten eta hostoak eguraldiaren gainean egina izango lukete.
Plater hau prestatzen hasi aurretik, nola frijitu irabiatzen den begirada bat nola egiten den erakusleiho batzuk erakusteko.
Zer behar duzu?
- 1 librako hegal edo beheko behi gorria (thinly chopped)
- 1 baratxuri ale (xehatu eta txikituta)
- 1 koilaratxo jengibre freskoa (xehatuta)
- 1/2 Kopako tipula (txikituta)
- 2 bok choy zurtoinak (hosto bereiziak, hostoak eta zurtoinak ebaki diagonalean)
- 1/2 Kopako perretxiko freskoak (garbitu eta xukatu)
- 4 eta 5 koilarakada olio neutrala (barazki, canola)
- Aukerakoa: 2 tipula berdeak (xerratan diagonalean)
- Marinadeagatik:
- 2 koilarakada soja saltsarekin
- 1 koilarakada
- Txinako arroz ardoa,
- Shaoxing arroz edo ardoa
- jerez lehorra
- 1/4 koilaratxo sesamo olioa
- 1 koilarakada arto-almidoia
- Sauce egiteko:
- 1 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 2 koilarakada soja saltsarekin
- 1 koilarakada azukre
- 1 koilarakada xerzi lehorra edo arroz ardoa
Nola egin
Egin marinade
- Ontzi handi batean, irabiatu 2 koilarakada soja-saltsa, 1 koilarakada arroz, sesamo-olioa eta arto-hostoarekin.
- Gehitu behi xerrak marinadean, alde guztietatik estali eta utzi gainerako 15 minututara.
Egin saltsa
- Ontzi txiki batean, soja-saltsa ilun bat bota, 2 koilarakada soja saltsa, azukrea eta 1 koilarakada ardo. Nahastu ondo azukrea desegin arte.
- Ezarri albo batera
Mugitu frijitu arraina
- Berotu wok eta gehitu 2 koilarakada olio. Olioa beroa denean, gehitu behi. Izoztea frijitu ia egosi arte. Kendu behi woketik eta xukatu eskuoihaletan.
- Garbitu wok, aurrezten aurrezten 2 koilarakada sukaldaritza zukuak (edo gehiago nahi izanez gero) saltsa gehitzeko geroago.
- Gehitu 2 eta 3 koilarakada olio wokera. Olioa bero dagoenean, gehitu baratxuria eta jengibrea eta frijitu laburki frijitu.
- Gehitu 1/2 Kopako tipula txikituta eta frijitu samurrak dira arte, eta gehitu bok choy zurtoinak. Igo pixka bat frijitu, gehitu perretxikoak eta azkenik bok choy hostoak.
- Sartu barazkiak alboko aldean eta saltsa berriro nahastu eta erdira gehitu, beroa pizteko. Bota barazkiak saltsan sartu eta ondo nahastu.
- Itzuliko behi sukarra wokera. Ondo nahastu eta tipula berdean nahastea erabiltzen baduzu. Hornitu beroa arrozarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 514 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 101 mg |
| Sodio | 1.449 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 42 g |