Arkumearen hankak entretenigarria izateko balio duen ebaki handia da. Haragi hau gozo eta samur eta oso ezaguna da Ingalaterran, baina hemen aurki daiteke. Galdetu harategia ebaki honi buruz egun batzuk lehenago zerbitzatu nahi izan baino lehen.
Sukaldaritzan, "tximeleta" esan nahi du haragi moztu erdia, laua da eta azkarrago egosi da. Zuk zeuk egin dezakezu labana zorrotz eta labana trebetasun ederra baduzu, baina aditu batek zeregin hau burutzeko gustatzen zait.
Belar freskoak egun hauetan edozein supermerkatuko dendetan aurki ditzakezu; ezin baduzu, ordezko 1/3 belar lehorrekin. Gozoa izango da errezeta zoragarri honetan.
Bazkari oso bat egiten du, patata txiki osoak eta azenario zatiak patata frijituarekin osatzeko. Haragiarekin batera errea egingo dute. Esnegaina xerratan eta ahatezko zatiekin jositako entsalada berdea zerbitzatu eta ardo zuri edo gorri atsegina.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada freskoak
- ezkaia hostoak
- 2 koilarakada erromeroaren hosto freskoak xehatuta
- 3 baratxuri ale, xehatuta
- 1 tipula txikia, txikituta
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1/4 Kopako ozpina
- 2 koilarakada laranja-zukua
- 3 koilarakada Dijon mustarda
- 1 (4 eta 5 libra) arkume hankak desegokiak, gurina
- 1 koilaratxo gatza
- Azkenean piper beltza
Nola egin
- Garbigailuak kutxatilan sarrailen biltegiratze poltsa batean konbinatu ezkaia, erromeroa, baratxuria, tipula, olioa, ozpina, laranja zukua eta mostaza eta ondo nahastu.
- Gehitu arkumearen hanka ; zigilatu poltsa, eta apaindu. Masa ezazu haragia poltsan zehar pixka bat marinadean barneratzeko. Jarri biltegiratze poltsa handi bat zartagin batean eta marinatu 24 ordu hozkailuan.
- Preheat the oven 350 F.
- Kendu aragia marinadeaz eta leku gutxiko zartaginean. Gatza eta piperra hautseztatu.
- Arkume errea, agerian, 50 edo 70 minutuz edo irakurtzeko irakurri gabeko haragi termometro bat 140 F bitarteko arraroa edo 150 F ertainentzako erregistratzen den arte. Ziurtatu arkumea 140 F gutxienez egosi dela elikagaien segurtasun arrazoiengatik.
- Hondatu gainerako marinade hainbat aldiz labean zehar zehar, marinade guztiak erabiliz.
- Kendu arkume labean, papiroz estali eta 15 minutuz utzi zerbitzatu aurretik. Arkume xerrak xerratan xehatu eta zartaginean beheko saltsarekin zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 484 |
| Fat guztira | 34 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 142 mg |
| Sodio | 162 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 38 g |