Ikasi nola prestatu hau gogorra, zapore ebaki
Hegalaburra teknikoki ez da txuleta. Horren ordez, behi mozketa herrikoia behiaren sabeleko muskulutik dator. Haragi zaporetsu bat da, baina oso lean dago eta ia gantzik ez du. Bere gogortasuna izan arren, txingar zaporetsua eta samurra izan daiteke ikasten baduzu.
A Steak erabilgarria
Lurzoru edo T-bone bezalako steak ezin hobeak ez badituzte, txuleta (edo steak) oso erabilgarria da.
Zaporak leanness egiten du eta haragi mozketa merkeagoak izaten jarraitzen du.
Aukera bikaina da otordu azkar eta aldi baterako otorduak egiteko, eta horrek txuleta errezeta zati bihurtzen du, baina plaka ardatz gisa nabarmentzen da. Azukrezko fajitentzako ebaki hobetsia da, erraz moztu eta txikitu egiten dira. Arrazoi berberak direla ere, Kung Pao behi bezalako plater txinatarretan ere atsegina da.
Nahiz eta Fajitas alderdiaren harkaitzaren ospea gorakada berriaren erantzule izan, ohiko erabilera du. Hau Londresko txingar ospetsuan erabilitako txuleta originala da, sukaldaritza teknika hau haragi gogorragoa samurrarazten saiatzean kontuan hartu beharrekoa.
Nola arrautza errea prestatu
Flank steak zure mozketa gogokoenetariko bat izan daiteke, behar bezala prestatzen baduzu. Trikimailu likidotuak likidatzen ditu, bustitzen edo marineratzen diren tekniken bidez.
Parrillan, egosi beroa eta azkarra bi edo lau ordu ondoren marinade ona .
Fantastikoa izango da eta zapore eta testura bikaina izango du. Garrantzitsuena denez, larruaren aurkako txuleta beti zuritu egiten da gehiegi gogorra izateko.
Flank Steak Errezetak plantxan
Txuleta gehiago jasotzera animatzeko, errezeta hauek aztertu. Bertan barietate handia dago marinel ikusgarri batzuekin, ebaki horren aldakortasuna benetan erakusten duena.
- Port Wine and Onion Flank Steak - portuko ardo zaporetsu, tipula, ezkaia eta Worcestershire saltsa.
- Jack Daniel-en Flank Steak - Whisky marinade baten oinarri bikaina da eta errezeta honek baratxuri eta harrizko mostaza nahasten ditu.
- Pikantea Flank Steak - Zapore zapore, ardo beltza, soja saltsa, karea, baratxuria, cilantroa eta piper gorria.
- Tipula errea Steak - Tipula errezeta honen zati txiki bat besterik ez da. Dijoneko mostaza, erromeroa, piperbeltzina eta ozpin baltsamikoa ere konbinatzen dituzu.
- Soia eta Anana Flank Steak - Bakailao bakarra, zalantzarik gabe, anana eta soja saltsa dastatzeko aukera izango duzu, azukre beltzarekin, tipula, jengibrea eta piperra.
- Irish Flank Steak - Ohiko bihurritu azkar eta sinple bat egiteko, baimendu applesauce marinade hau, soja, baratxuri eta sagardoa ozpina bere magia lan egiteko zure steaks gau.