Nola jakin zer erosten ari zaren benetan red snapper da
Red Snapper arrain zuri guztien artean ezagunenetakoa da. Mundu osoan zehar aurkitutako arrain-uzta gehienak Mexikoko eta Indonesiako Golkotik datozenak dira. Red Snapperrek ehundura sendoa eta zapore goxoa eta nuttya ditu, oso ongi moldatzen baita belar beroak belar sotiletik.
Zer da Red Snapper erostea?
The red snapper-aren iturririk onena arraina da.
Red snappers 35 kilo handiagoak hazten dira, baina arrain gehienak askoz txikiagoak dira. Sarritan saltzen da oso edo xerretan. Osoa arraina normalean 2 eta 5 kilo artean. Brotxaren gorri osoa erostean, begiratu begi argiak, begi gorriak eta azala gorri distiratsua sabela aldera desegiten duela. Xerra erosten ari bazara, erosi azala erabiliz. Arrainak elkarrekin mantentzen laguntzen du eta larruazala begirada bat emateko aukera ematen du, ziur aski, gorriak harrapatzeko. Red snapper biltzen da urte osoan zehar eta urte osoan zehar egongo da eskuragarri.
Red Snapper nola prestatu
Red snapper arrain oso polifazetikoa da eta modu desberdinetan egosi daiteke. Parrilla arrain bikain bat da, bai osoa edo bai xerretan. Nahiz eta zaila dirudi, arrain osoak parrillan ez da oso gogorra. Azala arrainak elkarrekin jatea eta haragia babestea da. Arrautza gorri oso bat hartu eta gorputza limoi xerrak, piperrak, gurina, belarrak eta espeziak bete eta parrillan prest zaude.
Parrilla bero bat nahi duzun bitartean, arrainak bero baxuko behealdean eseri behar du, ez nahitaez zeharkako plantxan , baina zuzeneko bero baxua. Mundu askotan, snapper parrilla modua bananaren hosto bustian dago . Hostoak aurkitu ahal izango dituzu haiekin egosten. Zedrozko plankean parrillan ere saiatuko zara, arraina parrillan egiteko beste era bat da.
Txuletak egosten badituzu, mantendu larruazala parrillan. Azala errazago egosten eta arrainen zaporeetan laguntzen du.
Sauteeing edo gozogintza snapper gorriak ere ohiko sukaldaritza metodoak dira. Arraina zapore ugarietara eraman daiteke. Limoi, gurina eta belar fresko guztiak snapper gorriaren laguntza handiak dira. Demagun batzuk piper beroak egosten dituzten arrainekin. Nahi duzun zerbait epelak izanez gero, saiatu Anaheim chilies fresko batzuk edo bero batzuk habanero txikitu batekin. Fruitu tropikalak bikotea ere lotzen dira snapper gorriarekin. Arraina naturalean klima epeletan aurkitzen da eta fruta gozoko zaporeak Mexikon banaketa arruntak dira.
Red Snapper ordezkoak
Red snapper garestia izan daiteke. Ezin baduzu aurkitu edo ezin izan duzu sarea gorria ordaindu beharrik, snapper mota desberdin bat ordezkatu dezakezu. Karibe gorria snapper arrunta da. Era berean, mutton, gorilla, mangladia eta yellowtail antzekoak dira snapper gorriak deitzen dituzten errezeta gehienentzat.
Ospea hazten ari den bitartean, snapper gero eta gehiago bihurtzen da arrain zuriaren inguruko generikoa izateko. Eskaera handiak prezio altua ekarri du eta prezio altuek arraina iruzurra izan dute. North Carolina-ko klasetako proiektu batek 17 arrainetatik gorako 22 lagun aurkitu ditu, arrain gorri gisa etiketatu direnak, beste mota batzuetako snapper batzuk.
Hau da, jakina, legez kanpokoa, baina zaila da USDAk urraketa mota horiek betearaztea. Erosi arrainak iturri fidagarri batetik eta larruazal eta begi gorriak bilatu beste arrain batzuen gorrixka bereizteko.