Negarre gogorrak eta uda lehor beroak Txinako iparraldeko denboraldi laburra egiten dute. Garia grapazko alea da eta barazki gorriak eta tipula berdea bezalako barazkiak txinatar plater iparraldeko maiz agertzen dira. Noski, Beijing (gero Peking izenekoa) Auzitegi Inperialaren egoitza izan zen behin-behineko sukaldari ospetsuek eskualdeko sukaldaritza onenak Txinako osoko plateretan sartu zituzten. Hona hemen nire Beijingeko (iparraldeko txinatar sukaldaritza) ordezkariaren Top 10 errezeta gomendioak:
Txinako jatetxeetako platerik ezagunenetako bat, Mu Shu Pork baso basoko eszena bat dela pentsatu ohi da, hala nola hodei-onddoak bezalako barazkien lurrak eta laranja horia irudikatzen duten arrautza nahasiak, mandarin krepeen "lurrean" zerbitzatzen dena.
Pekingo jatetxeen kate osoa osatua ahate errea zuzengabeko piezak zerbitzatzeko. Tradizionalki, ahateak mahai gainean mozten du, sukaldari trebatu batek 100 pieza baino gehiago moztuko ditu eta bakoitzak azala eta gantz zati berdina ditu.
Hemen Peking ahate errezeta oinarrizko bat da. Lortu informazio gehiago Beijing Jeun-eko jatetxe ospetsu honi esker, egile-egile Ronghe Yu-k.
10/03
Mandarin krepeak Bobi-ren argazkiak Hona hemen Mu Shu Txerriki tradizionalki zerbitzatzen diren krepeak, ur beroarekin egindako orea.
04 de 10
Mongolian Bildotsa Xian arkume kebab errezeta. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Arroz ozpinaren zapore delikatua arkume gozoa azaltzen da. Irakurle batek 5 izar 5 errezeta ematen dio, txahala ondo funtzionatzen duela.
10/10
Jiaozi Dumplings Adikos / Flickr / CC Jiaozi prestatzen Txinatar Urte Berria tradizio handia da iparraldeko Txinako etxe askotan. Jiaozi dumplings egosita edo frijitu daiteke. Errezeta hauetan dumplings txerriki betegarri betegarriekin egina dago, Asian saski olioarekin eta piper zuriarekin.
10eko 10
Lore Rolls (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Tipula berde eta saski-olioz beteta, erroiluak lurrunetan biltzen dira lurrunetan.
07 de 10
Scallion krepeak Maya83 / Flickr / CC Mokadu ezagun bat, scallion krepe, scallions-ekin (tipula berdeak edo udaberriko tipulak ere deitzen diren krepeak) eta sesamo-olioa frijitu aurretik frijituak dira.
Fondue bertsio Asian, pot beroa sukaldaritza janaria salda simmering dipping osatzen dute. Kondairak dioenez, jatorrizko beroa ontzi gisa erabiltzen zuten ontzi gisa erabiltzen zuten mongoleko konkistatzaileek sortu zuten. Tradizionalki, mongoliera Hot Pot muttonarekin egiten da. Hala eta guztiz ere, oilaskoa ordezko dezakezu nahi izanez gero. Mutiko mingotsarekin egindako Lamb errezeta honek saltsa dipping proposamenak barne.
Tofu Fa Iparraldeko jaki herrikoia, soja, terra alba jangarria (elikagaien kalitatezko igeltsua ere deitua) eta almibarretan gozoa.
10tik 10
Noodles With Meat Sauce Alexandra Grablewski / Getty Images Beixa marroiak bere zapore berezia gehitzen dio Txinako iparraldeko berotze plater honi, baina eskuragarri ez badago, marroia miso gisa erabil dezakezu ordezko gisa. Ez sentitu garateak egiteko? Beste aukera bat fideoak eta haragi saltsa zerbitzatzeko espinakak irabiatutako frijituak dira.