Pekingo sukaldaritza ospetsuena, Peking Duck tradizionalki Mandarin krepearekin eta tipula berdeekin zerbitzatzen da, hoisin saltsarekin frijitzeko. Oharra: leku fresko eta fresko baten ondoan ez bazaude beste aukera bat, ahateak lehortzen ez duen gela batean lehortzen du, fan bat botatzen duelarik.
Ikusi Peking Duck-ri buruzko informazio gehiago, egile-egile Rong Yu-k.
Zer behar duzu?
- 5 eta 6 kiloko ahate
- 8 cups ur
- 1 xerra jengibrea
- 1 scallion (erditik ebaki)
- 3 koilarakada eztia
- 1 koilarakada ozpin zuria
- 1 koilarakada xerria
- 1 1/2 koilarakada cornstarch (3 koilarakada uretan disolbatuta)
- Garnish: scallions
Nola egin
- Ahate garbia. Lehortu zapi lehorrean.
- Zintzilikatu ahatea 4 ordu fresko eta freskoan.
- Bete urarekin wok handi bat. Ekarri irakiten. Gehitu jengibrea, scallion, eztia, ozpina eta jerez. Ekarri irakiten. Pour dissolved cornstarch. Mugitu etengabe.
- Jarri arrautza handiagoa katilu handi baten gainean. Bota ahuntz osoan nahasketa irakiten 10 minutu inguru.
- Zintzilikatu ahateak leku lasai eta atseginean 6 orduz guztiz lehortu arte.
- Jarri ahate bularra gora-beherako labean, 350 gradutan berotu aurretik labean. Ezarri labea behealdean 2 hazbeteko urarekin.
- (Dantzaldiak egiteko). 30 minutu errea.
- Piztu ahatea eta errea 30 minutu gehiago. Biratu berriro bularra. 10 minutu gehiago errea.
- Labana zorrotz bat erabili kurruskaria azala moztu. Hornitu haragia eta azala berehala prestatutako plater batean.
- Ahatea beroa da Mandarin Crepes- ekin, hoisin saltsarekin . Garbitu loreontziekin.
Madame Wong-en Long-life Chinese Cookbook-en baimenarekin erreproduzituta
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1590 |
| Fat guztira | 129 g |
| Gantz saturatua | 44 g |
| Fatik gabekoak | 59 g |
| kolesterola | 381 mg |
| Sodio | 277 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 86 g |