Sichuan babarrunak ere Sichuan babarrun lehorrak dira (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). Plater hau oso ezaguna da Mendebaldean eta Ekialdean, eta interesgarria da ingelesezko errezeta gehienek plater honen bertsio "begetariano" bat egitea gustuko dutela, baina plater hau Txinan bilatzen baduzu, errezeta guztien% 99k txerriki mozten du .
Artikulu honetan Txinako elikagaien ohizko adituaren errezeta sartzea erabaki nuen, baina baita plater goxoa, erraza eta azkarrekoa ere. Plater hau jateko modurik onena mince eta babarrunekin egiten da, gauerako afari ezin hobea errezeta egiteko. Egin behar duzun guztia platera egosten da, arroz bero batzuk zerbitzatu eta plater bat da, goxoa, merkea eta elikadura osoa. Perfektua edo nirekin lan egiten duen ama.
Pikillo freskoa eta lehorra erabili nahi dut plater hau prestatzeko, baina ez duzu bi pipermin mota erabili behar. Txileko bi mota erabiltzen ditudan arrazoiak zapore minak konbinatzea gustatzen zait eta pertsonalki gustatzen zait nire janaria oso minak baina ez baduzu, pipermin gutxiago erabil dezakezu edo erabat utzi. Ekialdeko sukaldaritza asko bezala, ez duzu errezetak itsatsiko, baina plater honek hobeto dastatzen du.
Beste errezeta batean erabilitako beste osagai interesgarri bat "Tianjin barazki kontserbatuta" da. Mantxako landare honek Tianjian fin-fin txikitutako aza osatzen dute. Oso gazia gustatzen zait, hobe da zure plater hau gehitzea lehenbailehen, gero gozatzeko. Baina osagai hau ere hautazkoa da.
Ziurtatu babarrunak garbitu eta xukatu aurretik kuzinatzea, ahalik eta ur asko botatzeko. Ura kentzeko behar duzu plater sakon frijitu ondoren, ez duzu gehiegi olio zipriztinik izango, ezta olioa ere. Egiaztatu " Sukaldaritza txinatarretan egindako Sukaldaritza Sakonera" artikuluari buruz hasi aurretik frijitu nola frijitu ez badakizu.
Liv Wanek argitaratua.
Zer behar duzu?
- Errezeta 1: Szechuan Green Beans mince and chili (Liv Wan bertsioa)
- Errezeta 1 osagaiak:
- 280g (10 oz.) Txerriki xehatuta
- 450g (16 ontza / 1 libra) babarrunak, biak biratu eta 5 cm-ko luzera moztu
- 1 koilarakada lehorrak ganba, ur hotzetan leundu eta drainatzea. Ondoren fin-fin txikitu.
- 1 piper lehorra, xerra
- 1 chili freskoa, haziak eta xerra kendu
- 1 koilaratxo Tianjin barazki kontserbatu (aukerakoa)
- 2 koilaratxo freskoa, jengibrea fin-fin txikituta
- 1 ale baratxuri, mince it
- 3 koilarakada olio birjina estaltzeko
- Errezeta 1 Txerriki mince marinatua:
- 2 koilarakada soja saltsa
- 1 koilaratxo azukre (demerara azukre edo azukre kazola)
- 1 koilaratxo arroz edo Shaoxing arroz ardoa
- Errezeta 1 Zerriak:
- Gatza dastatzeko
- Errezeta 2:
- Errezeta hau gure lehenengoa da
- Txinako janari adituak.
- Errezeta 2 osagaiak:
- 1 kiloko txinatar luzea (ere deitzen zaie betaurrekoak edo luzeak)
- 1 koilarakada baratxuri, txikituta
- 1 koilarakada, jengibrea, txikituta
- 2 scallions (udaberri tipula, tipula berdeak), zati zuriak soilik
- ½ koilaratxo chili paste
- 1 koilarakada soja saltsa iluna
- ½ koilaratxo azukre
- ¼ koilaratxo gatza, edo dastatzeko
- ½ koilaratxo azukre
- ¼ koilaratxo gatza, edo dastatzeko
- Tipula dastatzeko, aukerakoa
- 2 koilarakada landare edo kakahuete-olioa frijitzeko, edo beharrezkoa denean
Nola egin
Errezeta 1 Prozedurak:
- Bertako babarrunak garbitu eta xukatu eta ahalik eta urez kentzeko.
- Marinatu txerriki moztu zerrendako osagai guztiekin eta utzi marinara 15 minutuz.
- Berotu 3 cups olio wok batean eta frijitu birjina berdeak kezkatuta eta lehorra arte. 5-7 minutukoa izango da. Bertako babarrunak atera eta olioa drainatzea. Koltxoi bat edo tokia erabili dezakezu paperezko eskuoihal txiki batzuekin olioa drainatzeko. Utzi alde batera. Kendu wok olioa, baina gutxi gorabehera 1 koilarakada olio utzi wok.
- Berotu berriro zartagina eta frijitu txile, jengibre eta baratxuri lehenik, usaina atera arte.
- Gehitu lehorrak ganbak eta kontserbatutako barazki 4 urratsean eta frijitu 10 segundoz.
- Gehitu pork xehatu eta frijitu frijitu txerriki xehatuta ia egosi arte
- Gehitu beans 6 urratsean eta 30 minutu gehiago irabiatu.
- Begiratu zaporea eta behar izanez gero, gehitu onduak. Arroz egosi batzuk zerbitzatu eta beroa zerbitzatu.
Prestatzeko denbora: 5 minutu
Marinade Denbora: 15 minutu
Egosi denbora: 20-25 minutu (lekak babarrunetan frijitzeko denbora barne)
4 lagunentzako zerbitzua
Errezeta 2 Prozedurak:
- Garbitu babarrun luzeak, xukatu ondo eta moztu gailurretan.
- Ebaki beheko babarrunak diagonalean xerratan 2 hazbeteko luzeera arte.
- Zuritu, baratxuri, jengibre eta zuriz jantzi zatiak.
- Bero ertaineko 1 koilarakada olio koilarakada. Gehitu babarrun luzeak eta frijitu frijitu edo "pucker" hasten diren arte eta marroia piztu arte (5-7 minutu). Kendu babarrun luzeak eta xukatu edo paperezko eskuoihaletan xukatu.
- Berotu 1 koilarakada olio bero handiko wok batean. Gehitu baratxuria, jengibrea eta scallions.
- Frijitu pixka bat segundoz, gehitu chili paste eta frijitu pixka bat segundu arte aromatikoa arte.
- Gehitu babarrun luzeak eta gainerako osagaiak. Nahastu eta zerbitzatu.
Prestatzeko denbora: 10 minutu
Egosten denbora: 10 minutu