Muturreko neguko eguraldiaren baldintza Mongolia-k esan nahi du edonork bizi duela animalia-gantzetan dieta handia behar duela bero mantentzeko. Mongolian sukaldaritza proteina oso altua da.
Janari gehienak suteen gainetik egosi ohi dira, horrek esan nahi du abiadura gakoa dela sukaldariak elementuetatik ateratzeko. Mongoliako biztanleria nomadiko handia dauka, batez ere animalia eta esnekitako animalien dieta mantentzen duena. Bizitzeko baldintza gogorrak izan daitezkeen arren, Mongolian sukaldaritza osagaietan mugatuta dagoen arren, oso zaporetsua da.
Mongoliako kokapen geografikoa dela eta, sukaldaritza txinatar eta errusiar errezetak eragin handia du. Klima gogorra barazkiak esan nahi du. Arkumea Mongolian sukaldaritzako osagai ohikoenetakoa da. Bazkalek maiz jan ohi duten haragiak ere badira barazkiak eskatzen dituzten errezetak. Plater honetan scallions gehitu proteina platera handiko gozo tipula gozoa.
Nahiz eta izena jartzen duen plater horrek jatorrizko herrialdeak, askotan uste du txinera errezeta dela. Mongoliar Bildotsaren errezeta hau Txinatik sortu zen arren, tradiziozko mongolako osagaiak eta sukaldaritza modu tradizionalak erabiltzen ditu. Beraz, errezeta bera ere ez luketela Mongolan jatorriz oraindik ere mongoleko sukaldaritzaren espirituarekin jarraitzen du.
Zer behar duzu?
- 1 3/4 libera arkumearen hankak gabe
- 1 koilarakada
- soja saltsa
- 1 koilarakada txinatar arroza edo jerez lehorra
- 5 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 5 koilarakada txinatar arroza edo jerez lehorra
- 4 koilarakada sesamo olioa
- 1 koilaratxo azukre granularra
- 2 koilarakada arroz ozpin
- 2 ale baratxuri txikituta
- 2 scallions (udaberriko tipulak ordezkatu ahal izango dituzu behar izanez gero), 3 hazbeteko luzera moztu eta gero xerra meheetan xerratan
- Gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
- 1/4 koilaratxo sesamo olioa
Nola egin
- Ebaki laranja zerrendatan. Konbinatu marinade osagaiekin. Arkumea marinate 25 minutuz.
- Arkumea marinatzen den bitartean, saltsa eta bestelako osagaiak prestatu.
- Ontzi txiki batean, konbinatu saltsa osagaiak. Ezarri albo batera
- Bero handia erdi-altuera handiko beroa berotu. Gehitu 2 koilarakada olioa . Olioa beroa denean, gehitu baratxuria. Frijitu aromatikoa arte (30 segundo inguru).
- Gehitu arkumea. Azkar frijitu frijitu, arkumeak kolorea aldatzen duenean (1 eta 2 minutu).
- Gehitu saltsa. Irakur ezazu.
- Zapalduak irabiatu. Gustatu eta gatza eta piperbeltza ezazu nahi izanez gero.
- Frijitu minutu 1 gehiago edo saltsa xurgatu arte.
- Kendu beroetatik, sesamo-olioa irabiatu eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 657 |
| Fat guztira | 43 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 186 mg |
| Sodio | 860 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 52 g |