Mu Shu Txerri zen, urtez urte, jatetxe txinatar ezagunena mendebaldean. Txerri beltz finak frijitu edo frijitu egiten dira eta, ondoren, txinatar barazki exotiko ugari biltzen dira. Saltsa zaporetsua eta arrautza nahasiak nahastu egiten dira.
Mu Shu Orígenes
Zalantzarik gabe, Txinako iparraldeko plater ezagun hau nola izendatu zen. Iturri gehienek "mu shu" esaten diote loreak, agian cassia edo olibondoaren arabera.
Hala eta guztiz ere, The Chinese Kitchen-en, Eileen Yin-Fei Lok adierazi du kantonistak deitu plater hau "muk ikusi yuk" edo "txerri zurituarekin". Nolanahi ere, zalantzarik gabe, mu shu txerriaren "baso" itxura du, lily buds, hodei belarriak eta arrautza nahasketa (lore-lore horia irudikatzeko) oso erakargarria da.
Tradizionalki, Mu Shu Txerriki zerbitzatzen da Peking krepearekin, hoisin saltsarekin batera. Basoko gaia jarraituz, krepeak lurra edo lurra irudikatzeko balio dute. Jatetxe batean, "tipula tipula berdeak" zerbitzatzen dituzu. Horiek hoisin saltsan zabaltzen diren tipula berdeak dira. Muk shu betetako krepeak zigarro bezala bilduta dago, eta gero, inhar edo hoisin saltsan dihoa.
Mu Shu txerri etxean egitea
Agian ez da harritzekoa jende askok mu shu txerriki bakarrik jatetxeen plater bezala pentsatzen duela; azken finean, zenbat gosale izan ditzake krepeak eta onddoak beratzen asteburu tipiko batean?
Baina prozesua errazteko eta denbora gutxiago kontsumitzeko moduak daude. Alde batetik, krepeak eta mu shu txerriak aurrez prestatu eta izoztu egin daitezke. Berriro ere, zergatik Mu Shu Txerriki zerbitzatu krepeekin? Handitu egiten da arroz lurrunetan . Txinatarra krepearekin ez bazaude ezagutzen, krepeak beste aukera bat dira.
Mexikoko aldakuntza herrikoia "Mu Shu wraps" da, non txerriki eta landare betegarriek zerbitzatzen duten irina tortilla berotan .
Haragiei dagokienez, ez duzu txerririk behar: errezeta ugari daude Mu Shu oilaskoari, beheko behiari eta indioilarrari. Begetarianoak ere egin ditzakezu, tofu edo bean kimuak haragiaren ordez. Noski, Asian supermerkatuan ere ibili ohi da, lily buds eta hodei belarriak erosteko. Gehienez ere, ez dira ohiko janaririk handieneko dendetan. Pikondo batean, perretxiko freskoak eta banbu-kimu lata ditzakezu, zaporea ez da berdina izango. (Horiek erosten badituzu, zure eskua probatu nahi baduzu, ez da oso zaila izango den beste errezeta batzuk, hala nola, Hot eta Sour Sopa). Azkenean, zure jatetxe txinatar gogokoetara joateko aukera dago eta beste batek sukaldaritza egiten uzten dizu.
Mu Shu Errezetak
- Mu Shu Txerri
- Mandarin Krepeak - Mu Shu Txerriarekin joan
- Mu Shu Oilasko Wraps - oilasko irabiagailua eta tortilla wraps irabiatu
- Mu Shu plantxan oilaskoa - barbakoa errezeta
- Hot eta Sour zopa - ere hodei belarriak eta lily buds egindako