Tomateak Txinan duen identitate krisia du. Bidaiari erlatibo bat da, Txinara iritsi zenetik 100 - 150 urte inguru. Hala eta guztiz ere, zenbait sukaldaritza txinatarrek nitxo bat aurkitu dute eta hainbat plateretan agertzen da.
Tomateen historia
Tomateak Mundu Berriko landare bat da, Hego Amerikan jatorria duena. Hego Amerikako mendebaldean, Ekuadorreko iparraldeko Txileko eta Galapagoen Uharteetan basati bat da.
Ez da nahikoa nola tomateak Mexikora joaten ziren iparraldera, edo Mexikon edo Peruko domingotzat hartu zituzten tomateak. Edonola ere, tomateak Amerikako herrialdeetatik kanpoko herrialdeetan sartu ziren elikagai berri askotakoak ziren Amerikako Espainiako kolonizazioa jarraituz. Europako 15 tomateen lehen idatzizko erreferentzia 1544. urtean Italiako belarjale batetik dator, ia 25 urte igaro ondoren, Hernan Cortezek Mexikoko konkista jarraituz ekarri zituen tomateak ekarri zituen.
Eta Asia? Azkenean, Espainiak tomateak Filipinetako inbertsioetara sartu zituen eta hemendik Asiako hego-ekialdean eta Asiako hegoaldean zabaldu zen. Duela 100 urte, Txinara sartu ziren, Xī hóng shì (western red caiman) izenekoak, edo fān qié (atzerriko berenjena) izenekoak.
Txinako sukaldaritzan tomateak
Tomateek ez dute Txinan beste mundu berririk onartzen (adibidez, patata gozoa ).
Hala ere, Txinan zehar erraz eskuragarri daude. Txinako Kulturako Elikadura KC Chang-en oharrak, bai tomateak eta piperrak txinatar hegoaldeko dietak hobetu zituzten, A eta C bitamine iturri berri bat eskainiz. "Erraza hazten, oso produktiboa eta fruta ekoizten ia urte osoan klima subtropikalean , landare horiek botilen sasoiko denborak udaberriko denboraldietan ekoizten dituzten barazki produktuen gabeziak eragindako bitamina erabilgarritasuna ezabatu dute ".
Gaur egun, Tomate Okela bezalako plateretan agertzen diren tomateak aurkituko dituzu, behi eta tomate zurtoin lodiak, ostra zaporezko saltsan, eta Tomato Eggflower-zopa .
Xinjiang-n, non Txinako tomate-laborantza gehien hazten den gaur egun, tomateak zopetan, entsaladetan eta fideodunetan erabiltzen dira.
Tomate Elikadura Facts
Tomateak bitaminak A, C eta K iturri oso ona dira eta E bitamina eta B6 bitamina, tiamina, niazina, magnesioa eta beste elikagai batzuk. Tomateak kaloria gutxi dira eta koipe eta sodio gutxi. Bere kolor gorriak lycopene, pigmentu karotenoide bat da, propietate antioxidatzaileak izan behar direla uste baitu.
Zer Ketchup eta Tomate Paste buruz?
Txinako dietak tomateen urritasuna izan arren, herrialde hori gaur egun munduko tomate produktuen ekoizle handienetakoa da. 2011n 6.8 milioi tomate tona prozesatu ziren. Hala ere, produktu horien% 90a, hau da, 1 milioi tona tomate-pasta baino gehiago esportatu dira. Tomate-oinarritutako produktuen kontsumoa azken bi hamarkadetan hazten ari den bitartean, oraindik ere, oraindik ere, tomate freskoak nahiago izaten dituzte. Txinako Txinan tomate saltsa batez besteko kontsumoa 0,6 kg per capita izan zen, Europako eta Amerikako herrialdeetako 20 kg baino gehiagokoa.
Tomate industriak hau aldatu nahi du. Hala eta guztiz ere, oraindik ikusi ahal izango da denboran zehar, tomate-produktuen arabera, tomate freskoak poliki-poliki dieta txinatarrarekin lortzen direla onartzea.
Iturriak: Txinan egindako ikerketak, Txinako egunkaria, Txinako Kulturan elikagaiak, 377, 378 orrialdeak.