Mexikoko Elikagaiak Gariz

Konbentzientzako edo ohiturazkoa den ala ez, mundu osoko jende askok antzematen du Garizuma (Aste Santuko denboraldi liturgikoa). Hau egiteko modu ohikoenetako bat haragi gorri txikiagoa eta otordu begetariano eta / edo arrantzaleagoa jaten ari da. Mexikoko sukaldaritza Cuaresma ( adarduna ) eta Semana Santa (Aste Santua) behatzeko modu zoragarriez osatuta dago . Hasi besterik ez baduzu, saiatu honako hauek.

Ezagutu Garizuma denboraldirako eta Mexikoko Garizumenei buruz.

• 01 de 09

  Empanadas

  Esku eramangarri hauek Latinoamerikako urte osoan zehar ezagunak dira, baina Garizumako eta Aste Santuko arduradunek emankako vigilia ("Vigil empanadas" izenekoak dira), katolikoenek larunbate Santuan mantendutako "erlojua" aipatzen dutenean. Jesus gurutziltzatua bakarrik zegoen bere hilobian.

  Empanadas de vigilia "emanez" empanada bezala egiten dira, beteginak osorik eta / edo arraina edo itsaskia izan ezik. Saiatu eskua Mexikoko chile r ajas- ekin egindako ultra- mexicanoekin edo epazote tipula eta sprig-ekin salteatutako zenbait perretxikoekin. Arrainak, bai tipula, baratxuri eta tomateetan ontziratuta edo freskoekin, empanada betegarria ere egiten da. Edo begetarianoak xerra eta tipula salteatuarekin, gazta edo gabe.

• 02 de 09

  Fava Bean zopa (Caldo de Habas)

  Mexikon eguneroko sukaldaritzan erabiltzen ez den bitartean, fava babarrunak (babarrunak ere deitzen zaie) herrialdeko sukaldaritzaren sarrera askoz zabalduko dute. Garizuma eta Aste Santua. Sukaldatuta daude erortzen ez diren arte, gero betaurreko masailez edo nahastailez nahitaez dekonstrukti dadin, babarrunak tipula, baratxuri eta tomatearekin gozatzen dira. Askotan, txikituta, egosi nopal (prickly madari cactus piezak) zopa gehituko zaie. Emaitza: gozo-krematsua, erosoa eta bortitza, oraindik austere aldiz zopa egiteko nahikoa erraza.

• 03 de 09

  Capirotada

  Europar Mundu Berriaren hainbat tokitatik etorri diren hainbat platerekin gertatzen den bezala, capirotada Milaka modu desberdin egiten da Latinoamerikan zehar. Ogi-esnea ozpina ogi zuriarekin, almibarretan eta espeziekin. Fruta edo barazki freskoak edo lehorrak edota barazkiak eta / edo gazta mota batzuk eduki ditzakete.

  Mexikoko capirotada gehienak bolillos zaharrak edo simiar ogia egiten dira, piloncillo almibarretan (Mexikoko iparraldeko bertsio batek, berriz, kondentsatutako edari goxoa erabiltzen du), fruta lehorrak, esate baterako, mahaspasekin edo aranak eta gazta. Ostiraletan ohi da janaria, Garizuman zehar, batez ere Aste Santuan. Capirotada epela edo giro-tenperaturan zerbitzatzen da eta postrea, merienda edo gosaltzeko elementua izan daiteke.

  Legenda koloreko osagaiak elkartu ditu Kristo gurutziltzatuarekin, urteko garai hau ospatzeko. Erabilitako ogia Kristoren gorputza eta almibarretan bere odola adierazten du. Gazta (sarritan goialdean dagoen "orri" zertxobait urtzen den bat) santutegi sinbolikoa sinbolizatzen du, Kristoren zaporea bere heriotzaren ondoren bildu zen. Kanela, tradizionalki makila forman, gurutzea gogorarazten du, eta ale osoak (edo, ez badira ere, mahaspasekin) Kristo gurutzean gurutzatu behar duten iltzeak irudikatzen dituzte.

• 04 de 09

  Arrautza platerak

  Proteina ekonomikorako, arrautzak errege izaten dira eta Mexikok badaki nola egin. Hartu Ranchero Arrautzak (Huevos Rancheros) esate baterako, eguneko edozein unetan gozamenerako, ez bakarrik gosaltzeko. Babarrunak, txikitutako babarrunak edo nopalito egosiak nahasitako arrautzak ere ezagunak dira ostiral haragietan . Hornitu labean erretako labean eta xerra edo bi gazta Mexikoko gaztarekin eta benetako sukaldaritza mexikarrarekin bazkari zaporetsua duzu.

• 05 de 09

  Kroketak eta patatak

  Tortitas , patata frijituak eta croquetas (kontzeptu bera, forma desberdina) mexikar guztiko elikagaiak dira. Batzuetan haragia edo oilaskoa egiten dute, baina maiz osatutako barazkiak edo hosto berdeak jaten dituzte ogiarekin eta arrautza frijituarekin edo frijituarekin. Patatak eta kroketak urte osoan zehar egiten dira etxeko lan ugarien bidez, baina benetan beren kabuz sartuko dira Garizuma eta Aste Santua egunean zehar. Saiatu eskua oinarrizko patata kroketak edo atun batzuk (edo izokina) .

• 06ko 09

  Arrain freskoa eta itsaskia

  Garizaldiko ostiralek ez dute haragirik izan behar, eta penitentzia ariketa gisa erabiltzen da. Zintzotasunez, ordea, zaila da penitentzia izatea, Mexikoko arraina eta itsaski plater gozoak lortzeko! Ez galdu arrain zuririk Cilantro Sauce krematsuan eta Fish Veracruz estiloan . Ez itzazu ceviche-tik urrun, bai, Arrain Ceviche edo Ganbak Ceviche . Behin plater horiek patatekin atera ondoren, beste Mexikoko beste zenbait itsaski errezeta biltzen dira .

• 07 de 09

  Landare eta Mushroom Sautees

  Landare-alboak Mexikon ikastaro nagusiak bihurtu dira Garizaldian zehar, baina egia esateko, elikagai horiek oso zaporetsua dira, otordu batean agertzen diren sakrifizioak baizik. Txokolate zopa xehatua xehatuta dago, arto-kernel eta tipula eta tomateak salteatuta.

  Ondoren, barazkijaleentzako mexicana tratamendua eskuragarri dagoen iraunkorrak dira. Horrela, Mexikoko bandera hiru koloreak ditu: berdea, zuria eta gorria. Berdeak txikitutako piper freskoa txikitu ohi da (hala nola serrano chile edo jalapeño); gorria, oro har, zuritutako tomate txikitua da; eta zuria askotan tipula diced da. Salteatu hiru osagai horiek txikituta squash, azalorea edo chayote, eta benetako tratamendu bat zara.

  Perretxikoei dagokienez , "haragi" ehundura eta zapore rústikoa dela eta, onddoek haragiaren ordezko ordezko bat egiten dute. Salteatu zenbait perretxiko txikitu eta tipula diced, gurina errealean (edo kalitatezko txerriki gantzaz, txerriki ez egin beharrik izan ez dezazun) epigotako txirikordioarekin, tacos edo quesadillas beteak egiteko. Perretxikoak "a la mexicana" ere prestatu daitezke, tipula diced, tomateak eta piper xume freskoa.

• 08 de 09

  Arrainen sorrerak

  Atun kroketak (aipatutakoak) beti gogoko dira, eta erraza da hegaluze tacos egitea . Baina badakit sardinak eta kontserbak lehortuak zaporetsuak izan daitezkeela? Saiatu haragizko errezeta haragiaren haragi gogokoena, haragiaren ordez arrain kontserbak, eta zer esan nahi duen ikusiko duzu. Arrautza txikiak, tipulak eta tomateak xukatu ditzakezu, eta, ondoren, zure entsalada gogokoena prestatzeko.

• 09 de 09

  Barazkiak beteak

  Garizuma Chiles Rellenos gazta beteak gozatzeko denbora ezin hobea da, baina piperrak ez dira Mexikon betetako barazki bakarra urteko garai honetan. Zabardura zuritu edo oblongua (zuchinni squash antzekoa, kolore arinagoa izan arren) askotan ahituta eta gazta eta tipula diced saltsa squash scooped out beteak. Plater hau maiz zerbitzatzen da tomate-y salda koilarakada saltsarekin. Beste veggies, berenjena edo chayote bezalakoak, antzeko hortzetako modu batean tratatu daitezke.