Epe huevos rancheros "ranch arrautza" edo " rancher's arrautza" gisa itzultzen da, beraz, ustez, arrautza-prestaketa estilo honek landa jatorria du.
Askok bertsio landuagoak badira ere, errezeta hau kontzentratzen da Platerako hiru osagai nagusiak: tortillak, arrautza frijituak eta landa, tomate-y ranchera saltsa, tipula, baratxuri eta txile zapore bikainarekin. Gosaria edo brunch ez da hori baino hobea.
Zer behar duzu?
- 4 arto tortillak
- 3 koilarakada olioa (estaldura eta frijitzeko)
- 1 kopa
- salsa ranchera (etxekoa)
- 4 arrautza handiak
- Salt (zaporea)
- Pepper (zaporea)
Nola egin
Prestatu tortillak eta salsa
500 F / 260 C. labean berotu. Omleta bakoitzaren bi aldeak oliotan eta leku batean cookie-orri batean.
Labean prest dagoenean, 5 eta 10 minutuz labean egosi, zure tortillak gustatzen zaizkizunaren arabera.
Saltsa saltsa mikrouhin-labean edo zartaginean zartaginean bero handitan 2 minutuz edo oso beroa arte.
Arrautzak frijitu
Olio pixka bat frijitu zartagin batean. Frijitu arrautzak poliki-poliki alde batetik, zurituak irmoa izan arte eta gorringoak arrautzak dira.
Gehitu gatza eta piperra dastatzeko.
Huevos Rancheros muntatu eta hornitzea
- Jarri 2 tortilla frijitu plaka bakoitzean, zertxobait gainjarrita. Jarri 1 arrautza frijitua tortilla bakoitzaren gainean.
- Pour 1/4 cup salsa arrautza bakoitzaren gainean; Horrek arrautza goxoa egosten lagunduko du. Utzi minutu 1 minutu lehenago zerbitzatu aurretik.
Oharra: zerbitzatu zure huevos rancheros gozoak bolillos xerra batekin edo beste ogi zuritu xehatua, janaria plateran botatzen laguntzeko eta arrautza gorringo likidoa xurgatzeko erabil daiteke.
aldakuntzak
Errezeta hau egin ondoren, ez duzu belar zure arrautzak prestatzeko modu honetan Mexikoko hainbat sukaldaritza gozo-gozoak . Batzuk argudiatu ezin dutela huevos rancheros izan, ez bada ohiko salsa ganadutegirik erabiltzen, baina zaintzen duena? Oraindik ere gosari goxoa izango duzu.
Zure arrautzak gazta Mexikoko birrindua edo xehatu batzuekin hautseztatu (gehienetan barietate gehienak egingo ditu: saiatu gazta freskoa edo Cotija gazta), edo osagarri heldu batekin aguakatea. Edo frijitu frijitu geruza zabaldu tortilla gainean arrautza gainean jarri aurretik.
Arrautza gorringo bat ez al dakizu? Egin plater hau arrautza frijituak, pochhed, nahaskia, edo, hala ere, gustuko baduzu.
Tortillak prestatzeko beste modu bat (Mexikon tradizionalki erabiltzen dutenean plater hau egiten dutenean) olioan frijitzen da, eta labean baino ez da frijitzen. Horretarako, bete tamainako zartagina edo kazola landare-olioa, 1/2 hazbeteko sakonera eta beroarekin. Erabili pinxoiak tortilla olioan jartzeko, segundo batzuk utziz gero, segundo batzuk gehiago frijitu. Ideia tortilla frijitu besterik ez da, jada ez dela flaccid eta erraz bendable, baina ez hainbeste gogorra eta kurruskaria bihurtzen da. Kendu tortilla olioz eta utzi drainatzea. Jarraitu bat banan-banan, tortillak frijitu.