Espainiako itsaski motak itsaskiak edo itsaskiak ingelesez itzultzen dira eta itsasoko animalia jangarri batzuei erreferentzia egiten diete, adibidez, ganbak, txirlak, karramarroak, muskuiluak, otarrainxkak, olagarroak, txipiroiak, ostrak eta beste molusku eta krustazeo espezie batzuk.
Arrainak ( arrainak ) teknikoki itsasoak ez badira ere, arrain espezieak itsaskien platerekin batera ohi dira. Bi janari mota jartzen dira askotan jatetxeetako menuak eta seinaleak jartzen dituztenak eta arrainak eta mariskoak bezalako cookbooketan.
Mexikok kostaldeko 2.000 kilometro baino gehiago ditu kostaldeko bi kostaldeetan, eta, beraz, modu naturalean arrain eta itsaski ugari prozesatzen eta kontsumitzen da herrialdean. Mexikoko sukaldaritzak margotutako espezieak ez ezik, prestaketa-metodo ugari ere eskaintzen ditu: koktelak, ceviches, zopak eta labean, frijitu eta plater plantxan.
Mexikon milaka itsaski jateko establezimendu ugari daude, itsasertzeko hondartzetatik edo saltoki ezagunetatik etorritako saltoki edo jatetxe askoren artean, hala nola, Mexiko Hiria kostaldetik urrun dauden hiri handietako bost izarretako jatetxeak.
Marisko prestatu eta kontsumitzen dira modu desberdinetan eta hainbat Mexikon kostaldeko komunitateetan, ezinezkoa izango litzateke Mexikoko itsaski plateren zerrenda osoa sortzea. Plater ikoniko gutxi batzuk azaltzen dira.
Tampico beteak Crab ( Jaibas rellenas )
- Itsaskiak oso garrantzitsua da Tampico-n, Tamaulipas ipar-ekialdeko Mexikoko portu batean, bertakoek modu informalean jaibas (crabs) deitzen diena . Plater honetarako, karramarroak tipula, baratxuri, tomate eta chili saltsarekin saltsatzen du eta, ondoren, bere barazkian sartzen da, eta hori da, ondoren, ogia eta frijitu edo labean.
Nayariteko Oyster Sopa (Sopa de Ostiones)
- Nayarit Mexikoko Pazifikoko kostaldean behera erdiraino dagoen egoera da. Ostrako zopa bikainak prestatzen ditu aromatikoa, salda freskoa (tipulak, apioa, erramu hostoa, orekada, cilantro). Behin baino lehen, ostra gordinak arreta handiz gehitu eta nahastu egiten dira, nahikoa luzea egosi gabe eginda.
Abalone Baja California
- Asiako herrialdeetako jaki bat dela eta, abalone Mexikoko ipar-ekialdeko Baja California penintsula merkaturatzen da. Nahiz eta izoztuak eta kontserbak bai etxeko kontsumorako eta esportatzeko, abulón gehien kontsumitzen da lehortzen gazi- zopa batean, hala nola, prestatzeko.
Arroz la Tumbada Veracruz-tik
- Mexikoko Golkoan egoera luzea eta fina, Veracruz ezaguna da bere itsasoko plater asko. Arroz izeneko La Tumbada izena duen arren, plater hau itsaski , olagarro eta karramarroa duten itsaski salda nahasketa zoragarria da, eta bai, arroza.
- Estatua ere ezaguna da Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ), tradizionalki arrainak tomate saltsan, chilean, kaparrak eta olibetan. Prestaketa honetan osagai nahasketak Europako zein Mediterraneoko elementuen ezkontza erakusten du, Mexikoko sukaldaritza tradizionala hain bereizgarria den mundu osoko osagaiekin.
Txipiro eta olagarroa Yucatán penintsulan
- Bi ornogabe hauek Mexikoko hego-ekialdean Campeche eta Yucatán estatuetako uretan harrapatzen dira eta prestatzeko modu asko daude. Ohizkoena escabeche da , edo ozpina, ura, gatza eta belarrak eta espeziak irtenbideetan barneratuak. Plater ezagun bat olagarroa tinta propioan egina da ( pulpo en su tinta ). Yucatáneko sukaldaritzari buruzko informazio gehiago.
Sinaloa, Aguachile
- Sinaloa estatuan, Mexikon mendebaldean, Pazifikoko kostalde askorekin eta ganbak kopuru handia esportatzen du. Aguachile ganbekin gordinik , hotz piper berdeekin, karameluarekin eta urekin egiten da; maiz zerbitzatzen da fruta edo barazki freskoekin, adibidez, pepino edo meloiarekin.
- Sinaloa ganbara-koktelarekin nahastuta dago, ganbak, tomate-clam zukua, tipula, cilantroa, pepino txikitua eta txile-piper motak eta / edo saltsa beroa uztartzen dituena.
Acapulcoren bizkortze laguntzak
- Ez da harritzekoa, Acapulco bezalako herri turistiko handi bat, Mexikoko Pazifikoko kostaldean, itsasoko koktel zaharberritzeagatik ezaguna. Vuelve a la Vida ("bizitzara itzuli" gisa itzultzen dena) bat da. Itsaski-espezieak-ganbak, olagarroak, barraskiloak, ostrak eta arrainak nahasketa tipikoa da, tipulak eta cilantro txikiak, piperrak, tomateak, aguakatea eta karea eta laranja zukuak konbinatuta. aurreko arratsaldean imajinatu duten parte-hartzaileak, baita bihotz hautsi bat dutenak ere.