Veracruz portua, Mexikoko Golkoan, hasiera batean Espainiarrak lehenbizikoetariko bat izan zen, eta horrek Mexikoko saltsa oso mediterraneoaren elementu sendoak azaltzen ditu. Zonako plater ikonikoetako bat Huachinango a la Veracruzana da , Red Snapper Veracruz Style, zapore berberekin egina dagoen arraina. (Ikusi beheko argibideak). Saltsa bezain goxoa da, ordea, proteina askoz gehiago prestatzen dutenak, hala nola, oilaskoa plantxan edo arrain zuriaren xerrak.
Veracruz Sauce ez da oso pikantea; Txuleta güero epelak edo jalapeño piper pixka bat eskatzen du, zaporez baino zapore gehiago. Jalapeños errezeta erabiltzea bi aldiz egokia da, Jalapa , Veracruz Estatuko hiriburua den izena.
Zer behar duzu?
- 1/4 koilaratxo oliba olioa
- 5 baratxuri ale, zuritu eta txikituta
- 2 kopa tomateak eta tomateak
- Tipula ertain ertaina, xerratan
- 4 jalapeño piperrak (kontserbak edo jarred), txikituta
- 5 oliba berdea, txikitutakoa
- 1 koilarakada oregano lehorra
- 1 koilarakada kaparrak
- 1/4 kopa ur
Nola egin
Olio berotan kazola ertain batean. Baratxuri aleatu bere zaporea askatzeko.
Gehitu tomateak eta tipula eta egosi bero baxuko tomateak bigundu arte 20 minutuz.
Gehitu jalapeño piperra, oliba, oregano, gorringoak, ura eta gatza dastatzeko. 20 minutu osagarri baino gehiago.
Zerbitzatu zure Veracruz saltsa goxoa arrain zuri frijitu edo frijituarekin edo oilasko bularrarekin. Ekarri hau arroz zuriarekin , nahi baduzu.
Veracruz Sauce-ko aldakuntzak
Eskualdeko eta pertsonal hobespenen arabera modu askotan egin ohi den saltsa ederra da, beraz, ez izan beldurrik dastatzeko. Hona hemen zenbait aukera:
Orburuak oilasko edo arrain salda zapore gehiago lortzeko.
Gehitu kanpai piper pixka bat, moztu edo moztu luze zerrendatan. Salteatu tipulak eta baratxuriarekin batera.
Aldatu zure olibak: oliba beltzak erabili berde edo bertako batzuk baino. Utzi oliba osoa (haziak edo gabe), txikitu edo moztu xerra batean.
Erratz ezazu erramu hosto bat edo bi zure saltsan; kendu zerbitzatu aurretik.
Ez baduzu tomate freskoa eskuan, erabili kontserbak. Tomate saltsa (pure) edo itsatsi baduzu, erabili tomateak tomateak ordez.
Plater honetarako beroa kontrolatzea: jalapeño piperretik haziak kendu nahi badituzu, plater leuna nahiago baduzu. Utzi haziak, gehitu piper gehiago, piquancy handitu nahi baduzu.
Azidotasunaren ukitu gehigarri bat lortzeko, gehitu 2 edo 3 koilarakada ozpin saltsa uretan.
Nola egin Huachinango la Veracruzana
Erabili 3 koilarakada sareta gorri oso bat edo bi snapper-filetinetako kilo. Snapper osoa erabiltzen baduzu, garbitu eta eskalak kendu, baina burua eta buztana utzi aurkezpenetarako.
Pikatu arraina bi aldeetan sardexka batekin.
Lay arraina (edo filetinak) geruza bakarrean plater sakoneko plater batean. 2 koilarakada birrindu lima zukua freskoa, gatz pixka bat, piper pixka bat, intxaur muskatu pixka bat eta 2 baratxuri ale (diced). Pour marinade hau snapper gainean eta hoztu ordubete inguru.
Egin Veracruz Sauce (goian), baina txikitu baratxuri 2 edo 3 ale bakarreko. Simmer saltsa 5 minutuz bakarrik jalapeños eta beste osagai batzuk gehitu ondoren, labean sukaldaritza amaitzeko.
Azukrea saltsarekin eta labean 300 F (150 C) labean 30 minutuz, behin inflexio. 3-4 zerbitzatzen du.
Robin Grose-k argitaratua
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 239 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 106 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 4 g |