Mexikoko kakariko Mexikoko artoa ezagunagoa da Mexikotik kanpo. Gutxiago ezaguna da, nahiz eta goxoa (errazago kudeatu), esate baterako (es-KEE-esaten zaizkionak), edo kobrezko artilezko kernelak, bere modu berezian egosi eta esnegainduta. Plater horietako bi maiz jaten dira beren jatorrizko herrialdeko merienda gisa, baina eskaleek alboko plater bikainak egiten dituzte haragi plantxan edo haragi edo arrain labean edo frijituan. Ondoren, oinarrizko bertsioa da; Ez ezazu ahaztu zure eskitak pertsonalizatzeko ideia ematen duen errezeta azpian dauden aldakuntzak edo zerbitzatzen dituzun beste platerekin ere.
Zer behar duzu?
- 6 arto arto belarri (maize) -guztizko arto zuriak eskuz egindako benetako esperientzian
- 2 koilarakada kalitatezko txerriki gantzaz, hirugihar koipea edo sukaldaritza olioa
- ½ ertaineko zuri edo morea tipula (diced)
- 1 jalapeño edo poblano chile freskoa
- piper (edo gehiago, dastatzeko) (landatu eta diced)
- ½ koilaratxo gatza
- 3 koilarakada
- Mexikoko karamelu zukua (freskoa estutu)
- 1 Kopako krema garratza, Mexikoko krema , maionesa edo osagai horien konbinazioa
- 2/3 Kopako birrindua edo gazta urtsua birrindua (adibidez
- Mexikoko Cotija, queso añejo edo parmesanoarekin)
Nola egin
Labana zorrotz eta kontu handiz erabiltzea, artilezko kernelak moztu itzazu.
Beratzen gantzaz, hirugihar koipea edo olioa zartagin handi batean. Gehitu arto-kernelak, tipula diced eta piper xehatuta diced. Sautee, 20 minutu inguru maiz irabiatuz edo artoa egosi arte eta barazkiak samurrak dira, baina ez dira marroi. Nahasketa lehortzen bada, gehitu ura edo oilasko salda koilarakada batzuk. Gatza eta limoi zukua irabiatu.
Koilara zure eskite beroak banakako ontzietan. Gehienez krema edo mayo panadera eta gazta koilarakada bat. Jan koilara batekin.
Esquites aldakuntzak
Zure esku epazote berrian eskegitzen bazaizu, hosto eskukada txikitu eta nahasketa gehitu minutu bat edo gehiago beroa piztu aurretik. Epazote normalean Mexikoko eskaleetan erabiltzen da, eta plater honetarako zoragarria da benetako zapore rústikoa.
Aldatu krema edo maiatzaren krema harrotua gazta egiteko . Ziurtatu tenperaturan tenperaturan edukitzea artoaren gainean urtzen denean. Erabili krema arrunta gazta edo zaporeko bertsioa aukeratu. Ez dago krema krema bat zure hozkailuan? Bateria nahastailea elektrikoarekin lotu.
Mexikoko benetako kaleko elikagaien esperientzia lortzeko , zerbitzatu zure eskumuturrak edalontzi bakarrean eta koilara plastiko batekin jan. Gehitu pixka bat piper hautsa (adibidez, chili piquinoa) nahasketara, edo pertsona bakoitzarentzat eskuragarri dauzkazu banakako zatiak dastatzeko.
Esquiteak sarritan egosi ohi dira salteatu beharrean . Koipearen erdia bakarrik erabili eta osagaiak litro bat (litro bat) urarekin edo oilasko salda erabiliz egosi. Sukaldatzeko likido batzuen zati bakoitza zerbitzatu.
Super abenturazale sentituz? Irakiten zure eskaleak oilasko oinak, Mexikoko leku batzuetan ezaguna den bezala. Ur irakinetan oilasko-oinak bota segundo batzuk barru, eta ondoren eskuoihal bat erabili bakoitza azala zuritzeko. Jarri zuritutako oinak, artoa, tipula eta piper pixka bat litro (litro) edo oilasko salda eta salda arte egosi. Gatza zenbatekoa handitu. Oilaskoaren oin bat zerbitzatu eskumuturretako ontzi bakoitzean.
Ekitaldiak "Zapore"
Osagai gehigarri bat edo bi besterik ez badituzu, Mexikoko artoa zure denborarekin ados jartzeko edo zure plater nagusia osatzeko aukera izango duzu. Aukerak amaigabea dira; Hona hemen batzuk zeure irudimena prestatzeko.
Mexikoko belarrak: Gehitu koilaratxo bat oregano lehorra eta epazote lehorra, gehi ¼ koilaratxo ½ koilaratxo koilaratxoz, gatza eta limoi zukua aldi berean nahasiz. Kazola krema edo maionesa eta gazta ohiko moduan.
Cilantro Ospakizuna: txikitutako cilantro txikitu (hostoak eta zurtoinak) zati eskuzabalak bota. Krema garratza, krema edo krema harrotua.
Pesto Paradise: gehitu zure pesto gogokoena eskumuturrei batera gatzarekin eta karameluarekin. Gehitu krema edo maiatzaren panpina bat, gero, belar pixka bat (oregano lehorra, erromeroa eta albahaka) eta parmesanoarekin egindako gazta birrindua hautseztatu.
Mostaza Marvel: Konbinatu hiru zatiak mayo prestatutako mostaza zati (horia, marroia, Dijon, edo zure gogokoena). Eskumuturreko zati bakoitza nahasketa honen panpina batekin hasten da eta, gero, aukeratutako belar lehor eta fin-fin txikituetan (ezkaia, aneta, oreganoa, albahaka ...) hautseztatu.
Nola erabili Leftover Esquites
Aurkitu dut oso arraroa dudarik ez dudala eskumuturrak utzi, adikzio ona delako. Teorian, ordea, hondarrak abantailaz baliatu ahal dira modu hauetan:
Arroza edo nahaskia arrautza gehitu zaio.
Entsalada edozein hautseztatuta
Zopa edo gisatua gehitu zaie
Rajas de poblano- rekin nahastuta (Txileko chile populano krema)