Ogi-hostoak ez dira plater bereziki fotogenikoak izaten, baizik eta latinoamerikarren milioika jatorriz elikagai erosoak dira. Plater hau New Worldera iritsi zen Espainiakoarekin, eta gaur egun, herrialde edo eskualde bakoitzak bere bertsio berezia du. Mexikon, Capirotada prestatzen da batez ere Garizuman zehar (Pazkoari zuzendutako kristau-denboraldia) eta postrea, gosaria edo askaria da.
Capirotada-ren bertsio aberats hau, sagarrak, pecans, mahaspasekin eta espeziak askorekin, testura eta zaporea ditu. Gora ezazu krema harrotua edo Mexikoko koilarakada koilaratxo eskuzabal bat nahi baduzu, beste zapore elementu bat gehitzeko.
Zer behar duzu?
- 1/4 Kopako gurina erreala
- 6 cups eguneko Mexikoko ogia (
- bolillos ,
- pan dulce , edo bi konbinazio) (kubo moztu)
- 1 eta 1/4 kopa ur
- 1 libra / 450 gramo
- Piloncillo OR 2 cups azukre marroi iluna josia
- 1 kanela makila
- 1 koilaratxo anis haziak
- 2 handi edo 3 sagar txiki, zuritu (zuzendu eta txikituta)
- 1 Kopako ozpina (ur epeletan busti dadin)
- 2/3 kopa txikitutako pecans
- 1/2 kopa desegin
- Gazta fresko gazta
- 1 koilarakada laranja zestoan
- 1 koilaratxo limoi edo lima zestoan
- 1 koilaratxo lurrean kanela
- 1/2 koilaratxo lurrean
- 4 arrautza gorringoak
- 4 cups esnea
- 1/4 kopa jerez
- 1 pixka gatza
Nola egin
Gurina bota bero ertaineko zartagin handi batean edo zartagin batean. Oliozko kubo frijitu urrezko arte. Ezarri albo batera
Kazola txikian bero ertainekoan, konbinatu ura, piloncillo edo azukre marroia, anise haziak eta kanela. Beroa, nahastuz, azukrea desegin arte. (Azukre marroia nahiko azkar gertatuko da, baina luzeagoa izango da piloncillo erabiltzen baduzu) Azukrea guztiz desegin ondoren, nahasketa astiro nahastu arte likido bihurtzen da almibarretan, 6 minutuz. Jarri almibarretan beroa eta alde batera utzi.
Piztu zure labean 350 Fahrenheit / 175 Celsius berotu aurretik.
Ontzi handi batean, konbinatu sagarrak, mahaspasekin, pecanak, ziztadak eta gazta (gazta freskoa). Beheko kanela hautseztatu eta fruta-nahasketaren goialdean klarion oreinak gehitu eta zuritu. Gehitu ogi frijitua eta arretaz osagai guztiak bildu.
Jarri ogia nahasketa erdia ontzi gozogintza handi batean; pour almibarretan erdia gainean. Gehitu gainerako ogia nahasketa eta gainerako almibarretan. Jarri labean labean labean eta labean 35 minutuz.
Arrautza gorringoak irabiagailu eta leuna arte. Gehitu esnea, jerez eta gatza; irabiatu leuna arte. Pour nahasketa hau zati batean egosi eta ogia egiteko beste 35 minutu edo goian urrezko arte.
Hartu zure Capirotada labean eta zerbitzatu aurretik hozten utzi. Bero edo epeletan jan daiteke. Garbitu giro-tenperaturan egun bat edo gutxi gorabehera edo hoztu eta berotu berogailua jateko aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 546 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 137 mg |
| Sodio | 224 mg |
| karbohidratoak | 74 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 19 g |